本文授權轉載自【福桃九分飽】微信公眾號（ID:futaojiufenbao），原標題為【我們評測了北京能買到的全部黃皮茶，決定吹爆這個廣東寶藏】。這年頭，奶茶界在挖掘小眾水果的路上一路狂奔，根本停不下來?！案Z稀油柑”剛剛過氣，同樣出自兩廣地區(qū)的黃皮立刻成為新晉網紅，金燦燦的果皮、半透明的果肉、跟龍眼相似度高達99%的外形……得，又是一個知識盲區(qū)。
▲臺蓋、
喜茶 、樂樂茶的黃皮飲品整個福桃編輯部滿頭問號，唯有廣東飽妹得意叉腰：“我們的寶藏水果，終于火了！”懂了，漲姿勢（公費喝奶茶）的時候到了，安排！
屬于廣東的夏日限定 在靜候新世界大門打開的漫長等待中，全場唯一黃皮十級學者表示，很有必要先向我們開展一堂關于黃皮的知識科普課。
嶺南向來是水果控的快樂老家，荔枝、菠蘿、芒果更是早早就在外闖出了名堂，相比之下，在北方人眼里“查無此果”的黃皮，像是班上最默默無聞的學生。而且它的味道也不大討喜，沒熟的時候又酸又澀，如果不小心嘗了一個，可能此生都想說拜拜。哪怕是完全熟了，吃到嘴里酸還是甜，也跟開盲盒似的，有網友十分靈魂地形容——“像桃子跟荔枝結婚之后出軌桂圓”，猛一聞還有一股淡淡的藥味。
? 大眾點評這么一個怪怪的水果，是怎么牢牢拴住了廣東人的心？一個很重要的原因是，從中醫(yī)上講，黃皮“全身都是寶”，根、葉、果和種子等都可入藥，有清熱敗火的功效。試問哪個老廣能抵得住“敗火”這兩個字！在他們眼里，黃皮才不是怪怪的，而是怪可愛的。所以一到6、7月黃皮上市，少不得要抓緊時間喝茶聊天“磕黃皮”，甚至還給它起了一個相當霸氣的名字——“正氣果”。
至于另一個原因，別看黃皮長得灰頭土臉、其貌不揚，性格卻比荔枝還要嬌貴。成熟后的黃皮，皮薄易破，非常難存儲，荔枝還能通過冷藏賣到很遙遠的地方，黃皮卻不行，摘下來一天就會變味，所以北方根本吃不到。更拉仇恨的是，北方人眼巴巴吃不到，廣東人則根本吃不完。上市時一斤幾乎不超過8塊錢，有的甚至自家院子里就種著那么一兩棵，等果子熟了爬上樹摘就行。為了能將這種寶藏水果物盡其用，擅于做菜的廣東人開發(fā)出了無數種吃法。最簡單的是用手指輕輕一壓，讓熟透了的黃皮破個口，上下嘴唇再一嘬，果肉就滑到了嘴里。真正的勇士則敢于連果皮帶果肉一起吃，據說可以潤喉止咳。
除了空口吃，黃皮還能做菜。加瘦肉煲湯、做黃皮魚、黃皮鴨，黃皮本身的酸甜，更加襯托出肉的鮮美，兼具食補功效。為了延長保質期，廣東人也將黃皮做成果脯。著名的潮州三寶之一的“黃皮豉”，需要先把黃皮蒸熟，再用蜂蜜和糖腌漬，小火熬煮，熬煮使湯汁變得粘稠，才能出爐，夏天吃超級開胃。
▲黃皮豉 ?大眾點評 其實不止廣東，廣西、海南、云南等地也盛產黃皮。廣西的黃皮醬，海南的老鹽黃皮水，都是當地對黃皮風味的演繹。
黃皮飲品哪家強？ 感謝如今物流行業(yè)的發(fā)達和奶茶行業(yè)的創(chuàng)新精神，終于讓黃皮完成了破圈的最后一步，從廣東火到了全國。面對各家上市的黃皮飲品，哪一杯才是認識黃皮的最好入門款？請收下這波黃皮飲品大測評～本次測評產品均為編輯部自費購買，非廣告，請放心食用。在北京，目前有4家茶飲品牌推出了一共6款黃皮新品，其中喜茶3款、樂樂茶1款、臺蓋1款、鄰里1款。樂樂茶海報本身有兩款新品，但目前只上架了“手搗多肉黃皮“，“生榨油柑黃皮”還沒發(fā)售。先來一張全家福：
秉承公正公平的原則，所有飲品都選擇商家推薦的口味，標準糖+標準冰，不額外添加小料。正當編輯部的小伙伴都迫不及待地拿好紙杯躍躍欲試時，工作在線的飽妹及時制止了一只只伸向黃皮新品的魔爪——“慢著！喝完了就量不出果肉了！“用勺子手忙腳亂地撈完果肉，為了更直觀地體現(xiàn)每家的果肉有多少，飽妹還準備了五個（基本）大小一致的小碟子，把果肉裝在里面。本來擔心沒有食物秤會不嚴謹，但實際情況根本不需要，各家的情況一目了然：
樂樂茶、鄰里和臺蓋的果肉量并列第一。雖然臺蓋看起來略少，但考慮到前兩者帶皮，占了一定分量（有充數之嫌），真落到果肉上三者應該相差無幾。鄰里的店員“用力過猛”，果肉基本融進飲品中，導致果皮看起來又多又碎，喝的時候還能吃到果皮碎，那種突如其來的滿嘴澀真是不太可。喜茶的“多肉黃皮”款緊隨其后，無皮好評?！捌け瑱帯笨钤谝粚訉拥臋幟手衅D難挑出了幾顆，“黃皮仙露”由于是榨汁的，用量不明。除摸不清狀況的“黃皮仙露”外，其它幾款用的都是新鮮黃皮，可喜可賀，想品嘗黃皮鮮果滋味的北方朋友可以放心食用了。不過真到測評的時候，果子的質量區(qū)別還是蠻大的……話不多說，開始試喝！●冠軍選手喜茶多肉黃皮仙露 29元
編輯部評價：整體是一杯好喝、合格的黃皮飲品，也是六款中最突顯黃皮本味的一款，獲得了編輯部的一致好評。采用新鮮黃皮，去皮，搗得比較碎。這點好評，能充分釋放黃皮的味道，且果肉好吃！是熟果做的，酸酸甜甜很濃郁。酸甜度平衡得很好，標準糖甚至有點意猶未盡，“默認糖度風味更佳”誠不欺我（也可能是因為測評的時候冰沙基本化了，沖淡了）。搭配的茶底沒有淡化黃皮的存在感，回味還帶著
一點點 果皮特有的辛辣味和澀味，非常自然。比起茶飲，更象果汁。基本還原了黃皮本味，推薦作為黃皮的入門嘗試。點單建議：標準糖+標準冰+冰沙。溫馨提示：選擇冰沙款的小伙伴要抓緊時間喝哦。
飽妹后來還去了一趟店里替大家“驗貨”，透過果籃的縫隙看，是熟果沒錯，而且連枝一起，好評plus～
●意外驚喜鄰里黃皮冰檸茶 25元
這杯由于在集體測評的時候缺貨了，因此是后來到店買的，當飽妹看到這半杯黃皮的時候就確信，這杯穩(wěn)了！編輯部評價：這杯真的好喝誒！雖然是黃皮檸檬茶但是黃皮和檸檬都沒有互相搶味，上來是檸檬很清新的味道，回味是黃皮的香氣。官方說里面加了可爾必思，能嘗出一股乳酸菌的味道，但調配得很和諧，味道也很自然。好評！一個小彩蛋：飽妹在點單的時候看到他們家分為清新版和老鹽版，于是飽妹自行下單了一款老鹽版，結果居然意外的好喝！雖然不像清新版那樣接受度高，但咸味的加入讓整個的層次都豐富了許多，也更能凸顯黃皮的味道，如果你平時喜歡喝咸檸七，一定也會喜歡這一款！
●重口選擇喜茶樽裝黃皮仙露 29元
編輯部評價：好甜好濃郁！是心目中的黃皮果汁，甜得物超所值，感覺是用熟透的果子做的，加冰會更好。實在太甜了完全不想來第二口，簡直是一杯黃皮原漿。是不是果子有什么問題，不然為啥放這么多糖？完全蓋住了本來清新的味道。點單建議：若不是甜食重度愛好者，請少糖。
●路過可以一試樂樂茶手搗多肉黃皮 28元
編輯部評價：黃皮茶﹥黃皮果汁，能喝出清新自然的黃皮味，整體比較寡淡，像用陳年干黃皮泡的茶。果肉給得最誠懇，大顆又大量，差不多半杯都是。但吃起來只有咀嚼的口感沒有果汁味，吃了個寂寞，感覺果子質量不太行?？赡苁遣瓒嗟木壒?，有較重的澀味。是一杯不錯的黃皮茶，想喝黃皮果汁的請繞道。點單建議：趁早買，容易斷貨。
●喝了個寂寞喜茶皮爆檸 21元
編輯部評價：假黃皮，真檸檬茶，整體挺順口的，酸甜適中。檸檬貨真價實，甚至像加了檸檬香氛，濃郁到上頭，是一杯不錯的手搗檸檬茶。同時也是最沒黃皮存在感的一款，基本沒啥黃皮味，若不是介紹里寫著“檸檬+黃皮”，根本嘗不出來。還是有同事在仔細咂摸嘴后，隱約品出一絲澀味，天知道是源于黃皮還是檸檬皮。點單建議：如果為了喝黃皮，大可不必；如果是為了喝檸檬茶，也沒必要。
●避雷臺蓋滿滿小黃皮 22元
編輯部評價：就一個詞，難喝！比起其它幾杯，液體稠而渾濁，跟勾了薄芡似的。味道又甜又濃，滿滿的人工香精味，像勾兌果汁，從甜味到回味都很不自然。不知道是不是用的黃皮沒保存好，沒有本身清新的酸甜味，還帶著一股水果腐敗的味道。如果第一次品嘗黃皮就是這一杯，肯定從此跟黃皮拜拜。點單建議：不推薦。
肚子圓滾滾喝了個水飽，雖然這一批選品有靠譜有失望，可好歹整個辦公室都過足了一頓黃皮癮，尤其廣東飽妹，整個人都發(fā)光了。先是油柑，又是黃皮，看來南方水果北上，要成為奶茶界新一股風潮了。那么，下一個會是什么呢？一口上百的潮汕神水橄欖汁？一點不像仙人掌的仙人掌果果汁？要不要，再來個老鹽甘草腌鳥梨……啊不行了，越想越饞。算了，不做白日夢了，而家飲杯黃皮茶先啦！參考文獻：
[1]李升鋒, 陳衛(wèi)東, 徐玉娟,等. 無核黃皮的營養(yǎng)成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.[2]徐玉娟, 肖更生, 陳衛(wèi)東,等. 無核黃皮果汁飲料生產工藝的初步研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2003, 24(008):67-67.[3]梁記. 一種黃皮果薄荷飲料的制作方法:, CN107668435A[P]. 2018.[4]沈麗娟. 廣西黃皮良種[J]. 廣西柑桔, 1994(2):34-34.[5]周去非. 嶺外代答[M]. 文殿閣書莊, 1937.本文圖片部分來自網絡作者 - 粵利粵 禤璇maro編輯 - VJ 不吃冰攝影 - maro禤璇設計 - mao本文轉載自【福桃九分飽】微信公眾號，專注于最接地氣的美食報道，探索一切帶勁的美食，對雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶有較深入的研究，還時不時對社會熱點進行爆炒亂燉式解答，關注可搜索微信號：futaojiufenbao，或掃描下方二維碼。
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▲臺蓋、喜茶、樂樂茶的黃皮飲品整個福桃編輯部滿頭問號，唯有廣東飽妹得意叉腰：“我們的寶藏水果，終于火了！”懂了，漲姿勢（公費喝奶茶）的時候到了，安排！屬于廣東的夏日限定在靜候新世界大門打開的漫長等待中，全場唯一黃皮十級學者表示，很有必要先向我們開展一堂關于黃皮的知識科普課。
嶺南向來是水果控的快樂老家，荔枝、菠蘿、芒果更是早早就在外闖出了名堂，相比之下，在北方人眼里“查無此果”的黃皮，像是班上最默默無聞的學生。而且它的味道也不大討喜，沒熟的時候又酸又澀，如果不小心嘗了一個，可能此生都想說拜拜。哪怕是完全熟了，吃到嘴里酸還是甜，也跟開盲盒似的，有網友十分靈魂地形容——“像桃子跟荔枝結婚之后出軌桂圓”，猛一聞還有一股淡淡的藥味。
? 大眾點評這么一個怪怪的水果，是怎么牢牢拴住了廣東人的心？一個很重要的原因是，從中醫(yī)上講，黃皮“全身都是寶”，根、葉、果和種子等都可入藥，有清熱敗火的功效。試問哪個老廣能抵得住“敗火”這兩個字！在他們眼里，黃皮才不是怪怪的，而是怪可愛的。所以一到6、7月黃皮上市，少不得要抓緊時間喝茶聊天“磕黃皮”，甚至還給它起了一個相當霸氣的名字——“正氣果”。
至于另一個原因，別看黃皮長得灰頭土臉、其貌不揚，性格卻比荔枝還要嬌貴。成熟后的黃皮，皮薄易破，非常難存儲，荔枝還能通過冷藏賣到很遙遠的地方，黃皮卻不行，摘下來一天就會變味，所以北方根本吃不到。更拉仇恨的是，北方人眼巴巴吃不到，廣東人則根本吃不完。上市時一斤幾乎不超過8塊錢，有的甚至自家院子里就種著那么一兩棵，等果子熟了爬上樹摘就行。為了能將這種寶藏水果物盡其用，擅于做菜的廣東人開發(fā)出了無數種吃法。最簡單的是用手指輕輕一壓，讓熟透了的黃皮破個口，上下嘴唇再一嘬，果肉就滑到了嘴里。真正的勇士則敢于連果皮帶果肉一起吃，據說可以潤喉止咳。
除了空口吃，黃皮還能做菜。加瘦肉煲湯、做黃皮魚、黃皮鴨，黃皮本身的酸甜，更加襯托出肉的鮮美，兼具食補功效。為了延長保質期，廣東人也將黃皮做成果脯。著名的潮州三寶之一的“黃皮豉”，需要先把黃皮蒸熟，再用蜂蜜和糖腌漬，小火熬煮，熬煮使湯汁變得粘稠，才能出爐，夏天吃超級開胃。
▲黃皮豉 ?大眾點評 其實不止廣東，廣西、海南、云南等地也盛產黃皮。廣西的黃皮醬，海南的老鹽黃皮水，都是當地對黃皮風味的演繹。黃皮飲品哪家強？感謝如今物流行業(yè)的發(fā)達和奶茶行業(yè)的創(chuàng)新精神，終于讓黃皮完成了破圈的最后一步，從廣東火到了全國。面對各家上市的黃皮飲品，哪一杯才是認識黃皮的最好入門款？請收下這波黃皮飲品大測評～本次測評產品均為編輯部自費購買，非廣告，請放心食用。在北京，目前有4家茶飲品牌推出了一共6款黃皮新品，其中喜茶3款、樂樂茶1款、臺蓋1款、鄰里1款。樂樂茶海報本身有兩款新品，但目前只上架了“手搗多肉黃皮“，“生榨油柑黃皮”還沒發(fā)售。先來一張全家福：
秉承公正公平的原則，所有飲品都選擇商家推薦的口味，標準糖+標準冰，不額外添加小料。正當編輯部的小伙伴都迫不及待地拿好紙杯躍躍欲試時，工作在線的飽妹及時制止了一只只伸向黃皮新品的魔爪——“慢著！喝完了就量不出果肉了！“用勺子手忙腳亂地撈完果肉，為了更直觀地體現(xiàn)每家的果肉有多少，飽妹還準備了五個（基本）大小一致的小碟子，把果肉裝在里面。本來擔心沒有食物秤會不嚴謹，但實際情況根本不需要，各家的情況一目了然：
樂樂茶、鄰里和臺蓋的果肉量并列第一。雖然臺蓋看起來略少，但考慮到前兩者帶皮，占了一定分量（有充數之嫌），真落到果肉上三者應該相差無幾。鄰里的店員“用力過猛”，果肉基本融進飲品中，導致果皮看起來又多又碎，喝的時候還能吃到果皮碎，那種突如其來的滿嘴澀真是不太可。喜茶的“多肉黃皮”款緊隨其后，無皮好評?！捌け瑱帯笨钤谝粚訉拥臋幟手衅D難挑出了幾顆，“黃皮仙露”由于是榨汁的，用量不明。除摸不清狀況的“黃皮仙露”外，其它幾款用的都是新鮮黃皮，可喜可賀，想品嘗黃皮鮮果滋味的北方朋友可以放心食用了。不過真到測評的時候，果子的質量區(qū)別還是蠻大的……話不多說，開始試喝！●冠軍選手喜茶多肉黃皮仙露 29元
飽妹后來還去了一趟店里替大家“驗貨”，透過果籃的縫隙看，是熟果沒錯，而且連枝一起，好評plus～
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●重口選擇喜茶樽裝黃皮仙露 29元
編輯部評價：好甜好濃郁！是心目中的黃皮果汁，甜得物超所值，感覺是用熟透的果子做的，加冰會更好。實在太甜了完全不想來第二口，簡直是一杯黃皮原漿。是不是果子有什么問題，不然為啥放這么多糖？完全蓋住了本來清新的味道。點單建議：若不是甜食重度愛好者，請少糖。
●路過可以一試樂樂茶手搗多肉黃皮 28元
編輯部評價：黃皮茶﹥黃皮果汁，能喝出清新自然的黃皮味，整體比較寡淡，像用陳年干黃皮泡的茶。果肉給得最誠懇，大顆又大量，差不多半杯都是。但吃起來只有咀嚼的口感沒有果汁味，吃了個寂寞，感覺果子質量不太行?？赡苁遣瓒嗟木壒?，有較重的澀味。是一杯不錯的黃皮茶，想喝黃皮果汁的請繞道。點單建議：趁早買，容易斷貨。
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編輯部評價：假黃皮，真檸檬茶，整體挺順口的，酸甜適中。檸檬貨真價實，甚至像加了檸檬香氛，濃郁到上頭，是一杯不錯的手搗檸檬茶。同時也是最沒黃皮存在感的一款，基本沒啥黃皮味，若不是介紹里寫著“檸檬+黃皮”，根本嘗不出來。還是有同事在仔細咂摸嘴后，隱約品出一絲澀味，天知道是源于黃皮還是檸檬皮。點單建議：如果為了喝黃皮，大可不必；如果是為了喝檸檬茶，也沒必要。
●避雷臺蓋滿滿小黃皮 22元
肚子圓滾滾喝了個水飽，雖然這一批選品有靠譜有失望，可好歹整個辦公室都過足了一頓黃皮癮，尤其廣東飽妹，整個人都發(fā)光了。先是油柑，又是黃皮，看來南方水果北上，要成為奶茶界新一股風潮了。那么，下一個會是什么呢？一口上百的潮汕神水橄欖汁？一點不像仙人掌的仙人掌果果汁？要不要，再來個老鹽甘草腌鳥梨……啊不行了，越想越饞。算了，不做白日夢了，而家飲杯黃皮茶先啦！參考文獻：[1]李升鋒, 陳衛(wèi)東, 徐玉娟,等. 無核黃皮的營養(yǎng)成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.[2]徐玉娟, 肖更生, 陳衛(wèi)東,等. 無核黃皮果汁飲料生產工藝的初步研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2003, 24(008):67-67.[3]梁記. 一種黃皮果薄荷飲料的制作方法:, CN107668435A[P]. 2018.[4]沈麗娟. 廣西黃皮良種[J]. 廣西柑桔, 1994(2):34-34.[5]周去非. 嶺外代答[M]. 文殿閣書莊, 1937.本文圖片部分來自網絡作者 - 粵利粵 禤璇maro編輯 - VJ 不吃冰攝影 - maro禤璇設計 - mao本文轉載自【福桃九分飽】微信公眾號，專注于最接地氣的美食報道，探索一切帶勁的美食，對雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶有較深入的研究，還時不時對社會熱點進行爆炒亂燉式解答，關注可搜索微信號：futaojiufenbao，或掃描下方二維碼。
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