泉州咖啡新店 | “非遺”小鎮(zhèn)的寶藏小館，都藏在角頭里

本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自：貓餅制造（ID:Madebymaobing）2021年7月25日，我國世界遺產(chǎn)提名項(xiàng)目“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”順利通過聯(lián)合國教科文組織第44屆世界遺產(chǎn)委員會會議審議，成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》。你是怎樣認(rèn)識泉州的呢？這里是海上絲綢之路的起點(diǎn)，是歷史文化名城；這里有美景更有美食，更是文青們心中的寶藏。泉州的咖啡店，很多都藏在角頭（閩南語：角落）里。不知道這次寫到的十家店里，有沒有你的寶藏小館呢？沒有也不要緊，CTI和貓餅制造會繼續(xù)更新2021年后半年新開的咖啡館以及泉州晉江、石獅地區(qū)的咖啡館。入口處像極了一個(gè)太空艙，仿佛在跟你說「Happy Boarding」原「后城往事」的主理人寒先生改造了友人的老房子，取名Reset，寓意重新開始。寒先生和大響咖啡的主理人紅牛同為咖啡廠牌「豬氏會社」的股東。我年初在大響喝咖啡的時(shí)候聽紅牛提起過寒先生的新店“還在裝修，估計(jì)下個(gè)月才能裝好（指四月）”我又陸陸續(xù)續(xù)在幾個(gè)不同的朋友口中聽說：“店里的設(shè)備都是頂級的”我等著朋友口中神秘的「后城往事2.0」的面市，一等就到了端午。不過事實(shí)證明，它確實(shí)經(jīng)歷了一番打磨，室內(nèi)空間、吧臺陳設(shè)、咖啡器具皆是精雕細(xì)琢。店內(nèi)配色是統(tǒng)一到近乎苛刻的黑綠配，就連杯子、手沖器具，寒先生也一絲不茍地遵循這個(gè)規(guī)則。作為「豬氏會社」的股東之一，寒先生自然使用的是自家品牌的咖啡豆，除了吧臺上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)友人們帶來分享的、來自其他國家的咖啡豆。在常規(guī)的手沖單品、意式咖啡之外，店內(nèi)亦提供特調(diào)。比如「椒麻拿鐵」，一部分花椒加進(jìn)濃縮里，另外用便攜磨豆機(jī)研磨少量新鮮花椒，充分提取花椒的干香和濕香，本花椒十級愛好者非常滿意。@Vincent 幫我在窗戶外拍攝的這張照片，有種時(shí)空穿梭之感大上海理發(fā)廳重新裝修后在中山中路繼續(xù)著它的故事，一樓還是舊時(shí)的模樣，而侘寂的主理人倪伯鴻接手了二樓的空間。剃頭推子和樓上咖啡機(jī)打奶泡的聲音竟產(chǎn)生了某種同頻共振?；ùu、藤椅、蕾絲鏤空桌布，都是閩南人記憶深處的符號。手沖杯子用的是喝功夫茶所使用的茶杯，拿鐵則用蓋碗出品，把咖啡這一舶來品和當(dāng)?shù)仫L(fēng)物結(jié)合得毫無違和感。當(dāng)時(shí)我點(diǎn)了一杯「多荔害」，荔枝氣泡水加espresso，鑒定過是夏天的味道。多荔害 &dirty