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2015年的WBC咖啡師大賽冠軍Sasa Setic特殊處理法的咖啡如今已經見怪不怪，在我們日常接觸的咖啡中，經常會喝到很多不應該存在于咖啡的味道，有些驚喜愉悅，甚至一些“增味咖啡”在博出位的同時也帶著一絲“塑料感”。
貨真價實的過桶咖啡很少，并且一喝難忘。比如在2020年，我初次嘗試星巴克臻選限時版的威士忌桶釀咖啡。
2020限時推出的星巴克臻選WBA咖啡當時還在疫情居家期間，收到“桶釀咖啡”的時候非常的驚喜，一打開外包裝，煙熏威士忌的香氣就在室內彌漫開來，用這款咖啡豆我自己嘗試制作了冷萃咖啡，8小時低溫萃取后香氣更加精致，而星巴克所使用的危地馬拉咖啡也多了酒的韻味。
2020年收到星巴克臻選WBA咖啡的禮盒，酒香四溢，非常驚喜。不出所料，這款限時咖啡大受歡迎，很快就被星粉們搶購一空，也讓人念念不忘。
當時我就非常好奇這款威士忌酒釀咖啡的處理工藝，今年星巴克臻選威士忌酒釀危地馬拉咖啡再次回歸，并且在桶釀工藝上有了更加精益求精的呈現(xiàn)。眾所周知，威士忌酒桶對于酒莊來說是非常珍貴的，熟成時間越久也就越珍貴，經濟蕭條時期有酒莊拍賣酒桶，價格不菲，這就讓我們現(xiàn)在市面上很多所謂的“過桶”咖啡真假難辨。
在選桶上這件事上，星巴克就非常用心，經過5年的探索和嘗試，最終選用只釀過一次的波本威士忌白橡木桶。波本威士忌的釀造時間至少4-8年，因此這種“初填酒桶”中早已浸染威士忌柔滑的麥芽濃甜，經過燒制的橡木桶也為烈酒帶來煙熏風味。而“桶釀”就是將咖啡生豆放置到這種酒桶里，歷經數(shù)周發(fā)酵，并且期間不斷地手工翻桶，讓咖啡生豆充分吸收威士忌酒桶的煙熏和酒香氣息，在發(fā)酵的過程中產生更濃郁的甜蜜風味。
這種處理法為這款危地馬拉咖啡豆帶來了悠遠酒香，讓它在星巴克眾多單一產地咖啡豆中脫穎而出。在烘焙環(huán)節(jié)，星巴克不斷打磨最適合它的烘焙曲線，精準控制溫度，讓桶釀的酒香和煙熏感與咖啡豆風味結合得恰到好處，達到一種嗅覺和味覺的迷人平衡。因此我們既能感受到非凡的酒韻又能感受到危地馬拉咖啡堅果、可可和微酸的水果調性。
本次上新的星巴克臻選威士忌桶釀咖啡，帶來11款產品，對桶釀咖啡的潛力進行了創(chuàng)新和挖掘，我全部替你先嘗過了，都值得！
限時回歸的是星巴克臻選桶釀咖啡冷萃，以20小時慢速低溫萃取。每一口冷萃，都飽含著優(yōu)雅威士忌酒韻和黑糖甜感帶來的順滑尾韻，有一種清酌威士忌酒的儀式感。
而本次的上新，除了這款大受好評的桶釀冷萃之外，又以全新的產品形式來呈現(xiàn)。在眾多新品中，首次亮相的桶釀拿鐵，解鎖威士忌桶釀咖啡豆制作意式濃縮的可能性。
以威士忌桶釀咖啡豆制作的意式濃縮咖啡為基底，新鮮蒸煮牛奶的融合增添醇厚口感與麥芽香氣，經典的拿鐵因此也煥發(fā)出全新的風味。這款拿鐵還有專屬定制麥芽拉花圖案，向威士忌桶釀靈感之源致敬，更為最愛的這一杯平添獨特的印記。
時下創(chuàng)意咖啡和早C晚A的非常的流行，星巴克將該系列以雞尾酒的特調藝術展現(xiàn)，打造專屬威士忌桶釀冷萃咖啡的創(chuàng)意酒咖，不斷探索威士忌桶釀咖啡的風味密碼，新品更呈現(xiàn)了獨具風格的咖啡感官體驗，進一步展現(xiàn)咖啡與酒的平衡和融合。 “直接點”重新演繹了“可樂威士忌”，用桶釀咖啡豆制作的冷萃咖啡為基底，加入青檸汁和可樂。威士忌酒香風味與酸甜的檸檬可樂結合，帶來一種微醺暢快的感覺，非常適合夏天。沒有酒精，毫無負擔的快樂，可以“直接點”。 威士忌桶釀薄荷馬天尼
桶釀咖啡冷萃基底與糖漿、比特酒融合，充分搖勻之后，產生厚厚的綿密泡沫，裝飾薄荷葉和一粒小咖啡豆，宛如一杯液體提拉米蘇，口感絕妙。 威士忌桶釀石榴嗨波
一款令人大呼過癮的創(chuàng)意咖啡，借鑒了日本的“嗨波”，用威士忌桶釀冷萃代替基酒，讓整杯飲品都柔和了，石榴汁、蘇打水和梅子酒平衡地融合在一起，點綴西柚皮和話梅，迷人的酒韻和清爽的氣息讓人欲罷不能。星巴克中國首席調酒師Timothee Becqueriaux其中還有三款款限時雞尾酒，由全球雞尾酒頂尖賽事——芝華士雞尾酒大賽中斬獲中國區(qū)冠軍頭銜的雞尾酒大師、星巴克中國首席調酒師Timothee Becqueriaux親自研發(fā)創(chuàng)作，也同步登陸上海烘焙工坊及全國Bar Mixato特調酒吧。這三款創(chuàng)意咖啡調酒里，將雞尾酒的工藝和咖啡進行了如火純青的結合，每一杯都給人留下非常難忘的印象，咖啡與雞尾酒之間真的破圈了，值得每一位喜歡咖啡和雞尾酒的人去品嘗。 絲絨莓果
你會好奇這杯粉色的雞尾酒把咖啡藏在了哪里？答案是調酒師將威士忌桶釀冷萃搖成了綿密的“咖啡云”，漂浮在粉色的透明酒體上，用奶洗的工藝，讓它晶瑩剔透，精致又高級，關鍵是咖啡被改變了形態(tài)，顛覆認識，輕盈迷人。
落日鼓手作為獨具熱帶風情的Tiki風格的雞尾酒，借鑒手沖咖啡的萃取方式，用波本威士忌低溫萃取咖啡，得到了威士忌桶釀咖啡豆特有的煙熏和木制香味，同時避免過多的苦感，使雞尾酒主體的熱帶水果風味和桶釀冷萃的香味可以完美地融合，只要這一杯，就可以原地來到一場輕松夏日派對。
舊時光景這一杯是經典雞尾酒“古典（Old Fashion）”的創(chuàng)新演繹，將經過油脂浸洗的花生醬威士忌與威士忌桶釀冷萃融合，層次豐富的咖啡風味、酒香和堅果風味交織回蕩，你會喜歡它帶來的復雜香氣和悠長回味。
威士忌橡木桶價值不菲，人工翻桶耗時費力，這樣讓威士忌桶釀咖啡小眾而昂貴。星巴克的威士忌桶釀咖啡的回歸，讓廣大星粉可以感受全球頂尖咖啡處理方式的魅力，也把不斷發(fā)展的咖啡文化呈現(xiàn)給大眾。在這個夏天，11款精心設計的產品為你呈現(xiàn)威士忌桶釀咖啡的魅力。全部11款都可以在星巴克臻選上海烘焙工坊品嘗到，冷萃和部分特調、雞尾酒飲品會在全國部分臻選門店推出。
從早上的一杯威士忌桶釀拿鐵開啟新一天，午后的威士忌桶釀冷萃續(xù)命，以夜幕降臨后的微醺靈感咖啡雞尾酒收尾。相信這款帶著煙熏氣息、麥芽甜感的酒韻咖啡，可以讓我們從早到晚暢意歡酌，為這個夏天留下難忘的味覺記憶。星巴克臻選威士忌桶釀咖啡已經在以下城市部分門店上架，每日限量供應，快去打卡吧！
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