咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新今天周四加更
我們拿到了泰摩首臺電動磨豆機——Sculptor雕刻家 078，這是一臺針對單品咖啡的磨。這次為了讓大家更快看到視頻，我們還未拆箱就先打開了攝像機，打算和大家一起來測試這臺憋了幾年才出來的磨豆機。▼觀看視頻體驗更佳本期我們分幾個部分來看這臺磨：第一部分是外觀設計，這會影響我們很多的使用體驗；第二部分是使用和測試，例如細粉多不多，對于不同烘焙度的咖啡有什么表現(xiàn)等等；最后會結合價格跟大家討論一下它的性價比和適用群體。壹外觀&設計●外觀來說，符合泰摩的一貫風格，我們認為這臺磨還是很簡約大方的，大家覺得它的外觀如何，也可以直接在評論區(qū)告訴我們。
設計方面有幾個地方值得重點提一下，下文也會詳細說：第一次聽說的渦刀刀盤，結合了平刀和鬼齒設計；第一次看見的出粉口設計，排殘粉一流；全機除豆倉都為金屬材質；超大的調磨轉盤，18*2共36格調節(jié)刻度；可調轉速。
貳使用&測試●1使用體驗
首先看到出粉口，第一次看到這種除殘粉設計，幾乎可以把所有的殘粉都清除掉，吃粉率極低。
可調轉速，范圍在800-1400，不同的轉速會對細粉和研磨時間有影響。邏輯上來講，高轉速研磨更快，細粉會變多，低轉速研磨變慢，細粉會減少。而說到轉速我們也要提一下電機，因為它的重要性不亞于刀盤，雕刻家078使用了無刷電機（市面上大部分高端磨都會使用這類電機），這類電機噪音更低也更加耐用，能實現(xiàn)可調轉速的功能。
2細粉測試
我們簡單測試了一下機器的細粉，僅供大家參考。研磨度：官方推薦的杯測研磨度5.5；15.2g咖啡粉；200微米篩網(wǎng)；大于200微米13.8g，小于200微米1.4g。此外，剛剛提到了新的刀盤——渦刀，是泰摩和GrindingLabs合作研發(fā)的。從外形上看，外層是鬼齒，里層是平刀，切割方式應該是先進行平刀切割，再進行鬼齒碾壓。
3杯測口感
我們準備了三款不同的咖啡豆進行杯測，看在不同烘焙度下各有怎樣的表現(xiàn)。淺烘埃塞：入口酸甜感不錯，有柑橘和核果風味和明顯甜感，body偏輕，尾段有輕微茶感（也帶微澀）；中烘曼特寧：有木頭、烤堅果和黑巧克力的香氣，保留了曼特寧本身醇厚感，也壓低了苦度；深烘哥倫比亞：一只打分較低的商業(yè)豆，谷物、焦糖煙熏的風味。
4萃取口感
滴濾的部分，我們準備了一款烘焙度較淺的咖啡，看看磨豆機對于精品咖啡中 常見的淺烘豆，能否表現(xiàn)出足夠的風味和層次。萃取參數(shù)：粉重15g；水重225g；萃取時間2分30秒；濃度1.37%，萃取率18.83%；風味表現(xiàn)：香氣上有明顯的花香和核果調，主要的味道集中于中前段，酸質明亮，口感圓潤。
叁總結●味道上來說，有兩個印象比較深的地方：首先是集中度較高，中前段會感受到較明顯的風味。其次是苦度得到不錯的控制，幾杯咖啡都不會有特別明顯的苦味?；氐綑C器上，也有幾個地方是我非常喜歡的。第一，專利出粉口，能夠極大程度地清除殘粉。第二，無刷電機可以調整研磨轉速，有更多操作。第三，78mm的渦刀，非常新穎。
個人覺得在3999元的價格能拿下一臺這樣的磨豆機，無論是咖啡館用于出品手沖，還是家用發(fā)燒，都是可以的。以上就是本次的上手體驗，希望能給準備剁手的各位一些建議，歡迎在評論區(qū)繼續(xù)討論。
上新優(yōu)惠
6月20日前泰摩 雕刻家078 上新優(yōu)惠可購買100抵800元優(yōu)惠券到手僅3199元掃碼進一步了解▼
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版權信息未經(jīng)同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點擊原文，進入泰摩旗艦店
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咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新今天周四加更我們拿到了泰摩首臺電動磨豆機——Sculptor雕刻家 078，這是一臺針對單品咖啡的磨。這次為了讓大家更快看到視頻，我們還未拆箱就先打開了攝像機，打算和大家一起來測試這臺憋了幾年才出來的磨豆機。▼觀看視頻體驗更佳本期我們分幾個部分來看這臺磨：第一部分是外觀設計，這會影響我們很多的使用體驗；第二部分是使用和測試，例如細粉多不多，對于不同烘焙度的咖啡有什么表現(xiàn)等等；最后會結合價格跟大家討論一下它的性價比和適用群體。壹外觀&設計●外觀來說，符合泰摩的一貫風格，我們認為這臺磨還是很簡約大方的，大家覺得它的外觀如何，也可以直接在評論區(qū)告訴我們。
設計方面有幾個地方值得重點提一下，下文也會詳細說：第一次聽說的渦刀刀盤，結合了平刀和鬼齒設計；第一次看見的出粉口設計，排殘粉一流；全機除豆倉都為金屬材質；超大的調磨轉盤，18*2共36格調節(jié)刻度；可調轉速。
貳使用&測試●1使用體驗首先看到出粉口，第一次看到這種除殘粉設計，幾乎可以把所有的殘粉都清除掉，吃粉率極低。
可調轉速，范圍在800-1400，不同的轉速會對細粉和研磨時間有影響。邏輯上來講，高轉速研磨更快，細粉會變多，低轉速研磨變慢，細粉會減少。而說到轉速我們也要提一下電機，因為它的重要性不亞于刀盤，雕刻家078使用了無刷電機（市面上大部分高端磨都會使用這類電機），這類電機噪音更低也更加耐用，能實現(xiàn)可調轉速的功能。
2細粉測試我們簡單測試了一下機器的細粉，僅供大家參考。研磨度：官方推薦的杯測研磨度5.5；15.2g咖啡粉；200微米篩網(wǎng)；大于200微米13.8g，小于200微米1.4g。此外，剛剛提到了新的刀盤——渦刀，是泰摩和GrindingLabs合作研發(fā)的。從外形上看，外層是鬼齒，里層是平刀，切割方式應該是先進行平刀切割，再進行鬼齒碾壓。
3杯測口感我們準備了三款不同的咖啡豆進行杯測，看在不同烘焙度下各有怎樣的表現(xiàn)。淺烘埃塞：入口酸甜感不錯，有柑橘和核果風味和明顯甜感，body偏輕，尾段有輕微茶感（也帶微澀）；中烘曼特寧：有木頭、烤堅果和黑巧克力的香氣，保留了曼特寧本身醇厚感，也壓低了苦度；深烘哥倫比亞：一只打分較低的商業(yè)豆，谷物、焦糖煙熏的風味。
4萃取口感滴濾的部分，我們準備了一款烘焙度較淺的咖啡，看看磨豆機對于精品咖啡中 常見的淺烘豆，能否表現(xiàn)出足夠的風味和層次。萃取參數(shù)：粉重15g；水重225g；萃取時間2分30秒；濃度1.37%，萃取率18.83%；風味表現(xiàn)：香氣上有明顯的花香和核果調，主要的味道集中于中前段，酸質明亮，口感圓潤。
叁總結●味道上來說，有兩個印象比較深的地方：首先是集中度較高，中前段會感受到較明顯的風味。其次是苦度得到不錯的控制，幾杯咖啡都不會有特別明顯的苦味?；氐綑C器上，也有幾個地方是我非常喜歡的。第一，專利出粉口，能夠極大程度地清除殘粉。第二，無刷電機可以調整研磨轉速，有更多操作。第三，78mm的渦刀，非常新穎。
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版權信息未經(jīng)同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點擊原文，進入泰摩旗艦店
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