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今天介紹的這家店位于臺(tái)北，極簡咖啡廳“IN LAB”，位于南京復(fù)興捷運(yùn)站周邊，這是一個(gè)結(jié)合精品咖啡、展覽的光盒通透實(shí)驗(yàn)性空間，也是咖啡發(fā)燒友看一眼就會(huì)喜歡上的店。環(huán)境簡潔，設(shè)備專業(yè)，用心出品，就夠了！
結(jié)合現(xiàn)代藝術(shù)、娛樂及文化的咖啡廳咖啡從溯源生豆、杯測(cè)風(fēng)味、拿捏烘焙曲線到出杯品飲、上中下游的咖啡路徑有百轉(zhuǎn)千回的探索可能，取自法國巴黎龐畢度中心的概念「以現(xiàn)代藝術(shù)為核心，一個(gè)活躍的情報(bào)、娛樂及文化的中心」，IN LAB團(tuán)隊(duì)想以精品咖啡為核心呈現(xiàn)各種食飲維度的實(shí)驗(yàn)、以創(chuàng)新角度解構(gòu)和詮釋有關(guān)咖啡的各種可能。
選品極其講究極簡洗煉的空間，IN LAB一樓主要為咖啡吧臺(tái)，B1則為座位區(qū)，是咖啡空間也同時(shí)是展覽場域。IN LAB空間里有人事物三個(gè)元素，從此三元素出發(fā)，尋找以永續(xù)為核心的合作伙伴。
次為敘事，桌椅為平臺(tái)、IN LAB的桌椅座位由幸中家具設(shè)計(jì)總監(jiān)蔡宗賢親手打造，至紐約Parsons設(shè)計(jì)學(xué)院深造后回到臺(tái)灣發(fā)展訂制型家具品牌，這次回收家具制程殘留的鋁廢料、并以嶄新姿態(tài)幻化為時(shí)尚座椅，透過重生物件的線條和材質(zhì)，為IN LAB空間置入獨(dú)樹一格座席設(shè)計(jì)，每一件桌椅都像當(dāng)代藝術(shù)品。
物為關(guān)鍵，食器助交流，IN LAB所使用的內(nèi)用咖啡杯具及餐點(diǎn)食器皆選用代表日系生活美學(xué)的KINTO、其制程重視產(chǎn)品的永久使用性，讓日系職人大師自然而然的存在于大家的日常生活當(dāng)中。環(huán)境永續(xù)已然是集體意識(shí)，IN LAB和多位有態(tài)度有美感的伙伴一起為大家?guī)砭碌目Х葍?nèi)容服務(wù)。
本期加贈(zèng)一家曼谷咖啡館Rise Coffee（封面圖出處）吧臺(tái)設(shè)備更是壕無人性但我真的好喜歡 :)
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