行業(yè)熱點(diǎn) 原創(chuàng)精選新聞快訊人物對(duì)話企業(yè)動(dòng)態(tài) 茶飲加盟茶飲品牌品牌評(píng)測店鋪裝修茶飲圖片精彩專題茶飲原料茶飲設(shè)備

“植物奶≠燕麥奶，也不必取代牛奶”，這波大潮你跟對(duì)了嗎？

2022-12-09 17:48:21責(zé)任編輯：CTI瀏覽數(shù)：788

/// 文末有福利///2020年是國內(nèi)植物奶市場爆發(fā)元年。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理部門數(shù)據(jù)顯示，2014年至2019年，中國植物蛋白飲料產(chǎn)量

/// 文末有福利/// 2020年是國內(nèi)植物奶市場爆發(fā)元年。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理部門數(shù)據(jù)顯示，2014年至2019年，中國植物蛋白飲料產(chǎn)量年復(fù)合增長率超過9%。2020年，僅天貓平臺(tái)上的同品類銷量，就比2019年增長了8倍，購買人數(shù)增長9倍。其中，燕麥奶的漲勢(shì)一騎絕塵。去年某燕麥奶品牌，在天貓和淘寶上做到115.4%和2305.7%的銷售額增長。然而相比全球植物奶熱潮，國內(nèi)市場仍存在一些短板：

口味單一，燕麥奶一枝獨(dú)秀，消費(fèi)者選擇有限；傳統(tǒng)豆奶、椰奶、杏仁露深入人心，植物奶“去飲料化”與“牛奶替代化”不足；奶咖、奶茶等餐飲領(lǐng)域，植物奶的應(yīng)用依然薄弱。

通過對(duì)身邊人群的調(diào)查，還發(fā)現(xiàn)大家普遍對(duì)植物奶認(rèn)識(shí)不足。不喜歡燕麥奶的口感，就會(huì)連帶排斥其他植物奶產(chǎn)品。來自澳洲的植物奶先驅(qū)MILKLAB，就試圖推廣正確的植物蛋白理念。植物奶≠燕麥奶植物奶不必取代牛奶

重新顛覆“奶”的定義

乳糖不耐、品質(zhì)良莠不齊、畜牧業(yè)破壞環(huán)境，對(duì)于牛奶的這些弱項(xiàng)，植物奶是很好的替代品。而在食品領(lǐng)域，奶咖、奶茶、調(diào)酒甚至烘焙，植物奶則有著顯而易見的優(yōu)勢(shì)，不斷突破大眾對(duì)奶制品的認(rèn)知上限?！?低糖低卡低GI談到植物奶，必須和市面上傳統(tǒng)的植物蛋白飲料，如豆奶、椰奶、杏仁露、核桃露等切割開來。雖然它們的主料也是植物，但蛋白質(zhì)含量并不高，而且添加了過多的白砂糖，本質(zhì)是一種高糖飲料。

MILKLAB的植物奶產(chǎn)品，不僅使用源自澳洲的高品質(zhì)植物原料，且在工藝上加以改良，使其口感更接近牛奶，同時(shí)符合低糖低卡低GI（升糖指數(shù)）等健康痛點(diǎn)。喝起來不會(huì)有負(fù)擔(dān)，非常適合直飲?！?多樣化的營養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)比牛奶的營養(yǎng)單一，植物奶可以從夏威夷果、大豆、椰子、扁桃仁等多種植物提取蛋白質(zhì)，同時(shí)豐富自身的營養(yǎng)價(jià)值。如果有關(guān)注過MILKLAB的植物奶產(chǎn)品線，會(huì)發(fā)現(xiàn)除了健康的植物蛋白，還保留了很多特殊的植物營養(yǎng)素：①扁桃仁——高纖維堅(jiān)果，幫助腸道通暢，飽腹不發(fā)胖；②椰子——富含MCT中鏈脂肪酸，可改善肥胖體脂、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等，營養(yǎng)價(jià)值很高；③大豆——100%非轉(zhuǎn)基因大豆，含有大量不飽和脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白，且不含膽固醇；④夏威夷果——世界堅(jiān)果之王，含八種人體所需氨基酸與鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E和蛋白質(zhì)。

通過飲用植物奶，甚至與牛奶互補(bǔ)，可以改善人體膳食攝入平衡，獲得更加均衡的營養(yǎng)，這也是植物奶獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)?！?倍受信賴的專業(yè)性不能拉花的植物奶，就好像泄了氣的蘇打水，終究食而無味。在國外，使用植物奶制作奶咖早已是咖啡界的一種潮流，同時(shí)也是鑒定植物奶品質(zhì)的試煉場。過稀的植物奶，奶泡不夠綿密，持久度也不佳，無法順利拉花。

只有植物蛋白含量充裕，品質(zhì)優(yōu)良的植物奶，才能獲得咖啡師的垂青。在精品咖啡的大本營澳大利亞，73%的咖啡館已經(jīng)在使用MILKLAB出品的植物奶，包括星巴克與麥當(dāng)勞等餐飲巨頭。他們通過與專業(yè)咖啡從業(yè)者的深入合作，所有植物奶都為咖啡量身定制，確保拉花的出品穩(wěn)定性，并拿下多項(xiàng)咖啡類獎(jiǎng)項(xiàng)。

與MILKLAB合作的咖啡師這也是為什么，國內(nèi)的植物蛋白飲料并不等同于植物奶。植物奶，必須先是一款合格的奶，再來談植物的必要性。只有充分專業(yè)，才能獲得消費(fèi)者與行業(yè)的認(rèn)可?！?廣闊的應(yīng)用邊界植物蛋白的原材料選擇眾多，決定了植物奶擁有極其廣闊的口味與應(yīng)用前景。不妨試想下，一款擁有香濃堅(jiān)果風(fēng)味的植物奶，與同樣富含香甜氣息的咖啡交織融合，打出1+1＞2的效果，這正是奶咖所追求的至高境界。以及通過更換不同的植物奶搭配，獲得獨(dú)特的原創(chuàng)風(fēng)味，這些都是牛奶無法做到的。

在新加坡的星巴克門店，使用MILKLAB椰奶創(chuàng)制出的椰奶巧克力瑪奇朵極受歡迎。在馬來西亞，咖啡師們則青睞夏威夷果奶和扁桃仁奶。印尼和印度，對(duì)扁桃仁奶也有著癡迷般的追求。也許你可以使用植物奶，創(chuàng)造出屬于自己的奶咖、奶茶甚至雞尾酒，有什么不可以呢？作為植物奶領(lǐng)域的代表性企業(yè)，MILKLAB恰恰反對(duì)用貶低牛奶的方式，來抬高植物奶。牛奶和植物奶并不是競爭關(guān)系，而應(yīng)該是互補(bǔ)。喜歡動(dòng)物蛋白的人群可以繼續(xù)喝牛奶，乳糖不耐人群、素食主義者、環(huán)保人士、追求新潮的消費(fèi)者可以選擇植物奶。

齊頭并進(jìn)，各取所需，才是奶制品行業(yè)的良性發(fā)展方向。所以MILKLAB想做的不是趕走牛奶，而是顛覆“奶”的定義。

MILKLAB，奶制品王國

MILKLAB一直致力于探索“奶”的可能性，目前這家奶制品王國擁有如下成員：● 0乳糖牛奶是的，MILKLAB是有自己的牛奶產(chǎn)品的。這款0乳糖牛奶，獲得過澳大利亞新南威爾士州乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)金獎(jiǎng)。

產(chǎn)地來自澳洲黃金奶源地，新南威爾士州和維多利亞州。以高品質(zhì)的飼養(yǎng)環(huán)境，和科學(xué)養(yǎng)殖方式，造就香濃醇厚的特點(diǎn)。同時(shí)應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)去除乳糖，非常適合乳糖不耐人群飲用。● 全脂牛奶同樣來自新南威爾士州和維多利亞州，口感清甜。獲過澳大利亞新南威爾士州乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)銀獎(jiǎng)。

● MILKLAB夏威夷果奶雖然風(fēng)行于夏威夷，但澳洲才是夏威夷果的發(fā)源地。這種堅(jiān)果的成本很高，拿來做成植物奶，MILKLAB也算是開天辟地第一家。

因?yàn)樵献銐騼?yōu)秀，夏威夷果奶的香濃程度與牛奶不相上下，而熱量卻只有后者的一半。在經(jīng)過加熱打發(fā)后，香氣絲絲入扣，倍感濃醇。在馬來西亞，已經(jīng)有茶飲品牌率先使用MILKLAB的夏威夷果奶制作奶茶，香甜程度令人驚艷?！?MILKLAB扁桃仁奶風(fēng)靡澳洲與東南亞的明星單品，甚至引發(fā)留澳回國人群的鄉(xiāng)愁，苦于在上海尋找一杯地道的扁桃仁奶咖。

扁桃仁奶的特點(diǎn)在于幼滑的口感，醇厚的風(fēng)味。在制作奶咖時(shí)，綿密的奶泡與出眾的拉花穩(wěn)定性，是它的加分項(xiàng)。

相比牛奶，MILKLAB的扁桃仁奶減少了21%的碳水化合物，28%的脂肪，37g膽固醇。較同類產(chǎn)品，則增加40%扁桃仁用料。一瓶扁桃仁奶，相當(dāng)于補(bǔ)充2個(gè)蘋果的膳食纖維。無論是制作奶咖，還是日常直飲，都兼具營養(yǎng)與美味。● MILKLAB椰奶獨(dú)特的椰香，賦予奶咖優(yōu)雅而又趣味的口感，是這款產(chǎn)品大受歡迎的主要原因。

MILKLAB使用特殊工藝，以特調(diào)椰漿+椰奶油的搭配還原出原始的椰香，香氣濃，入口絲滑。奶泡打發(fā)的表現(xiàn)和牛奶一樣優(yōu)秀，是咖啡師的常用選擇。而且它的熱量極低，每100ml熱量＜1個(gè)蘋果。與普通椰奶相比，減少12%的熱量，55%的碳水，真正做到了暢飲無“腹”擔(dān)。● MILKLAB豆奶對(duì)于國人來說，豆奶并不陌生，但MILKLAB的先進(jìn)工藝仍使其在口感上有獨(dú)特的魅力。