/// 文末有福利/// 在咖啡館之外的地方喝到一杯咖啡，早已不再是什么稀奇事，尤其是在與之最貼近的新式茶飲店中。2019年
喜茶 就推出過“喜小咖”菜單，并將其注冊為商標；奈雪の茶先后在深圳、北京開了以咖啡為重頭業(yè)務的“PRO”門店；樂樂茶旗下咖啡子品牌“豆豆樂”也在今年2月登陸上海；SEVENBUS和
古茗 等連鎖品牌都已紛紛推出咖啡產(chǎn)品。TEA or COFFEE ? 成年人不做選擇，他們?nèi)慷家?。同樣都是杯子里喝出的千億市場，品牌們面臨的也不是“做不做”的問題，而是“到底怎么做”。是在原菜單中增加咖啡品類，還是另做一個新品牌？原物料的運送儲存、人員培訓這些方面與茶飲有何不同？如何維持穩(wěn)定的出品？新式茶飲做咖啡絕不是簡單的導入一個SKU那么簡單。但這些問題，在咖啡賽道深耕六年的「CoCo都可」已經(jīng)交出了自己的答卷。
CoCo對咖啡顧客不設門檻 CoCo在2015就開始布局咖啡品類，六年的時間里低調的完成了從0到500，500到1000，1000到3000家門店的覆蓋，可謂是深藏功與名。
稍作留意便可以發(fā)現(xiàn)，CoCo現(xiàn)在的門店標識上有明顯的“tea、juice、coffee”的字樣，吧臺上的咖啡機和“現(xiàn)磨咖啡”廣告也十分醒目。做咖啡對CoCo來說是一件能提高品牌價值的事情，在拓展和轉型中，他們解決了問題，積累了經(jīng)驗也形成了自己的理念。一線市場消費日趨穩(wěn)定的同時，CoCo近幾年正在積極布局二三線城市的下沉市場。在這個過程中，為了適應不同地區(qū)的水質，CoCo配備了至少三套以上的水處理系統(tǒng)，因當?shù)氐木唧w情況而選擇，并且定時更換濾心，確保咖啡萃取和茶飲用水的新鮮穩(wěn)定。此外，他們還建立了覆蓋全國門店的培訓體系，通過多種努力來實現(xiàn)全國門店出品的標準化，讓CoCo的味道成為了最有辨識度的標簽。
當越來越多喝奶茶的客戶也悄然養(yǎng)成了喝咖啡的習慣，CoCo發(fā)現(xiàn)了這些茶飲消費者與大部分習慣喝咖啡的人在口味上有一個最大的區(qū)別，那就是對濃度的感知。他們通常習慣淡一點的咖啡，對苦味也很敏感。于是，CoCo對咖啡出品進行了相應的調整，讓大部分原本的茶飲消費者在第一次喝到后對咖啡產(chǎn)生好感，覺得這是一杯舒服的飲品，不會討厭和排斥，慢慢增加點單的頻次。
每個人都有自己心中完美的咖啡風味，但CoCo更希望循序漸進，不是一開始就把自認為的最好的咖啡狀態(tài)展示出來強加給顧客，不論對方是否喜歡，這樣太強硬，門檻也太高了。找到咖啡消費者和茶飲消費者中間的平衡點，取他們喜好的最大公約數(shù)，這才是CoCo賣咖啡的邏輯。
盤點CoCo咖啡菜單中的招牌產(chǎn)品 CoCo共有三條咖啡產(chǎn)品線，分別是意式咖啡、滴濾咖啡和濾掛咖啡產(chǎn)品。意式咖啡顧名思義都是使用濃縮為基底出品的，面向的是比較喜歡喝咖啡的族群。這份菜單中不僅有基本的美式、拿鐵，還有一些很“CoCo”的招牌一定不能錯過：
珍珠拿鐵咖啡最大的特色就是將拿鐵與自家招牌的奶茶記憶結合在了一起，Q彈珍珠的加入不僅喝起來完全沒有違和感，又增加了飲品的咀嚼型。熱飲濃厚絲滑，冰飲還有漂亮的分層效果。
法式奶霜咖啡為咖啡加上了新式茶飲的爆款秘密武器——目測有5cm左右的綿密奶霜直接倒在咖啡上，咸甜的芝士和咖啡的醇香相互映襯，是在普通的奶蓋茶和牛奶咖啡中都體驗不到的快樂。滴濾咖啡系列中的特調果咖是每年夏天的銷量王，目前在含咖啡板塊的3000家門店中已有400多家在售賣。
這款產(chǎn)品選用的是大眾最為熟知的耶加雪菲萃取的滴濾咖啡，豆子本身的特質就與水果的調性相符，水洗處理法和淺烘焙更加保留了其本身的甜味和干凈度。再加入新鮮的果汁，顏色活潑而亮麗，將漂亮的分層攪拌融合，飲一口，有沁人心脾的清爽，兩種風味完美融合，明亮的酸質中帶著甘甜和白花香，層次豐富。對于不習慣喝咖啡的人來說，這杯也是完全可以接受的。
值得一提的是，CoCo門店中萃取滴濾咖啡使用的是Hario與臺灣專業(yè)人工智能團隊共同打造全球首創(chuàng)之擬人化手沖精品咖啡機，它能夠復制咖啡師的沖煮記憶，包括溫度及燜蒸時間，門店只要正常SOP操作，就可以還原大師的味道。2020年初，CoCo推出了全新力作“啡行日記濾掛咖啡”，在門店和小程序上都有售賣，可以單包購買。疫情期間，你有多久沒有去其他城市探店了？如果身體不能遠行，那可以讓味蕾代替心靈先行出發(fā)。
有別于以往的產(chǎn)品都是強調產(chǎn)區(qū)/特殊處理法這樣的專業(yè)性，這一系列的產(chǎn)品更加有趣味。通過拼配的詮釋，將風味與城市印象結合，創(chuàng)造出不同的特色風味。
比如上海這座城市是新舊交融的完美結合，白天與晚上也有非常不一樣的景象。日曬的埃塞俄比亞搭配傳統(tǒng)式水洗的云南咖啡，讓這款咖啡在高溫的時候會感受到的是云南豆表現(xiàn)出的堅果調性，但是當溫度降低的時候，他就會有白桃的香氣慢慢跑出來，酸質與甜感都會越來越明顯，是一款變化性非常高的咖啡，就好像我們對上海的印象一樣。
再如希臘的圣托里尼，一想到這里腦中就會浮現(xiàn)藍白相間的建筑，蜿蜒的小路和迎面吹來的海風。這款選用的是來自埃塞西達摩的單一產(chǎn)區(qū)豆子，清晰明亮，干凈清甜，就如同愛琴海邊輕描淡寫的美好。其他四款分別是云南印象、巴黎印象、亞馬遜印象和土耳其印象，包含了從淺到深焙六種不同的烘焙程度，有平衡感好與甜感好的選擇，還有完全不酸、厚實濃郁的風味，你一定能在其中找到自己喜歡的一個。
做人人都能樂享其中的好咖啡 “創(chuàng)新、優(yōu)質、平價”是CoCoCafé的品牌理念，他們希望讓優(yōu)質咖啡成為生活日常。中國人愛喝茶，有著近千年的飲茶歷史。手搖茶飲成為了茶飲文化發(fā)展到今天，一個重要、繁榮，充滿創(chuàng)意的市場。每個月甚至每周都有源源不斷的飲品被創(chuàng)造出來。相較于茶，咖啡文化在中國的歷史不長，年輕卻也充滿潛力。咖啡館中菜單不像茶飲店這樣豐富，咖啡的可玩性被發(fā)掘出來的也只是冰山一角。其實在咖啡中能找到很多風味，也就意味著能與咖啡搭配的食材也有很多。
運用茶飲思維，實現(xiàn)咖啡的飲品創(chuàng)新，就是CoCo Café發(fā)展的目標。在CoCo的菜單上,你可以發(fā)現(xiàn)當茶飲推出了新品，咖啡也會做相應的嘗試，并很好地實現(xiàn)了融合。比如春天的櫻花季，在推出茶飲產(chǎn)品的同時，也有同系列的咖啡飲品。CoCo也有品類豐富、嚴格把控在最佳賞味期的優(yōu)質小料，如新鮮水果、每天現(xiàn)制的珍珠等，都可以用來制作咖啡。這些都是許多咖啡連鎖品牌很難實現(xiàn)的。
在創(chuàng)新的同時，CoCo Café對于咖啡品質也向來有著高標準。能夠被大部分消費者接受和喜愛，是CoCo一直追求的味道。為了實現(xiàn)優(yōu)質的咖啡，品牌積極與世界一流的咖啡師合作。去年，EIC意大利咖啡世界冠軍張仲侖加入CoCo團隊，從選豆到烘焙，再到門店出品，他參與全程的質量掌控，保證用豆和咖啡風味都在一定的水準上。
2020年，CoCo針對門店的意式配方豆，重新做了全方位的調整，把咖啡豆送往意大利米蘭去參加由國際咖啡品鑒者協(xié)會IIAC舉辦的“2020年度 ICT國際咖啡品鑒大賽”評選。在來自世界各國的400多個樣品當中， CoCo的意式咖啡豆與圣托里尼印象濾掛咖啡，共斬獲了4個金獎。
預計到4月底前，全國3000家以上CoCo Café門店的意式咖啡全系列將升級為金獎咖啡豆。大家不妨走進身邊的門店體驗一番。
不過，對門店咖啡豆進行調整、升級，并不意味著更高的價格。對于CoCo來說，“平價”能夠降低人們享受一杯好咖啡的門檻，也是他們能夠長久經(jīng)營的核心之一。目前門店咖啡產(chǎn)品的售價大約在10~20元這個區(qū)間，使用16oz的杯子，是許多品牌兩杯咖啡的量。不管是IIAC金獎咖啡豆， 埃塞西達摩古吉蜜處理這樣的精品豆，或是創(chuàng)意的咖啡調飲，價格都不會超過20元。所以對于日常飲用來說，“平價、好喝、大碗”的CoCo是個很好的選擇。
咖啡文化的培養(yǎng)，不是偶然發(fā)生或一蹴而就的。對于大眾消費者而言，了解和喜愛咖啡需要一個循序漸進的過程。CoCo正是以這樣的方式，讓茶飲消費者們由淺入深地接觸咖啡。
飲品方面，CoCo從口味清淡、甜度愉悅的咖啡調飲開始，依據(jù)大家的接受度來逐漸增加咖啡類產(chǎn)品。門店設計上，他們也計劃未來在部分門店設立專門的咖啡體驗吧臺，讓感興趣的客人能近距離地接觸一杯好咖啡的制作，增加互動體驗。為了讓咖啡能夠融入人們生活的各個場景，品牌也將持續(xù)推出像濾掛咖啡這樣的產(chǎn)品。CoCo將持續(xù)地，以自己的方式為中國咖啡文化的建立注入力量。
參與互動，在評論里聊聊#你喝過CoCo的咖啡嗎？感受如何#隨機抽選10名走心留言贈送CoCo都可濾掛咖啡大禮包一份（內(nèi)含手沖壺1個、啡行日記系列濾掛咖啡2套共12包）
開獎時間：2021年4月26日
預覽時標簽不可點
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稍作留意便可以發(fā)現(xiàn)，CoCo現(xiàn)在的門店標識上有明顯的“tea、juice、coffee”的字樣，吧臺上的咖啡機和“現(xiàn)磨咖啡”廣告也十分醒目。做咖啡對CoCo來說是一件能提高品牌價值的事情，在拓展和轉型中，他們解決了問題，積累了經(jīng)驗也形成了自己的理念。一線市場消費日趨穩(wěn)定的同時，CoCo近幾年正在積極布局二三線城市的下沉市場。在這個過程中，為了適應不同地區(qū)的水質，CoCo配備了至少三套以上的水處理系統(tǒng)，因當?shù)氐木唧w情況而選擇，并且定時更換濾心，確保咖啡萃取和茶飲用水的新鮮穩(wěn)定。此外，他們還建立了覆蓋全國門店的培訓體系，通過多種努力來實現(xiàn)全國門店出品的標準化，讓CoCo的味道成為了最有辨識度的標簽。
當越來越多喝奶茶的客戶也悄然養(yǎng)成了喝咖啡的習慣，CoCo發(fā)現(xiàn)了這些茶飲消費者與大部分習慣喝咖啡的人在口味上有一個最大的區(qū)別，那就是對濃度的感知。他們通常習慣淡一點的咖啡，對苦味也很敏感。于是，CoCo對咖啡出品進行了相應的調整，讓大部分原本的茶飲消費者在第一次喝到后對咖啡產(chǎn)生好感，覺得這是一杯舒服的飲品，不會討厭和排斥，慢慢增加點單的頻次。
每個人都有自己心中完美的咖啡風味，但CoCo更希望循序漸進，不是一開始就把自認為的最好的咖啡狀態(tài)展示出來強加給顧客，不論對方是否喜歡，這樣太強硬，門檻也太高了。找到咖啡消費者和茶飲消費者中間的平衡點，取他們喜好的最大公約數(shù)，這才是CoCo賣咖啡的邏輯。盤點CoCo咖啡菜單中的招牌產(chǎn)品CoCo共有三條咖啡產(chǎn)品線，分別是意式咖啡、滴濾咖啡和濾掛咖啡產(chǎn)品。意式咖啡顧名思義都是使用濃縮為基底出品的，面向的是比較喜歡喝咖啡的族群。這份菜單中不僅有基本的美式、拿鐵，還有一些很“CoCo”的招牌一定不能錯過：
珍珠拿鐵咖啡最大的特色就是將拿鐵與自家招牌的奶茶記憶結合在了一起，Q彈珍珠的加入不僅喝起來完全沒有違和感，又增加了飲品的咀嚼型。熱飲濃厚絲滑，冰飲還有漂亮的分層效果。
法式奶霜咖啡為咖啡加上了新式茶飲的爆款秘密武器——目測有5cm左右的綿密奶霜直接倒在咖啡上，咸甜的芝士和咖啡的醇香相互映襯，是在普通的奶蓋茶和牛奶咖啡中都體驗不到的快樂。滴濾咖啡系列中的特調果咖是每年夏天的銷量王，目前在含咖啡板塊的3000家門店中已有400多家在售賣。
這款產(chǎn)品選用的是大眾最為熟知的耶加雪菲萃取的滴濾咖啡，豆子本身的特質就與水果的調性相符，水洗處理法和淺烘焙更加保留了其本身的甜味和干凈度。再加入新鮮的果汁，顏色活潑而亮麗，將漂亮的分層攪拌融合，飲一口，有沁人心脾的清爽，兩種風味完美融合，明亮的酸質中帶著甘甜和白花香，層次豐富。對于不習慣喝咖啡的人來說，這杯也是完全可以接受的。
值得一提的是，CoCo門店中萃取滴濾咖啡使用的是Hario與臺灣專業(yè)人工智能團隊共同打造全球首創(chuàng)之擬人化手沖精品咖啡機，它能夠復制咖啡師的沖煮記憶，包括溫度及燜蒸時間，門店只要正常SOP操作，就可以還原大師的味道。2020年初，CoCo推出了全新力作“啡行日記濾掛咖啡”，在門店和小程序上都有售賣，可以單包購買。疫情期間，你有多久沒有去其他城市探店了？如果身體不能遠行，那可以讓味蕾代替心靈先行出發(fā)。
有別于以往的產(chǎn)品都是強調產(chǎn)區(qū)/特殊處理法這樣的專業(yè)性，這一系列的產(chǎn)品更加有趣味。通過拼配的詮釋，將風味與城市印象結合，創(chuàng)造出不同的特色風味。
比如上海這座城市是新舊交融的完美結合，白天與晚上也有非常不一樣的景象。日曬的埃塞俄比亞搭配傳統(tǒng)式水洗的云南咖啡，讓這款咖啡在高溫的時候會感受到的是云南豆表現(xiàn)出的堅果調性，但是當溫度降低的時候，他就會有白桃的香氣慢慢跑出來，酸質與甜感都會越來越明顯，是一款變化性非常高的咖啡，就好像我們對上海的印象一樣。
再如希臘的圣托里尼，一想到這里腦中就會浮現(xiàn)藍白相間的建筑，蜿蜒的小路和迎面吹來的海風。這款選用的是來自埃塞西達摩的單一產(chǎn)區(qū)豆子，清晰明亮，干凈清甜，就如同愛琴海邊輕描淡寫的美好。其他四款分別是云南印象、巴黎印象、亞馬遜印象和土耳其印象，包含了從淺到深焙六種不同的烘焙程度，有平衡感好與甜感好的選擇，還有完全不酸、厚實濃郁的風味，你一定能在其中找到自己喜歡的一個。做人人都能樂享其中的好咖啡“創(chuàng)新、優(yōu)質、平價”是CoCoCafé的品牌理念，他們希望讓優(yōu)質咖啡成為生活日常。中國人愛喝茶，有著近千年的飲茶歷史。手搖茶飲成為了茶飲文化發(fā)展到今天，一個重要、繁榮，充滿創(chuàng)意的市場。每個月甚至每周都有源源不斷的飲品被創(chuàng)造出來。相較于茶，咖啡文化在中國的歷史不長，年輕卻也充滿潛力。咖啡館中菜單不像茶飲店這樣豐富，咖啡的可玩性被發(fā)掘出來的也只是冰山一角。其實在咖啡中能找到很多風味，也就意味著能與咖啡搭配的食材也有很多。
運用茶飲思維，實現(xiàn)咖啡的飲品創(chuàng)新，就是CoCo Café發(fā)展的目標。在CoCo的菜單上,你可以發(fā)現(xiàn)當茶飲推出了新品，咖啡也會做相應的嘗試，并很好地實現(xiàn)了融合。比如春天的櫻花季，在推出茶飲產(chǎn)品的同時，也有同系列的咖啡飲品。CoCo也有品類豐富、嚴格把控在最佳賞味期的優(yōu)質小料，如新鮮水果、每天現(xiàn)制的珍珠等，都可以用來制作咖啡。這些都是許多咖啡連鎖品牌很難實現(xiàn)的。
在創(chuàng)新的同時，CoCo Café對于咖啡品質也向來有著高標準。能夠被大部分消費者接受和喜愛，是CoCo一直追求的味道。為了實現(xiàn)優(yōu)質的咖啡，品牌積極與世界一流的咖啡師合作。去年，EIC意大利咖啡世界冠軍張仲侖加入CoCo團隊，從選豆到烘焙，再到門店出品，他參與全程的質量掌控，保證用豆和咖啡風味都在一定的水準上。
2020年，CoCo針對門店的意式配方豆，重新做了全方位的調整，把咖啡豆送往意大利米蘭去參加由國際咖啡品鑒者協(xié)會IIAC舉辦的“2020年度 ICT國際咖啡品鑒大賽”評選。在來自世界各國的400多個樣品當中， CoCo的意式咖啡豆與圣托里尼印象濾掛咖啡，共斬獲了4個金獎。
不過，對門店咖啡豆進行調整、升級，并不意味著更高的價格。對于CoCo來說，“平價”能夠降低人們享受一杯好咖啡的門檻，也是他們能夠長久經(jīng)營的核心之一。目前門店咖啡產(chǎn)品的售價大約在10~20元這個區(qū)間，使用16oz的杯子，是許多品牌兩杯咖啡的量。不管是IIAC金獎咖啡豆， 埃塞西達摩古吉蜜處理這樣的精品豆，或是創(chuàng)意的咖啡調飲，價格都不會超過20元。所以對于日常飲用來說，“平價、好喝、大碗”的CoCo是個很好的選擇。
飲品方面，CoCo從口味清淡、甜度愉悅的咖啡調飲開始，依據(jù)大家的接受度來逐漸增加咖啡類產(chǎn)品。門店設計上，他們也計劃未來在部分門店設立專門的咖啡體驗吧臺，讓感興趣的客人能近距離地接觸一杯好咖啡的制作，增加互動體驗。為了讓咖啡能夠融入人們生活的各個場景，品牌也將持續(xù)推出像濾掛咖啡這樣的產(chǎn)品。CoCo將持續(xù)地，以自己的方式為中國咖啡文化的建立注入力量。
參與互動，在評論里聊聊#你喝過CoCo的咖啡嗎？感受如何#隨機抽選10名走心留言贈送CoCo都可濾掛咖啡大禮包一份（內(nèi)含手沖壺1個、啡行日記系列濾掛咖啡2套共12包）
開獎時間：2021年4月26日
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