每天:開賣，僅售款“布蘭卡巴斯克烤芝士”也敢開店？

問個問題，你覺得日本烘焙行業(yè)最大的特色是什么？我先答，細(xì)分市場。為什么這么說呢？現(xiàn)如今，烘焙行業(yè)中產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象已是不爭的事實?；鹗裁促u什么，以致于遍地都是同款“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。真正能夠做到特色化、差異化，并成功脫穎而出的店面其實相當(dāng)不容易。然而在日本，把單品做出特色、做到極致好像是一件很普遍的事情。我們不妨來看一下日本烘焙店是如何做的吧。1先來說說，日本到底有多愛下沉市場、細(xì)分品類。仰仗著日本人備受推崇的「匠人精神」，從并不是面包的發(fā)源國硬生生打響了日式面包的名號，且誕生了許多知名的職人冠軍和烘焙大師。在我們分享的多篇店鋪文中，可以發(fā)現(xiàn)，日本人是真的好學(xué)好問擁有專研精神，模仿、融入專屬特色再到超越，衍生出各式各樣的面包文化。其中，主營一個單品類的店鋪不在少數(shù)。

日網(wǎng)爆火的「貓咪吐司」年賣16萬條的「低糖吐司」3年入選百名店的「貝果」限量32份的東京NO.1「芝士蛋糕」11種口味3小時售罄的「果醬面包」……

全部都是深挖一款產(chǎn)品，成功打造出熱銷日本的場面。2還記得「巴斯克燒焦芝士蛋糕」嗎？上半年風(fēng)靡全網(wǎng)熱度超百萬的網(wǎng)紅產(chǎn)品。很多私房店都靠它獲得不少收入。（抖音截圖）雖然在國外一直很流行，在國內(nèi)卻是首次出圈。說實話，第一眼看到這焦黑的外表，彼時我其實很難想象這樣一款蛋糕會風(fēng)靡整個亞洲。但確實，焦黑的外表就是它最大的特色。>>>起源地巴斯克芝士蛋糕來源于著名的美食圣地，法國與西班牙交界的一個地區(qū)：巴斯克。這款蛋糕擁有著焦黑的外皮，和濕潤綿密的芝士口感，入口即化?？梢哉f是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。前段時間，我分享了一家“藏在花店的半熟芝士磚”與一家“東京NO.1芝士蛋糕”。在我看來，「芝士蛋糕」已經(jīng)是一款非常細(xì)致劃分下的單品了。然而，最近我又注意到日本新開了一家主打「巴斯克芝士蛋糕」的店。3「Blanca cheesecake」是一家只賣巴斯克芝士蛋糕的店。不知道是否是因為新店的緣故。店內(nèi)目前僅售這一款蛋糕，而且還只有一個型號?？梢哉f非常有自信了。▲直徑約12cm，高約5.5cm店主介紹說，由于一直想起在西班牙培訓(xùn)時的風(fēng)景。懷念在一天的疲憊之后吃上一塊巴斯克芝士蛋糕的味道。而這份有記憶的味道不應(yīng)該僅僅停留在照片上。于是萌生了開店的想法。>>>主要特色這是一款屬于成年人口味的「烤」蛋糕。當(dāng)打開圓形盒子時，蛋糕會自然地散發(fā)出香氣。入口后，焦糖的苦甜味又會和濃郁的奶酪甜味融為一體。

品嘗時，在半冷凍狀態(tài)下享用（將其保存在冰箱中約2小時），具有像冰般的質(zhì)地，酸甜可口。在冷藏狀態(tài)下，奶酪的甜味和香氣以及木炭的香氣散布在口中。享受到越來越柔和的質(zhì)感。選用國產(chǎn)奶酪并精心挑選其他食材制成芝士蛋糕。目前是通過線上銷售的模式，每天12點左右限量售賣。4官網(wǎng)上顯示的這款巴斯克芝士蛋糕原料有奶油干酪，新鮮奶油，砂糖，蛋黃，白巧克力，面粉，鹽。相對一般的巴斯克芝士蛋糕來說，白巧克力的加入更添了柔軟絲滑的風(fēng)味。雖然找不到店內(nèi)原版的配方。小伊還是從YouTube上選取了一款巴斯克蛋糕的制作方法。讓我們利用簡單的原料，攪一攪，省時省力，美味即得。巴斯克芝士蛋糕6寸圓形模具430g3個120g5g5g20g270g奶油奶酪（室溫）雞蛋細(xì)砂糖香草精檸檬汁低筋粉淡奶油①攪拌缸中加入糖、奶油奶酪攪打均勻。分次加入雞蛋攪勻。②加入香草精和檸檬汁繼續(xù)攪拌。③在低筋粉中分3次加入淡奶油攪拌均勻。然后倒入奶油奶酪混合物中進(jìn)行攪拌。④將攪拌均勻順滑的面糊倒入鋪上2層烘焙紙的6寸圓形模具中。⑤輕震出氣泡，然后放入烤箱240℃烘烤35分鐘。5那，主營單品類的模式我們能不能復(fù)刻呢？關(guān)于這點，我只能說在中國市場下，這條路也許將走得有些艱難，但也并非不可行。雖然面對眾口難調(diào)的大流量人群，單品類產(chǎn)品往往有著不能滿足各種口味的局限性。但極致的單品爆款策略，一定是我們需要長期思考的方向。當(dāng)然首先是要選擇一個適合的品類。諸如三明治、泡芙、芝士蛋糕、甜甜圈等就是不錯的選擇。少而精的烘焙品，可以讓我們更深入打造多變口味以及風(fēng)格化的創(chuàng)意產(chǎn)品，成為某一領(lǐng)域的頭部品牌。此外，對于產(chǎn)品的質(zhì)量把控、上手速度、成本運營、品牌形象都是具有優(yōu)勢的。之后再面對市場情況，及時調(diào)整、延伸產(chǎn)品線也未嘗不可。除了要有極致的口味之外，消費者對包裝的要求也是越來越高，安全、好看、好吃、健康還要有范兒。（圖片來源ins）看，這個盒子就是「Blanca cheesecake」家使用的包裝盒，顏值是不是非常過關(guān)？通體白色的主色調(diào)搭配棕色的頭頂和邊縫，顯得非常高雅有氣質(zhì)。不論是自己收到蛋糕的那一刻，還是用作送禮都非常舒心。所以，想要成功熱銷，包裝也是不可忽視的一部分。好物推薦小伊特別挑選了一款來自北海道芝士蛋糕同款包裝盒。簡約素雅的木質(zhì)外觀搭配抽繩的設(shè)計，非常百搭。3種規(guī)格的尺寸（4寸、5寸、6寸）可供選擇。而且可以定制圖案。貼紙部分可以按照提供的設(shè)計稿進(jìn)行印刷，一整個盒頂都是可以繪制圖案噠~不僅可以裝巴斯克芝士蛋糕，像普通版雙層芝士蛋糕、肉松蛋糕等圓形類的蛋糕基本都是可以的哦~活動：今日限時活動價，點擊下方小程序進(jìn)入- 月度好文 -30款“春夏秋冬”四季烘焙品|3小時售罄的果醬面包秘訣日賣1000個韓國紫薯土豆包|法式甜點日式化搭配技巧日網(wǎng)爆紅的貓咪吐司配方|咖啡+蛋糕雙品類夫妻店不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！這里有巴斯克蛋糕盒子的優(yōu)惠鏈接↓↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點