手機(jī)瀏覽中華飲品屆
大家還記得以前吃的綠豆餅嗎？很多小伙伴都非常喜歡那種獨(dú)有的老式的味道，這次就來(lái)復(fù)刻一下。陸續(xù)研究了三種配方，加了泡打粉的、加了酵母的、泡打粉和酵母混合一起的，還用了兩種制作方法，烤箱和平底鍋的~自己做的，干凈衛(wèi)生，真材實(shí)料，沒(méi)有香精沒(méi)有添加劑，最真最純的味道~
綠豆餅，應(yīng)該每年夏天必做的，清火去熱又可以解暑。今天給大家分享的這款不同于酥皮綠豆餅，餅皮沒(méi)有開(kāi)酥，軟糯不油膩。皮薄餡多，軟軟的皮，清甜的綠豆，吃一口就愛(ài)上，老少皆宜，解饞不膩。新鮮出爐，就已經(jīng)香氣四溢，軟糯的薄皮包裹粉甜的內(nèi)餡，鼓鼓圓圓，白胖胖，上下兩面一點(diǎn)點(diǎn)焦黃。
趁熱吃一口，外皮軟糯，內(nèi)餡清甜，十分爽口，沒(méi)有酥皮的厚重感和翻炒餡料的甜味，更多的是散發(fā)綠豆本味的清香，連吃幾塊也不覺(jué)得膩。冷藏過(guò)后，又是不一樣的口感，餅皮并不會(huì)變硬，內(nèi)餡冰涼軟糯清甜，很解暑。做法簡(jiǎn)單，不需要炒餡，不需要開(kāi)酥，很適合作為早餐或下午茶小點(diǎn)心，自己做就更放心，健康無(wú)負(fù)擔(dān)！
軟皮綠豆餅
↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓
脫皮綠豆200克糖40克煉乳（或蜂蜜）15克餅皮普通面團(tuán)（中筋面粉）250克水110克玉米油40克糖30克酵母2克泡打粉4克
①脫皮綠豆用水多清洗幾遍，再倒入干凈的水，浸泡4小時(shí)左右
②泡軟的綠豆，倒入網(wǎng)布，放入蒸鍋，蒸30分鐘左右，這樣子隔水蒸，不會(huì)有太多的水份
③蒸熟以后的綠豆并不會(huì)特別的濕潤(rùn)，倒入糖和煉乳，拌均勻，可以調(diào)味，也增加粘性?
④平均分成25克/個(gè)，蓋上保鮮膜，冷藏保存
⑤制作餅皮：面團(tuán)所有材料混合均勻，揉成見(jiàn)不到干粉的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘?
⑥取出松弛好的面團(tuán)，像搓衣服一樣，把面團(tuán)揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘??
⑦操作臺(tái)上撒干粉，把面團(tuán)揉成大面片
⑧刷上一層薄薄的油，篩干粉，再?gòu)纳贤?，卷起?lái)
⑨把粗面條分割成20個(gè)小劑子，大概是23克左右
⑩取一個(gè)小劑子，搟開(kāi)，中間厚一點(diǎn)，四周比較薄，包入綠豆餡??，慢慢往收口推，收口捏緊，壓扁一下，整成厚圓餅。記得提前預(yù)熱烤箱哦。
??放入烤箱，上管200度，下管180度，烤10分鐘左右，具體溫度時(shí)間，要根據(jù)自家烤箱調(diào)整，軟皮綠豆餅，不適合烤得太上色。
新鮮出爐的白胖子，鼓鼓的，皮薄餡足，咬一口，軟糯的餅皮，粉甜的內(nèi)餡，很古早很老式的味道！
冷藏過(guò)以后，綠豆的清香就更明顯了，散發(fā)更多的綠豆本味，很純的味道，搭配軟糯的餅皮，連吃幾塊也不覺(jué)得膩。
小貼士：- 提前浸泡脫皮綠豆，很容易蒸熟的。蒸的時(shí)候，可以加一塊網(wǎng)布，隔熱水蒸，這樣沒(méi)那么多水份。帶皮綠豆，需要提前一個(gè)晚上浸泡，再蒸熟
- 蒸熟的綠豆加入糖、煉乳調(diào)味，沒(méi)有煉乳可以換成蜂蜜，或多加一點(diǎn)糖。
- 喜歡更細(xì)膩的，可以把蒸熟的綠豆打成泥，但有顆粒也不會(huì)影響口感，反而增加了綠豆的豆香
- 可以用平底鍋煎，小火，蓋上鍋蓋，把一面煎至微微黃色，翻面，繼續(xù)慢煎
- 這款軟皮綠豆餅，冷藏也不會(huì)變硬，口感更清涼解暑如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
不發(fā)面不揉面，會(huì)拉絲
不用糖不用油，會(huì)爆漿
過(guò)于簡(jiǎn)單好吃，不介紹
不揉不烤，松軟拉絲
不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！
還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
