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從剛開始入烘焙大坑就聽聞咸奶油蛋糕的名氣也一直以為不過是奶油加鹽而已后來看了很多網(wǎng)傳配方發(fā)現(xiàn)還是很有講究但是看著那么多黃油真的下不去手就拼湊了一款比較清淡的咸奶油試一把加上跟奧利奧碎的CP，味道確實不錯哈哈成功“堵住了”同事們的嘴
咸奶油蛋糕
參考量：邊長12cm的蛋糕一份蛋糕體：低筋粉40g玉米油40g水40g中號雞蛋4個細砂糖（蛋黃用）10g細砂糖（蛋白用）30g檸檬汁幾滴咸奶油：淡奶油300g黃油90g糖粉15g鹽2g裝飾：奧利奧碎適量可可脆片適量開心果碎適量松子碎適量
準備工作：-黃油放到室溫軟化-奧利奧碎和可可脆片混合、開心果和松子切碎混合
制作蛋糕體：①蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。
②再加入水、玉米油快速攪拌均勻。
③篩入低筋粉，用蛋抽Z字形拌勻成蛋黃糊。
④從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。（不需要卷起來所以這里不用打發(fā)到大彎鉤哦）
⑤先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
⑥倒入鋪好油紙或油布的烤盤里，180度烤20-22分鐘，取出后倒扣在鋪了一張油紙的晾網(wǎng)上，撕掉油布蓋在表面晾涼。
制作咸奶油：①軟化好的黃油稍微打散，再加入糖粉和鹽打發(fā)至體積變大、顏色變白。
②淡奶油打發(fā)至七分發(fā)，分次加入到上一步的黃油糊中，混合翻拌均勻即可。
組裝：①將晾涼的蛋糕片切掉四周不整齊的邊緣，并分成邊長12cm的小正方形四片。
②每片蛋糕都先抹一層咸奶油，再撒一層奧利奧碎和可可脆片，然后再抹一層咸奶油。
③四周多出來的咸奶油不用著急修飾，最后用刮板刮平即可。
好久不做奶油蛋糕實在對自己的抹面技術(shù)感到慚愧所以四周用可可脆片來修飾倒不失為一個好辦法制作上沒難度，但組裝的時候真需要耐心還有要注意淡奶油不要打發(fā)過度否則很難與打發(fā)的黃油混合，更難抹面
味道上真的是可咸可甜非常好吃！哪種都不會覺得突兀好像它就應(yīng)該是這個味兒不得不說奧利奧碎跟可可脆片真的是好隊友只要加在奶油餡兒里就不會出錯搭配柔軟的戚風(fēng)蛋糕體再以少量堅果碎點綴顏色、味道都在線，讓人食指大動這回總算是沒有“咸甜之爭”啦
