抹茶甜品吃過幾百款什么妖艷賤貨沒見過但只有它從眼睛到舌尖都讓人百分百心動(dòng)
抹茶年輪漸變凍芝士
模具：中國(guó)紅6寸活底不粘圓模參考量：可做1個(gè)餅干底：無(wú)鹽黃油30g消化餅干（或奧利奧碎）70g奶酪糊：奶油奶酪250g糖粉60g無(wú)糖酸奶40g檸檬汁5g香草精2g吉利丁片6g淡奶油150g抹茶牛奶液：牛奶100g吉利丁片1g抹茶粉11.2g
準(zhǔn)備工作：將不同步驟中使用的吉利丁分量放入不同容器，以冰水泡軟。制作餅干底：①將餅干完全搟碎成粉末，加入融化的黃油攪勻。
②將黃油餅干碎鋪在模具底部，壓實(shí)后，將整個(gè)模具放入冰箱冷凍備用。
制作慕斯蛋糕：①制作奶酪糊：奶油奶酪隔水加熱軟化，用刮刀壓至完全沒有顆粒，成順滑粘稠狀。
②加入糖粉，刮刀攪拌至完全吸收。
③加入酸奶完全攪勻。
④加入檸檬汁、香草精，完全攪勻。
⑤吉利丁泡軟擠干水后，微波爐加熱12秒左右至完全融化，倒入上一步的混合奶酪糊，攪勻。
⑥淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至6分發(fā)，直到出現(xiàn)穩(wěn)定紋路、呈現(xiàn)非常順滑柔軟的狀態(tài)即可。
⑦將上一步完成的奶油霜加入奶酪糊中，完全攪勻。
⑧制作抹茶牛奶液：牛奶加熱至45-50攝氏度，1g吉利丁片擠干水分，放入牛奶中攪勻至完全融化。
⑨用同樣方法制作5份不同顏色奶酪糊，請(qǐng)按照以下比例，將上一步的熱牛奶液與一定重量的抹茶粉完全攪勻，接著按比例加入奶酪糊攪勻后，再分別倒入不同裱花袋中。⑴~⑸ 顏色依序由深到淺，重量配比如下：⑴1g抹茶粉+10g牛奶液+110g奶酪糊⑵3g抹茶粉+15g牛奶液+100g奶酪糊⑶7g抹茶粉+20g牛奶液+85g奶酪糊⑷1g抹茶粉+25g牛奶液+70g奶酪糊⑸剩下的原味奶酪糊+剩下的牛奶液
⑩組合：取出模具，將白色奶酪糊倒入，再按照抹茶顏色從淺到深的順序，于模具中心點(diǎn)依次擠出抹茶奶酪糊。
?擠好后，用牙簽挑掉表面氣泡，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，凍好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍2-3分鐘，將慕斯放在高度適中的罐子或慕斯圈上，下壓脫模并將底片取出，即可切片食用~
一圈一圈一圈一圈像漣漪、像年輪，層層蕩漾展開深淺綿延交疊的層次美得讓人都不敢呼吸怕驚擾了這仙氣逼人的寶貝兒
這個(gè)凍芝士吃起來有趣的地方就如外表所見抹茶層從濃到淡疊起在一個(gè)慕斯里就能嘗到不同濃度的抹茶味兒你可以靜靜品味每一層的味覺變化也可以一口嘗盡層次交融的口感抹茶控絕對(duì)會(huì)喜歡！
老實(shí)說，這不是我們第一次做這個(gè)蛋糕上一回做，由于配方水分含量高不容易做出完美的分層效果于是這次我們調(diào)整了配方操作上對(duì)新手更友好吉利丁含量更少吃起來口感升級(jí)、奶酪味也更濃郁所以迫不及待分享給你們祝大家都能第一次做就成功?。?！
TIPS①這款蛋糕的餅干底也可以用奧利奧碎制作，壓實(shí)的時(shí)候戴上一次性手套，或在餅底上墊一層廚房紙，直接上手壓，又方便又省事哦。②蛋糕密封冷藏，約可保存3天。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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