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圣馬洛酥餅
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中種中筋或低筋面粉62克溫水50克干酵母5克面團(tuán)中筋或低筋面粉250克黃油125克鹽1克水60克注：常溫干燥保存：1-3天
①中種：將干酵母、面粉和溫水混合，常溫發(fā)酵約2小時，最后膨脹2倍后使用。②將面粉與軟化的黃油塊和鹽先混合成松散的砂礫狀，就是沙布列做法，再加入水，攪打混合成團(tuán)。再加入中種，攪打成更光滑的面團(tuán)，不沾壁，并產(chǎn)生筋度。
③放在桌面揉搓，讓面團(tuán)更有彈性。分割面團(tuán)，搓圓按扁，搟平搟薄。
④將面皮放入微沸的水中焯大約2-3分鐘，撈出控水，入預(yù)熱好的烤箱，220°烤制15-20分鐘（烤制上色即可）
如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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