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路易·樂斯福杯烘焙世界杯，由法國傳奇面包師、法國國家面包大師（MOF)克里斯提恩·瓦博烈（Mr.Christian Vabret)發(fā)起，每四年在法國舉辦總決賽。作為一項在烘焙界舉足輕重的專業(yè)賽事，每屆比賽會從來自60多個國家和地區(qū)的6000多位參賽選手中層層篩選，對選手的高技術難度要求讓這場賽事又被稱為“烘焙界奧林匹克”。進入總決賽的12支隊伍分別來自中國、法國、日本、韓國、中國臺北、美國、哥斯達黎加、荷蘭、丹麥、埃及、摩洛哥和科特迪瓦。從今天凌晨5點到下午13點（巴黎時間），每支隊伍的3位選手將在教練的帶領下，按照比賽要求分別制作“法式長棍&歐式特色面包”“羊角、丹麥&花式甜面包”和“藝術面包”。
今天出賽的4支隊伍分別來自：中國臺北代表隊、科特迪瓦代表隊、美國代表隊和法國代表隊與路易·樂斯福杯賽制相比，烘焙世界杯賽制中加入了考驗團隊創(chuàng)意和臨場發(fā)揮的“三明治系列（每支參賽隊的三位參賽選手都要制作）”和神秘的“抽簽項目（法式長棍&歐式特色面包，羊角、丹麥&花式甜面包兩個項目的附加抽簽環(huán)節(jié)）”，充滿變數(shù)的同時讓比賽更有看頭。在這場全球頂級專業(yè)的比賽上，用多少面粉出多少面團，一個面包扭幾造型，每個面包重多少克，都有量化的指標進行打分?，F(xiàn)在，他會將現(xiàn)場情況及4支參賽隊伍的精彩瞬間和作品圖分享給大家，領略一下世界級專業(yè)賽事的魅力吧！小伊看現(xiàn)場：在現(xiàn)場，今年 EUROPAIN 展會規(guī)模比往屆的展覽面積少了許多，一些品牌大廠都縮減了展位的面積，但由于歐洲的設計很強，所以整體展會依舊很有看點。在巴黎當?shù)貢r間10號上午9:30，評審團在一起進行了會議討論，然后，開展了他們在比賽第一天的工作。他們將會在各個評審范圍內從早上4點到晚上20點進行打分評審，要從這么多參賽的隊伍中選出最好的那一支。同時，10號中午舉行了技術文件說明會議，樂斯福集團長期以來一直支持全世界的烘焙師通過比賽獲得提高技術，所以這此依舊是2020烘焙世界杯的官方合作伙伴。伊莎莉卡從中國區(qū)預選賽、亞洲區(qū)決賽、再到法國巴黎的烘焙世界杯總決賽，一直在和樂斯福并肩作戰(zhàn)，給熱愛烘焙的面包師提供最新的資訊和交流平臺。11號比賽的隊伍在10號下午進行了比賽位抽簽，同時，中國隊也提前到賽場，了解場地，適應場地。主辦方也給參賽隊介紹各種設備的使用及操作方法等。本屆大賽的主席講話。
中國隊出場。
評委和參賽隊伍出場。
讓我們跟隨他的鏡頭，看一看各國選手的精彩表現(xiàn)吧！1法國隊教練：CHevalLIER SEBASTIEN選手：LEVRARD VALENTIN DEDUN DAMIEN TETARO MAXIMILIEN
- 比賽作品圖 -
2科特迪瓦隊教練：Hussein TAAN選手：Nader TAAN Hyacinthe BAMOUNI Nestro KOUAME
- 比賽作品圖 -
3中國臺北隊教練：CHUNG YU HSIEH選手：張世彬 楊世湖王宥晟
- 比賽作品圖 -
4美國隊教練：NICYK GIUSTO選手：PFEFFER JEROD KATHRYNGOODPASTERNICOLAS ZIMMERMANN
- 比賽作品圖 -
在現(xiàn)場，他邀請了上一屆烘焙世界杯中國隊的參賽選手，現(xiàn)任益海嘉里集團烘焙培訓中心高級技術經理張政海擔任解說。兩人來到每支隊伍前進行觀看、講解。
在比賽期間，每天都會有來自世界四大洲的國家來比賽，當天每個隊伍有3個選手配合協(xié)同作戰(zhàn)。在總共10個小時的過程中，包含前一天2個小時的準備時間，大家都會做面團等簡單的成型，將很多面團都備好。在比賽開始后的4個小時中，歐包組的選手已經有60%的產品成型結束，藝術面包選手在做最后收尾成型，甜面包組的選手也有20%-30%的產品在成型過程，所以早上的4個小時，選手們可以說把70%的產品的整形基本搞定。在現(xiàn)場，可以看到各隊選手們協(xié)同作戰(zhàn)，分工明確，在有限的空間里面，各自做著自己的產品。而且比賽的環(huán)境和練習的環(huán)境也不一樣，根據法國巴黎當天的氣溫，現(xiàn)場溫度有些偏低，而且又是比賽第一天，選手也在應對天氣帶來的影響。在美國隊前，當看到選手將巧克力轉印技術應用在未發(fā)酵的面團上時，張政海由衷地贊嘆道：“觀看比賽，向比賽學習的一個最大的好處就是，能看到、學習到許多新的技術和概念?！泵绹犨x手制作的漢堡和三文治都是美國的食品，做的都很精細，規(guī)整，而且，在藝術面包收尾階段中，選手的每一個動作都特別小心。中國臺北隊在結束前12分鐘完成比賽，先手在做藝術面包時動作也非常小心，每個動作都很精細。在比賽過去的4個小時中，基本產品已經進入烤箱，所以在時間的安排上，控制的非常好。每個隊都是爭分奪秒，時間很緊，現(xiàn)場能看到選手小跑著進行制作，每個隊的教練的職責就是提醒隊員，進行協(xié)調，把選手的需求、訴求傳遞，把控每個選手的操作?？铺氐贤哧牶椭袊_北隊的教練都是之前參加過烘焙世界杯的選手，現(xiàn)在以教練的身份來支持本國、本地區(qū)的選手，這樣能做到知己知彼，也是個傳承。在科特迪瓦隊前，教練也在不停地提醒選手，刻畫的時候要刻的一致、漂亮。而且盤子里面擺的都是規(guī)劃好的，把產品都放在食品級的塑料紙上，所以很干凈衛(wèi)生，因為選手操作的細節(jié)、衛(wèi)生、儀容等對評分、結果都有關聯(lián)。法國隊手工打造了一個鐵或鋼制的薩克斯模具，呼應了2020年烘焙世界杯藝術面包的主題“國家音樂”，法國隊的教練也是重量級教練，是法國的一位mof。但要非常小心的脫模，最后完美的脫離，拆卸過程沒有出現(xiàn)任何意外，這一有技術含量的動作，引起了粉絲熱烈的掌聲。每個隊的習慣不一樣，可以按照自己的工作習慣布局，但有統(tǒng)籌安排，在開始前都有協(xié)調，而且每一屆比賽都有創(chuàng)新的要求。他們現(xiàn)場還看到好多有趣的瞬間，一定要分享給大家，希望能和大家一同感受下這場賽事的動人之處。更多現(xiàn)場精彩▼
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