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01????/ 大貓咖啡 /????麻雀雖小，五臟俱全
大貓咖啡，2019年年底開市，開在華僑大廈附近的小院子里，這個院子里有著奇妙的生態(tài)，陸續(xù)聚集了一批有趣、好玩的店鋪。2020年年初的疫情期間依然堅持營業(yè)，治愈了我的咖啡癮。冰拿鐵、冰桂花拿鐵尤其好喝，亦有千層蛋糕等甜品供應。甜品出自老板女友之手，嘗過一個白桃烏龍千層，好吃程度不亞于專門甜品店。大貓雖開業(yè)才半年，但穩(wěn)定且優(yōu)質的出品，使其擁有一批固定的支持者，且吸引了一部分人特地前往打卡。周末的下午通常座無虛席，推薦工作日或周末的晚間前往。
大貓咖啡｜◇13:00開始營業(yè)◆鯉城區(qū)府學路9號
02/ BaeCafe盃咖 /從新府口的思念人，到后城街的盃咖
老板河馬之前在新府口經營一家叫做思念人的小酒吧，那是泉州最早一批豆瓣青年的據點，距今已經10余年。“那家思念人，開店3年后才裝了音響?！崩习宀痪o不慢地說到，而這種不緊不慢也體現在河馬的開店哲學里——慢慢來。
這家在古趣燒烤對面的盃咖，今年5月才正式營業(yè)?？吹綕M滿一個架子的豆袋，我忍不住還是點了手沖。店內的單品豆多出自外國知名烘豆商之手，亦有出自本土烘焙師之手，例如廈門的The Fall，選擇極其豐富。BaeCafe盃咖｜◇12:00-22:00（周二店休）◆鯉城區(qū)后城街106號D101（古趣燒烤對面）
03/ 一半一末 /一半是白天，一半是黑夜
某天在去巴浪魚的路上，看到這家閑置已久的三層洋樓有了營業(yè)的生氣。一半一末主打特調咖啡，填補了泉州咖啡市場上特調咖啡的空白。檸檬咖啡適合平日里有飲用黑咖習慣的食客，感受得到咖啡和酒精在口腔中碰撞，口感濃烈但不嗆。除了咖啡，亦有大量非咖啡飲品，如加入自制桃子醬的悅夏系列產品，和不喜喝咖啡的朋友也能一起下午茶的場所。白天是咖啡店，晚上又搖身一變成為酒吧，音樂也從慵懶的慢核切換成迷醉的電子樂，這和「一半一末」店名所傳遞出來的理念不謀而合。店主表示自己平日里喜歡下廚，店里所用果醬都是自己親手制作的，希望之后店面運營穩(wěn)定一些后，自己可以分一部分精力到供應餐食上。一半一末｜◇13:00-23:00（周二店休）◆鯉城區(qū)承天巷95-1號
04/ Oh Kafe /可以品嘗到好喝咖啡的蛋糕店
本次咖啡地圖中介紹的唯一一家蛋糕專門店，但因為咖啡一點都不輸專業(yè)咖啡店，所以我還是決定把它整理進來。Oh Kafe選址在旅游打卡地的金魚巷，因此我特地挑了一個工作日的下午前往。Oh Kafe的意式豆來自本地赫赫有名的大響咖啡，單品豆也是從各處搜羅來的國外知名烘豆商的產品。當時我瞥見兩款來自北歐的咖啡豆，和那臺漂亮的La Marzocco，就知道我可以放心地點咖啡來配蛋糕了。我平時只敢在蛋糕店里點氣泡水，你不得不承認，這是個更為安全的選擇。
當天點了伯爵戚風蛋糕和芝士蛋糕。戚風的蛋糕體不夠濕潤，相較之下，我更喜歡芝士蛋糕。順便一提，oh kafe離鐵霞燒烤特別近，和朋友吃完蛋糕還可以順便再約個串。誰能拒絕小蛋糕和夏日晚風里的烤串呢？Oh Kafe|◇13:00-22:00◆鯉城區(qū)金魚巷25號
05/ 侘寂咖啡 /日本wabi sabi美學
侘讀chà，不讀zhái，是日語wabi sabi的中文翻譯。聽著隔壁桌客人講電話時報著自己的定位，我強忍著不去糾正他的發(fā)音。14:30開門，泉州再也沒有營業(yè)時間更加任性的咖啡店了吧。地處西街后半段，鬧中取靜，剛好錯開了西街的游人如織，卻享有老城區(qū)的黃金地理位置。
侘寂的dirty非常特別，店主倪伯鴻選擇了一只雪莉桶處理的洪都拉斯莫卡莊園，使得這杯咖啡不會有慣常的dirty會有的厚重感——咖啡的香氣完美地包裹了牛奶的甜，喝起來頗像一顆太妃糖。店內時不時會有提供一些微批次的單品豆，去晚便售罄了。和不近民宿和野賀理花廳坐落在同一個院子里，瞧，又是一個有趣的生態(tài)圈。果然有趣的人都湊在一起玩。侘寂咖啡｜◇14:30-22:30◆鯉城區(qū)西街347號
06/ Outdoor Coffee /藝術空間旁的一片小小綠洲
6月27日，Outdoor Coffee和1915的德化當代陶瓷展一同對外開放。店主取名叫Outdoor，是不希望咖啡店和1915的展覽分離開來，而是作為1915展廳的一片休憩的小小戶外綠洲。Outdoor在草坪上放了露營用的帳篷、燈、折疊椅，好像真有那么一點「戶外」的意思。帶寵物的顧客也可以放心地一邊啜飲咖啡，一邊和寵物一起曬太陽。詢問之下得知，Oh Kafe也是店主經營的另一家店，這保證了outdoor甜品的高質量。店主說剛剛開店，暫時只售巴斯克芝士，過一陣子會有一制作一些outdoor的專屬款蛋糕。剛開市的隔天我們就迫不及待去1915一探究竟。Dirty由于使用了必如的冰博客牛奶，咸味過重，但老板也坦言之后店里還是會使用明治鮮奶制作。Outdoor Coffee｜◇10:00-20:00◆鯉城區(qū)西街陳厝巷1915藝術空間內
07/ 在云端手藝咖啡 /精品咖啡和商業(yè)化并不矛盾
拜訪過在云端的南益店后，讓我對不想寫咖啡連鎖店甚至商場店的思維定勢有所改觀。跟主理人楊曉良詳談后得知家庭背景和他日后走上咖啡從業(yè)者這條路有著千絲萬縷的聯系——他的父親是安溪的茶農，長大后長兄和他紛紛走上了茶葉這條路。而有著工科生思維的他摸索出了將咖啡和茶葉這兩種飲品結合的可能性，于是有了這家在云端手藝咖啡。楊曉良在烘豆上已經退居二線，現在的他更享受站吧臺時與客人的分享與交流。除了咖啡，在云端手藝咖啡在茶葉上也是專業(yè)的，擺在貨架上、常換常新的茶葉袋和豆袋都是最好的證明。
在云端手藝咖啡｜◇10:00-22:30◆豐澤區(qū)田安路與豐澤區(qū)交界處南益廣場210店鋪
08/ 啡夢 /從咖啡工作室到門店
從之前不對外開放的咖啡工作室發(fā)展為門店，直接將烘豆機擺在店中，走簡單粗獷的裝修風格。可選擇的單品豆種類豐富，如果你是來買豆子的，也可以吩咐店家?guī)湍阒谱鞒蓲於７葔艉荛L一段時間是我上班期間的慰藉，中午午休時分拿到一杯SOE拿鐵（點單時備注SOE，不另外收費）有一種踏實感。時不時舉辦一些包場的咖啡品鑒活動，老板真的是熱愛咖啡之人。
啡夢咖啡｜◇10:00-20:00◆豐澤區(qū)泉秀路領show天地2號樓209號店（意淇背后）
09/ 平衡木咖啡 /氛圍輕松，仿佛在朋友的家中
委身在海明文化產業(yè)城的停車場內，當問到選址在這里的初衷時，店主魏捷說道：“最初是想把這里的白領發(fā)展為穩(wěn)定的顧客群體，最近多招了一名咖啡師，所以可以做到早晨九點開門。之前只有我自己一個人站吧臺時，只能做到早晨十一點開門，但可以到晚一點再關店?！?img data-cropselx1="0" data-cropselx2="276" data-cropsely1="0" data-cropsely2="143" data-ratio="0.562962962962963" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/19/184603561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" data-width="100%" />
平衡木的室內空間不大，而吧臺又占去了1/2的面積。我在店的時候，陸續(xù)來過幾波獨自前來的熟客，他們輕車熟路地閃進吧臺，等待魏捷制作外帶咖啡。氛圍輕松得如同在朋友家。說回咖啡本身。Dirty濃郁香醇，非常適合一飲而盡，符合dirty的官方描述“溫熱的espresso和冰涼的牛奶在口腔中撞擊”。如果運氣好的話，還能碰上平衡木供應蛋糕。平衡木咖啡｜◇09:00-20:00◆晉江市梅嶺路海明文化產業(yè)城D棟02
09/ 丁尼古咖啡館 /能喚醒閩南人童年回憶的古厝咖啡館
和咖啡地圖上篇介紹過的十二味一樣，都是獨占一整座洋房的咖啡館。室內的裝修十分古早味，冰箱、桌椅都是小時候家里常見的布置，每間房間又被標上了「一年級」「二年級」「三年級」，仿佛穿越回了千禧年伊始。手沖的性價比很高，一杯西達摩Guji，果香味十足。雖然店主阿姨自信介紹著她們家的蛋糕，但對于均價在40-50左右的蛋糕來說，那天的抹茶冰淇淋蛋糕實在表現平淡。
丁尼古咖啡館｜◇10:00-22:00◆晉江市永豐路青新社區(qū)113號10/ Backyard后院咖啡館 /紫帽山腳下的獨棟玻璃房
Backyard選址在紫帽山腳下，是一棟兩層的玻璃房。選址在并不日常的「隱秘的角落」，使得到Backyard一趟有種隱隱的朝圣感。在店里我點了手沖莫扎特，從磨豆的過程時起就能聞到濃郁的果酸味。平日里不習慣喝咖啡的顧客，亦可以大膽嘗試一下椰子咖啡。那天天氣并不理想，天空放肆地下了一場瓢潑大雨，因此我們并沒有在戶外逗留過多時間。下雨天，留客天，我們一行人也得以和二二有了更多交談的時間。二二是個謹慎而認真的青年，對于突然躥紅的熱度他看得很開，他希望更多的客人能夠把重點放在精心制作的咖啡飲品上，而不是只顧拍照，飲品放涼后只能倒掉。
Backyard后院咖啡館｜◇10:00-20:00◆晉江市紫帽鎮(zhèn)紫湖村紫帽山服務中心18號??“我就想看看別人是怎么過的”一個熱愛旅行和咖啡文化的留澳學生
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