一道非常適合下午茶的蘋果蛋糕

一道非常適合下午茶的蘋果蛋糕。同時(shí)也是一道非常適合冬天的蘋果蛋糕。蘋果和肉桂的香氣讓人格外溫暖。還有豐富的黃油、紅糖，馥郁、甜蜜。下午茶來(lái)一小塊，就很滿足了。下午茶蘋果蛋糕配料：蘋果1個(gè)（約250克），黃油140克，紅糖85克，全蛋液100克（約2個(gè)雞蛋），低筋面粉160克，肉桂粉2克，牛奶60克，鹽1克，泡打粉3克，新鮮檸檬半個(gè)，紅糖15克（撒表面）制作過(guò)程首先處理一下檸檬。將檸檬洗凈擦干，用擦絲器擦出檸檬絲（只要黃色部分，不要白色部分）。然后將檸檬對(duì)半切開(kāi)，擠出檸檬汁。大概需要半個(gè)檸檬的檸檬皮和汁就夠了。然后處理一下蘋果。選擇脆、硬的蘋果，不要軟的、口感粉粉的那種蘋果。中等大?。ò虢铮┮粋€(gè)的蘋果，洗凈后對(duì)半切開(kāi)。去掉蘋果核。然后將蘋果切成薄片。切成薄片的蘋果，倒入上一步擠好的檸檬汁，拌勻，靜置備用。黃油切成小塊并充分軟化（用手指能非常輕松的捅入黃油）。在黃油里加入鹽和紅糖，用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。大約需要持續(xù)打發(fā)5分鐘左右，直到黃油變得蓬松、細(xì)膩，體積明顯變大。在黃油里分3-4次加入全蛋液。每次都要徹底打發(fā)均勻以后再加下一次，不然全蛋液無(wú)法和黃油充分融和，會(huì)產(chǎn)生油蛋分離。最后，加入第一步的檸檬皮屑并攪打均勻。徹底打發(fā)后的黃油如右圖。低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合。然后過(guò)篩，篩入打發(fā)好的黃油里。用刮刀拌勻，使粉類和黃油混合?；旌系讲畈欢嗟臅r(shí)候，倒入牛奶。然后繼續(xù)充分混合，成為濕潤(rùn)的面糊。泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，使蛋糕的質(zhì)地更蓬松細(xì)膩。用一個(gè)大小合適的模具（我用的君焙9寸長(zhǎng)方形面包模），先倒一半的面糊在模具里，抹平。然后將一半的蘋果片鋪在面糊上。倒入另一半面糊，抹平。再將另一半蘋果片均勻鋪在表面。這個(gè)面糊適合一個(gè)9寸的長(zhǎng)方形面包模，如果沒(méi)有這個(gè)大小的模具，用8寸的蛋糕圓模也可以（不過(guò)高度會(huì)比較淺）。如果不是防粘模具，需要在模具內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘。最后，在蘋果片表面撒一層紅糖，就可以準(zhǔn)備烘烤了?？鞠漕A(yù)熱上下火175℃，預(yù)熱好以后，放入烤箱中層靠下位置。烘烤大約40分鐘，直到蛋糕完全鼓起，或者用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上是干凈的，就表示蛋糕內(nèi)部完全烤熟了。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間（我用的君焙蒸烤箱）。出爐的蛋糕稍冷卻后脫模?？梢猿脽嵯碛?。也可以放入冰箱冷藏保存，切塊后，用微波爐加熱或烤箱加熱后食用。蛋糕加熱以后食用口感更佳哦！配紅茶或咖啡，盡享溫暖感覺(jué)！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)