程術(shù)： 年比賽路、次出征法國，中國西點(diǎn)世界之路還要走下去

每一個(gè)中國甜點(diǎn)師背后都有一段故事今天的主角是他——程術(shù)文：Sunny攝影：鳴雪醬攝影助理：笑笑采訪場地：上海虹橋元一希爾頓酒店2019年1月28日23點(diǎn)，法國里昂西點(diǎn)世界杯宣告結(jié)束，歷時(shí)2年。自凌晨5點(diǎn)到達(dá)賽場，6:30分比賽號(hào)角鳴起，16:30分比賽結(jié)束，20點(diǎn)晚宴，22點(diǎn)公布結(jié)果，中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)程術(shù)與隊(duì)員三人，已繃著神經(jīng)站立16小時(shí)有余。直至結(jié)果公布。差第10名15分，差第9名80分。單是偏題一項(xiàng)，被扣去整整400分。不易察覺地，程術(shù)閉了閉一直強(qiáng)撐著的眼皮，但迅速，他轉(zhuǎn)身拍拍三個(gè)兄弟的肩：“咱們盡力了，挺好”cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfsic3Mqyvlc7cQWqO3xqkVicnsA05SIm8F7TZUamEXPpwl9byIboddhgkg/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.66796875" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615761.jpeg" />那個(gè)晚上，大家喝了很多酒，中國隊(duì)拉拉隊(duì)員王偉為了這場賽后一聚把白酒裝滿軍用水壺，飄洋過海帶來了這里。酒真香真醇，里昂的夜，真靜。藏在沒人留意的角落，程術(shù)終于沉沉醉去。世界開始搖晃墜入昨日的光，恍惚間他夢(mèng)見了13年前的自己。【賽】06年的冬季，F(xiàn)HC中國烘焙大賽巧克力環(huán)節(jié)。滿腔熱血準(zhǔn)備大半年，巧克力Showpiece搬上臺(tái)面那一刻，“哐啷”，倒向地面一片狼藉。這是程術(shù)第一次參賽，一時(shí)間他忘記呼吸。裁判葉衛(wèi)師傅悄悄側(cè)在他身后，“作品蠻好，別難過啊，屏住，屏?。　卑阉亓爽F(xiàn)實(shí)?！氨绕鸩桓覅①惖娜?，你出現(xiàn)本就是一場勝利”再之后很多年，程術(shù)也有過迷茫，也想過要放棄，就因?yàn)槿~師傅這句話他無數(shù)次重拾戰(zhàn)斗力，也因此，他一直視葉衛(wèi)師傅為甜品路上的重要導(dǎo)師。臨走時(shí)他對(duì)著組委會(huì)人一字一句——“請(qǐng)記住我這張臉，明年，我還來”自此程術(shù)進(jìn)入一種可以說是走火入魔的狀態(tài)。每天的訓(xùn)練從結(jié)束工作后開始。有時(shí)在家睡到凌晨突然來了靈感，套上衣服就往酒店跑。雨季的上海很濕冷，跑在路上耳垂都快結(jié)冰。有時(shí)干脆不回家，困了就在酒店外木椅躺躺?！鞍パ侥秋L(fēng)，吹得人頭疼！”睡十幾分鐘醒一醒，那些夜晚程術(shù)想想就搖頭。周而復(fù)始學(xué)習(xí)、練習(xí)與應(yīng)用，特狼狽時(shí)心里常有兩個(gè)我在對(duì)話。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfsqB0eaP22vKvpLU1HekYTDpZnRaiaYZolhUxv7tWqCLX6aBZOuNNgQXQ/0?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-ratio="1.133980582524272" data-s="300,640" data-type="png" data-w="515" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615621.png" />一個(gè)“我”說話刺耳，“你怎會(huì)落到今天這田地”另一個(gè)“我”堅(jiān)決不讓停，“加油！證明自己！”認(rèn)識(shí)好些年的老朋友在一旁聽得放下了筷子，“他從沒跟我說起這些，見面不多，都是聊開心的事”。再接下來就是不斷不斷參加比賽-----第二年的同一場比賽，程術(shù)果然去了，拿下第二名第四年同一場比賽，第一名香港國際美食大賽第二名中國甜點(diǎn)錦標(biāo)賽冠軍…………cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfs1hRIxfecgGxCzW6iaRnlL2frWM4W31ia3dC5comHqp8hib0RA7dedeoNw/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.71625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="800" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615381.jpeg" />“我享受比賽高度專注帶來的刺激，也享受通過比賽了解我自己”“一次次比賽歷練讓我的全局觀逐漸完整”比到后面，他開始代表中國向世界發(fā)起沖擊。每個(gè)西點(diǎn)人都有一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)想站在西點(diǎn)最高的舞臺(tái)——西點(diǎn)世界杯展示自己。對(duì)于程術(shù)，這個(gè)夢(mèng)尤為強(qiáng)烈。為了不斷向這個(gè)夢(mèng)靠近，程術(shù)已連續(xù)2次以中國隊(duì)隊(duì)長身份向西點(diǎn)亞洲杯發(fā)起沖擊，成功出線并獲得最佳巧克力蛋糕、最佳團(tuán)隊(duì)精神獎(jiǎng)。“世界杯之路非常辛苦，2年的時(shí)間你們將沒有自己休息的時(shí)間，沒有陪伴家人的時(shí)間。想要有好的成績必須背水一戰(zhàn)！”大戰(zhàn)在即，他告訴三個(gè)兄弟?！昂谩薄昂谩薄皼]問題”cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfspR7JwZ99TOZMAzGs672k6J8Qcn6h1QPssT2e9BE8epP2A7fHvVEFicQ/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="1.143651529193698" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1079" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615301.jpeg" />他們?cè)舆^妻子打來兒子生病的求助電話，再三對(duì)妻子說了對(duì)不起把電話掛了繼續(xù)練習(xí)，訓(xùn)練為先。他們?cè)鄣檬忠蔡Р黄饋?，做不?dòng)了，真做不動(dòng)了，合合眼睡個(gè)三小時(shí)再接著干。他們付出多少個(gè)日夜不怕，他們訓(xùn)練到一半捉襟見肘不怕，有很多很多期待希望時(shí)，拼盡全力就是殺紅了眼的唯一信條！cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfs1xRGs4Ox1AJKrdib12QGvT7JOG5LibDBohs7Ivn2gmq2gFgETQAajaGA/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.6640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615431.jpeg" />然而，一切戛然而止。2019.1.29，西點(diǎn)世界杯比賽完的第二天，要離開里昂了，安靜把工具清理，打包，裝箱，直到最后一步，在箱側(cè)寫下寄語——預(yù)祝下一屆中國隊(duì)取得好成績。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfs1U3YHh1Jrhbq5mXyTbic72jc5ABjkyCratl0eCeB7MCu86vY6atl5Sg/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615911.jpeg" />到這兒，滿身風(fēng)雨卻始終保持筆直身板的程術(shù)，終于忍不住了，他低頭跪下親吻了工具箱。這一低頭里，他放下了這些年為了比賽扛起的所有重?fù)?dān)，他放下了為自己為民族為同胞扳回一局的雄心。眼淚是止也止不住了。告別了我的戰(zhàn)友們告別了我的世界杯這或許是我最后一次參賽，但我將繼續(xù)用另一種方式去守護(hù)你們，守護(hù)中國的甜點(diǎn)?？拗拗瑝?mèng)醒了這夢(mèng)，真長！身披西點(diǎn)師服，帶領(lǐng)隊(duì)伍從中國走向亞洲再走向世界，披荊斬棘，書寫一個(gè)傳奇。比賽組成了這位男人前半生的所有注腳與主題！可漂浮的塵埃，終會(huì)落定。程術(shù)陷入長久的沉默。抬眉、睜眼、長舒一口氣，但什么也沒說。“不好意思，有點(diǎn)小感冒”他從褲兜掏出一張紙巾，胡亂在臉上擦了一把，“有點(diǎn)感冒”他再次強(qiáng)調(diào)。這是我第三次和他碰面,第二次聊到比賽那天的情景，每次聊到后面，他眼里總會(huì)閃爍一些晶瑩的東西。午后的靜謐終于在采訪進(jìn)行到80分鐘時(shí)，涌到了我們身邊。2010年西點(diǎn)亞洲杯中國隊(duì)隊(duì)長2011年西點(diǎn)世界杯中國隊(duì)隊(duì)長2012年西點(diǎn)亞洲杯中國隊(duì)隊(duì)長2018年西點(diǎn)亞洲杯中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)2019年西點(diǎn)世界杯中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)“西點(diǎn)世界杯”于他，代表著太多的情感太多的回憶。“翻篇兒了，都翻篇了”走，還得繼續(xù)往前走下去“值得開心的是，有越來越多人已經(jīng)關(guān)注到咱們中國，中國甜品人和世界的差距真的不大了，這是我很強(qiáng)烈的感受”“希望接下來參賽的中國選手，能多展現(xiàn)中國元素的東西，民族的就是世界的”走，中國西點(diǎn)在世界之路上還要繼續(xù)往前走我們不知道這條路會(huì)有多長，但當(dāng)一切又周而復(fù)始的時(shí)候，也許，就是一切開始的源泉。誰知道呢？【神】“我?guī)煾第w斌說，相對(duì)于蛋糕他更喜歡巧克力，因?yàn)榍煽肆ηё內(nèi)f化存在各種可能性”，提起2次帶隊(duì)、3次參賽西點(diǎn)世界杯的傳奇趙斌，他眉眼間是擋不住的驕傲?！霸诤髞砗芏鄨龊?，我越發(fā)認(rèn)同他的觀點(diǎn)”。做巧克力，程術(shù)一直執(zhí)著于令指尖下的Showpiece神形兼?zhèn)?，“希望看到的人能超越視覺感受，尋著意，探其情”cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfsNY0auO9pQuNWAm5lzLzaeoYWicoN2QkJZC6EqOu7c3vv53KiceoTj33w/0?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-ratio="1.3308823529411764" data-s="300,640" data-type="png" data-w="544" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615921.png" />為了更傳神的展示帆船，他買了很多模型，反復(fù)拆、裝了解其構(gòu)造。為了展示齊天大圣那股子斗勁，他把所有版本的動(dòng)畫片連續(xù)劇翻出來快進(jìn)看了遍cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfsibQYZYvlA6ZibNDDicWicwwyu5K7ZxsoBseA44dj5niaGicOygbibostYacbQ/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="1.5458937198067633" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="828" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615551.jpeg" />為了傳達(dá)櫻花樹的柔美與磅礴，他矗在家陽臺(tái)的盆栽旁觀察了一個(gè)下午，試圖捕捉形之外的意09年世界巧克力大師賽中國區(qū)決賽程術(shù)作品12年西點(diǎn)世界杯中國隊(duì)隊(duì)長程術(shù)負(fù)責(zé)巧克力制作“這很難，但我會(huì)朝著這個(gè)方向不斷努力”【品】巧克力的最高境界向來只有一個(gè)：看到就想吃。優(yōu)質(zhì)的巧克力是一場美味與藝術(shù)的互相成就。這是看到Cary為這場訪談準(zhǔn)備的巧克力時(shí)，我當(dāng)下最直觀的感悟。黑巧克力碎、Kirsch櫻桃酒、櫻桃、奶油組成黑森林蛋糕必不可少要素而當(dāng)這一切在一顆巧克力中呈現(xiàn)一切剛剛好絲滑，層次感櫻桃酒的醇香回味悠長巧克力和蛋糕是可以互通的，他說。Raspberry果膠與甘納許交融馥郁風(fēng)味席卷舌尖入口是莓果的甜尾韻是溫和的苦出色的平衡感和意境?！疚病繌?qiáng)國林立，中國隊(duì)每一次發(fā)起的沖擊都背負(fù)著莫大勇氣和壓力。但如果只做安靜的局外人，我們的故事永不會(huì)被聽見、我們的國旗永不能在賽場升起。于是翻越這座山丘，程術(shù)花了13年。也許不帶著酒，卻帶著這些年滄桑與感慨，而那股自豪感，從未離開過。cription-url="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615581.png" />畢竟能站上這個(gè)舞臺(tái)，所有的隊(duì)伍本就是強(qiáng)者。我很喜歡一句話——時(shí)間你別急，該來的，它總會(huì)來。干涸之時(shí)，這是救命的道理。櫻花飄下，那個(gè)采訪的下午，陽光直直地打在了程術(shù)臉上，提醒著春天的到來。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/5KzKy9convFiaVaPA5wSqcM4WsKenmCfsdL6ewiaPWQ27b0RGt1XXkAuOPBc3hAxPKjx6ObIqFgiat59xubx5ibT2A/0?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-ratio="1.2298624754420433" data-s="300,640" data-type="png" data-w="509" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120615571.png" />是的沒錯(cuò)，中國西點(diǎn)人的春天，正在到來。

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作者簡介：Sunny（ID：巧克力女子Sunny），在巴黎見證世界巧克力大師的誕生，在意大利巧克力節(jié)里狂歡，在文華東方制作巧克力，對(duì)巧克力和巧克力相關(guān)的一切人和事著迷。- 月度好文 -科普:抹茶知多少丨裝飾教科書60款慕斯甜點(diǎn)女神誰不愛？丨什么是好巧克力？干貨筆記：吐司好物丨80款韓式清新甜點(diǎn)/害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo)/? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)