你會做PB&J嗎？配方來啦?。ㄒ汛虬た上螺d）

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經(jīng)典美式夾心手工餅干

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202301/30/120746141.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />勞模光頭強大B哥（chef Antonio Bachour，下圖）又來啦，這次帶來的是美式快餐中最最最常見的PB&J餅干！PB&J這是什么東東？——Peanut Butter and Jelly Sandwich的簡寫啦），抹上花生醬，夾著果醬的兩片面包做成的三文治！既然名字一樣，那么當然這個餅干也是花生醬&果醬的啦！不僅如此哦，順便還可以學到“花生醬”的自制方法，也巨簡單！2x8s?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。PB&J·經(jīng)典美式夾心手工餅干（Peanut ButterandJellySandwich）by Antonio Bachour配方量：15個餅干花生醬【352克】350 克……花生 2 克……海鹽制作：1、將花生放入170℃的烤箱內(nèi)烘烤5分鐘，攪動一下再繼續(xù)烤5分鐘。2、將熱的花生放入破壁機/料理機中先脈沖式攪拌5秒鐘，然后高速攪打1分鐘至形成濕潤的沙灘狀態(tài)。3、將內(nèi)壁和底部沾著的花生醬刮動整理一下，再繼續(xù)高速攪打1分鐘，此時花生醬開始聚集成面團狀態(tài)。4、再次將內(nèi)壁和底部沾著的花生醬刮動整理一下，接著再繼續(xù)高速攪打1分鐘，此時看上去是比較濃稠的花生醬狀態(tài)。5、再次刮內(nèi)壁和底部，加入海鹽，接著再繼續(xù)高速攪打1至2分鐘，花生醬就會變細膩順滑的半流體花生醬狀態(tài)了。6、將之裝入密封容器內(nèi)，待其冷卻后就會變的稍濃稠呈可涂抹使用的狀態(tài)了。覆盆子果醬【249克】120 克……覆盆子果溶 50 克……鮮覆盆子 63 克……細砂糖 4 克……NH果膠粉 12 克……檸檬汁制作：1、將細砂糖和NH果膠粉混合拌勻。2、將果溶和覆盆子放入厚底平底鍋中加熱至30℃，放入“步驟1”的細砂糖+NH果膠粉，攪拌均勻，煮沸并持續(xù)1分鐘，最后將檸檬汁加入。3、離火降溫至18-20℃?；ㄉu餅干【719克】130 克……中筋面粉 4 克……小蘇打粉 5 克……鹽110 克……棕色砂糖/赤砂糖 55 克……細砂糖115 克……82%黃油（室溫軟化）240 克……花生醬（配方↑） 60 克……全蛋制作：1、將烤箱預(yù)熱至170℃，烤盤鋪墊烘焙紙/不沾烤布待用。2、將面粉、小蘇打粉和鹽混合過篩到一個較大的盆中。3、將軟化的黃油、細砂糖、赤砂糖在攪拌缸內(nèi)用扁槳/葉槳以中速攪打至輕盈蓬松狀態(tài)，加入花生醬繼續(xù)攪拌至順滑均勻。分次加入全蛋液攪拌至完全吸收，期間適當刮攪拌缸內(nèi)壁和缸底。最后降為低速將“步驟2”的混合干粉類材料加入攪拌至“剛好形成光滑的面團”狀態(tài)，不要過度攪拌。4、將“花生餅干面團”分割為45克/個，輕輕整理成大概球形，頂部用裱花嘴或其他工具挖個稍深的小坑，擠入"覆盆子果醬"，然后用挖的面團將“坑”封蓋（覆盆子果醬在制作時加入了NH果膠，作用是使果醬在餅干內(nèi)被高溫烘烤時也就可以保持不會融化成液體狀態(tài)）。5、放入烤箱以預(yù)熱的170℃烘烤10-12分鐘。出爐后放在網(wǎng)架上冷卻。焦糖花生（裝飾用）【205克】 40 克……細砂糖 15 克……水150 克……花生（切半）制作：1、將細砂糖和水加熱至118℃。2、放入烤熟的花生，攪拌使焦糖完全裹覆花生。3、分散倒在硅膠烤墊上，靜置降溫冷卻至焦糖結(jié)晶。餅干裝飾1、在冷卻的“花生餅干”表面擠若干花生醬和覆盆子果醬。2、擺放幾顆“焦糖花生”。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版2x8s?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。PB&Jby Antonio Bachourfor: 15 cookiesPEANUT BUTTER350 g unsalted peanuts 2 g sea saltProcedure:1.Pre-heat the oven to 170℃.Place the peanuts in the oven and roast for 5 minutes, then stir them and roast an additional 5 minutes.2.Add the warm peanuts to a food processor and pulse for 5 seconds to crush the peanuts and then process on high speed for 1 minute. The peanuts should look like wet sand.3.Scrape down the sides and bottom of the food processor and continue to process at high speed for 1 minute.The peanut will start to clump together and form a mass.4.Scrape down the side and bottom again and process on high speed for 1 minute. The peanuts will become smooth and look like thick peanut butter.5.Scrape down the sides and bottom once more, add the salt and process on high speed for 1 to 2 minutes. The peanuts butter should be very smooth and fluid.6.Transfer to an airtight container. once the peanut butter cools, it will thicken up and become spreadable.PEANUT BUTTER cookie130 g all-purpose flour 4 gbaking soda 5 g salt110 g brown sugar 55 g sugar115 g butter, 82%, softened240 g peanut butter 60 g eggsProcedure:1.Pre-heat the oven to 170℃. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.2.Mix together the flour,baking soda and salt in a large bowl and reserve.3.In the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment, beat the softened butter, sugar and brown sugar on medium speed until light and fluffy. Mix in the peanut butter until it is fully incorporated and smooth. Add the eggs, little by little, scraping down the sides of the bowl after each addition. Reduce the speed of the mixer to low and slowly add the dry ingredients until they are just incorporated and the batter is smooth.4.Form 45-g spheres, make a hole with the help of a nozzle and fill with raspberry jam. Seal the hole with the dough itself.5.Bake for 10-12 minutes. Remove from the oven and transfer the cookies to a cooling rack to cool.RASPBERRY JAM120 g raspberry puree 50 g fresh raspberries 63 g sugar 4 g pectin NH 12 g lemon juiceProcedure:1.Mix the pectin with the sugar and reserve.2.Heat the purée and fresh raspberries to 30℃, add the pectin and sugar mix and bring to a boil for one minute.Add the lemon juice.3.Cool down to 18-20℃.CARAMELIZED PEANUTS 40 g sugar 15 g water150 g peanuts, halvedProcedure:1.Cook the sugar and water to 118℃.2.Add and caramelize the peanuts.3.Pour over a silicone mat and allow to cool down.ASSEMBLY1.Decorate each cookie with few dots of peanut butter and raspberry jam.2.Finally place a few bits of caramelized peanuts on top.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標簽不可點