人們常說(shuō)，丹麥?zhǔn)鞘澜缟闲腋Ｖ笖?shù)最高的國(guó)家。走在大街上，看看迎面走來(lái)的人，臉上都洋溢著笑意。丹麥人熱愛(ài)咖啡，那里冬季漫長(zhǎng)常年寒冷，人們喜歡聚在屋內(nèi)喝咖啡、酌烈酒，歡聲談笑。到了夏日，日曬時(shí)間達(dá)16小時(shí)，人們更是愿意在戶(hù)外流連，喝著咖啡，盡情享受陽(yáng)光。北歐人喜冷調(diào)，崇尚干凈自然，輕烹飪，發(fā)展出的所謂“北歐淺焙”，被認(rèn)為是第三波精品咖啡潮流的一大陣營(yíng)。
LA CABRALA CABRA是位于丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)的一間咖啡館，創(chuàng)辦人是Esben Piper。
一直以來(lái)，他們都堅(jiān)持尋找當(dāng)季最新鮮的咖啡生豆，手工烘焙，每次只少量、淺烘，希望能夠反映咖啡在季節(jié)的變化的不同，釋放每種咖啡的獨(dú)特性、尊重咖啡本身的風(fēng)味表現(xiàn)。La Cabra一直秉持
“Brightness in coffee”的信仰。他們一直致力于能夠在出品中呈現(xiàn)出最好的感官體驗(yàn)。他們關(guān)注原材料，研究能影響風(fēng)味的所有條件包括品種、風(fēng)土和加工條件等等。
“當(dāng)我們說(shuō)‘Brightness in coffee’我們的意思是不僅僅在最后呈現(xiàn)出的風(fēng)味體驗(yàn)，更是咖啡生態(tài)鏈中的每一環(huán)節(jié)，我們都希望它能保持透明度。我們努力告訴自己和告訴其他人我們咖啡的起源，并購(gòu)買(mǎi)有潛力的、干凈的、果酸明亮、香氣馥郁的風(fēng)味的咖啡生豆?？Х葞煹呐嘤?xùn)、重視釀造技術(shù)也是和最終客人品嘗咖啡同樣重要的環(huán)節(jié)，我們認(rèn)為咖啡應(yīng)該是明亮的音符，酸甜平衡；尊重其獨(dú)特的風(fēng)土條件和加工條件，有助于產(chǎn)生自然的香氣和味道。同時(shí)，La Cabra也是支榮譽(yù)加身的團(tuán)隊(duì)。他們的成員在2016及2017年的丹麥咖啡師大賽中均斬獲冠軍殊榮，更在沖煮等比賽中屢獲佳績(jī)。
下面給大家推薦2款La Cabra5月新鮮烘焙的咖啡豆
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序即可⑧折購(gòu)買(mǎi)LIZARDO HERRERA產(chǎn)地：哥倫比亞產(chǎn)區(qū)：蕙蘭豆種：Tabi處理方式：重發(fā)酵水洗風(fēng)味描述：醋栗、黑醋栗葉、生姜規(guī)格：250G
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序即可⑧折購(gòu)買(mǎi)GATUKUZA產(chǎn)地：布隆迪產(chǎn)區(qū)：Ngozi province豆種：波旁處理方式：水洗風(fēng)味描述：紅醋栗、蜂蜜、博士茶規(guī)格：250G
THE COFFEE COLLECTIVE如果你到了丹麥讓當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]你一家咖啡館，80%的朋友會(huì)給你介紹到這家店。
“The Coffee Collective”是你在丹麥并且可能是整個(gè)斯堪的納維亞島唾手可得的最好的咖啡。”愛(ài)丁堡的Ellenm這樣在TripAdvisor寫(xiě)到。這家店有著全世界最好的咖啡豆和最頂尖的咖啡師。很多人前來(lái)哥本哈根的目的就是一品其芳澤The Coffee Collective。The Coffee Collective在2007年由4位著名咖啡師一起創(chuàng)立，包括2006年WBC冠軍KlausThomsen,負(fù)責(zé)生豆采購(gòu)的Peter N.Dupont, 2008年的世界杯測(cè)冠軍CasperE .Rasmussen,以及吧臺(tái)手兼設(shè)計(jì)師L inus Torsater，這是一個(gè)從創(chuàng)始人到咖啡師都是星光熠熠的團(tuán)隊(duì)。
The Coffee Collective 在生豆的選擇上，他們只選取口感干凈、甜感很強(qiáng)、香氣突出的，只用當(dāng)季采收的咖啡豆，用真空袋或特制的糧食袋裝好，存放在酒窖里。TheCoffee Collective強(qiáng)調(diào)根據(jù)每支豆的特性進(jìn)行烘焙，體現(xiàn)各自的獨(dú)特個(gè)性，采用淺度烘焙，能最好地表達(dá)它們的自然風(fēng)味。
他們使用美國(guó)出產(chǎn)的智能烘焙機(jī)oring SmartRoast30公斤級(jí)，能更好地控制烘焙細(xì)節(jié),增加烘焙過(guò)程中的濕度使咖啡風(fēng)味更好。烘焙后，用氮?dú)鈱⑹於蛊锤蓛簦员ＷC存放質(zhì)量。外帶包裝都是可以循環(huán)利用的材質(zhì)。每一批烘焙好的熟豆都必須經(jīng)過(guò)一系列的質(zhì)量檢驗(yàn)，杯測(cè)必不可少。
下面給大家推薦2款The Coffee Collective 5月新鮮烘焙的咖啡豆
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序即可⑧折購(gòu)買(mǎi)BUENA VISTA產(chǎn)地：玻利維亞產(chǎn)區(qū)：Caranavi海拔：1650m豆種：Caturra處理方式：日曬風(fēng)味描述：柑橘、甜瓜、梅子規(guī)格：250G
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序即可⑧折購(gòu)買(mǎi)BUKU ORGANIC產(chǎn)地 埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)：GUJI海拔：1500-1900米豆種：原生種處理方式：水洗風(fēng)格描述：桃子、佛手柑、柑橘類(lèi)水果規(guī)格：250G
【北歐淺烘 五月新鮮烘焙】咖啡豆La CabraLIZARDO HERRERA 水洗哥倫比亞蕙蘭GATUKUZA 水洗布隆迪The Coffee CollectiveBUENA VISTA 日曬玻利維亞BUKU ORGANIC 水洗埃塞▽首發(fā)日 限時(shí)⑧折優(yōu)惠活動(dòng)僅限一天點(diǎn)擊進(jìn)入小程序即可
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