手機瀏覽中華飲品屆
用精品咖啡的理念去做精品茶館能成功嗎？不久前，gaga Tea Bar在深圳開出了首家門店，將第三波精品咖啡浪潮的特點復(fù)制到了茶飲上，另辟蹊徑的方式讓人眼前一亮。深圳一直被稱為新式茶飲“發(fā)源地”和“試煉場”許多“網(wǎng)紅茶飲品牌”，比如喜茶、奈雪の茶都從這里走了出去。其實在10年前，gaga Tea Bar的母公司GAGA已經(jīng)在這里誕生，首創(chuàng)“茶飲+輕食+空間”的復(fù)合型商業(yè)模式，在全國共有28家門店，50萬注冊會員，曾以開創(chuàng)性的鮮果茶引領(lǐng)了一波茶飲行業(yè)新浪潮。
深耕十年之久，此番推出先鋒茶飲社交品牌gaga Tea Bar，也是想用獨立店的形式更完整的傳達新理念：在茶飲出品上加入精品咖啡的視覺以及呈現(xiàn)方式，強調(diào)捕捉茶的風(fēng)味，茶與高級食材的結(jié)合。喝茶像喝咖啡一樣酷！首兩家gaga Tea Bar開業(yè)后一天最高峰值出品達600杯，周末排隊超過3小時，正式營業(yè)當(dāng)天，僅半天就賣出了全部備貨，用數(shù)據(jù)印證了市場對新鮮感的渴望。區(qū)別于新式茶飲的又一波精品茶浪潮過去一年，“下沉市場”一詞突然爆火，許多頭部茶飲品牌也紛紛下場，將其列為兵家必爭之地。但其實，一二線城市消費者的需求仍未被完全挖掘，他們需要新的玩法。新式茶飲看似“網(wǎng)紅頻出”，但背后的同質(zhì)化十分嚴(yán)重，一家頭部品牌推出新品后，其他品牌會立即跟上。而且，絕大多數(shù)新式茶飲品牌都聚焦于快速化出品，只剩下傳統(tǒng)的中式泡茶一類保留了體驗環(huán)節(jié)。GAGA的核心用戶中88%都是25-35歲的都市中堅力量，這群深具都市氣質(zhì)的年輕群體對于消費的品質(zhì)、體驗和差異化的需求也愈加明顯，為了適應(yīng)新的變化，gaga Tea Bar是這樣做的：▍空間設(shè)計：重塑全新的時髦飲茶空間在精品咖啡市場，BlueBottle和% Arabica兩個品牌無疑是最受追捧和歡迎的。除了咖啡出品，他們每在世界各地開出一家門店，都會成為津津樂道的話題。既延續(xù)了品牌一貫的設(shè)計風(fēng)格，極具辨識度，又能因地制宜，迅速在社交網(wǎng)絡(luò)走紅。
GAGA 深圳社區(qū)花園店GAGA母品牌門店很早就遵循了“連鎖不簡單復(fù)制”的原則，屢次獲得國際獎項&國際主流媒體報道。門店裝修70%呈現(xiàn)品牌核心設(shè)計風(fēng)格，30%根據(jù)在地需求和主題定制。聯(lián)合國際頂尖大師導(dǎo)入全球尖端設(shè)計，結(jié)合本土元素， 家具、綠植、燈具、藝術(shù)品陳列，每一處角落都成為空間的設(shè)計主旨延伸至，最終構(gòu)成完整的設(shè)計體驗。gaga Tea Bar在總的選址策略上與GAGA接近，但去掉了餐食，更專注于茶飲，以獨立門店或店中店的模式亮相。
深圳灣萬象城店由室內(nèi)吧臺區(qū)和室外露臺區(qū)兩部分組成。TEA BAR部分設(shè)計大量使用條形竹木與不銹鋼材質(zhì)的交融，表達先鋒態(tài)度的同時保留品質(zhì)感與溫度感。
超長的開放吧臺讓里外兩個空間的人都能置身其中，T-Master能充分高效的展示沖煮才能，同時又能與顧客產(chǎn)生更多互動交流。
滿墻的冰滴裝置，凸顯先鋒茶飲實驗感。戶外天臺則大量引入高低錯落的植物，地板為透水性設(shè)計，輔以棚架，為天臺座位帶來涼爽與通透，滿足都市人渴望在自然環(huán)境中逃離一下，安靜享受一杯好茶的需求。
雖然經(jīng)歷了艱難的疫情時期，但人們對消費體驗的需求一直都在，甚至更加凸顯了“外出消費”的難能可貴。gaga Tea Bar為后疫情時代精品茶飲“第三空間”樹立了良好的范例，為顧客提供了不一樣的“時髦社交”。▍定制化服務(wù)：跟著T-MASTER探索茶風(fēng)味創(chuàng)造讓顧客感到特別的體驗，是第三波咖啡浪潮的關(guān)鍵點之一，要“喝精品咖啡一樣喝茶“顧客服務(wù)便是其中重要一環(huán)。在gaga Tea Bar，T-Master不只是制作茶飲的人，也承擔(dān)著連接顧客的角色，與消費者互動、溝通，為他們提供獨特的飲茶體驗。
T-Master不僅掌握專業(yè)的茶飲知識和制茶技巧，亦懂得如何引導(dǎo)客人點單、傳播茶飲文化，分寸恰好得與客人溝通。去gaga Tea Bar喝茶，T-Master會根據(jù)你的飲茶習(xí)慣、喜歡的風(fēng)味特征來推薦飲品；開放式的吧臺可以讓你看見制茶的全過程，體驗選茶、聞香等環(huán)節(jié)。在與T-Master的互動中，茶不再是小眾的茶道，更不僅僅是一杯“網(wǎng)紅”的飲料，而成為了一杯消費者可以參與其中，得到的一杯獨一無二的茶飲。▍深耕茶飲十年，原創(chuàng)實力有保證在原創(chuàng)茶飲領(lǐng)域，gaga Tea Bar的母品牌GAGA已經(jīng)堅持了10年。10年前，GAGA將西班牙水果酒Sangria靈感融合東方茶元素，率先研發(fā)出鮮果茶這一新式茶飲品類，進而衍生了“茶飲+輕食+空間”的綜合體驗休閑餐飲業(yè)態(tài)。
10年間，GAGA一直以茶為出發(fā)點，研發(fā)出許多獨具匠心的原創(chuàng)茶。例如每杯都有兩種以上超級食材靈感碰撞的「碰! 果茶」系列；將易拉罐用于限定茶飲產(chǎn)品包裝的新型包裝方式和零售可能性。為了做出消費者喜歡的一杯茶，GAGA超過10位專業(yè)茶師，嘗試過1300種世界茶，一年倒掉600杯實驗品。今天，GAGA對茶飲有了更多想表達的，希望將茶飲世界描述得更完整，將關(guān)于茶的心得和思考傾注到全新品牌gaga Tea Bar 中，帶來更多獨具個性與質(zhì)感的茶飲產(chǎn)品與體驗。▍風(fēng)味制茶，打開茶風(fēng)味的未知領(lǐng)域 在精品咖啡中，人們追求咖啡中的甜味，風(fēng)味的復(fù)雜性與獨特性，詮釋著原產(chǎn)地風(fēng)味特征。在gaga Tea Bar，你也可以拿起吧臺上的聞香瓶，感受茶葉天然的味道；或是點上一杯「風(fēng)味制茶」，細品其中的花香、果味、堅果、茶香，收獲異曲同工的味覺享受。
代表了「風(fēng)味制茶」特征的冰滴葡萄煎茶，選用靜岡煎茶，提取巨峰葡萄的果味滲透其中，用冰滴方式萃取，濃郁果香與煎茶之味交融，得到一杯清香純凈的茶湯。
▍用制作咖啡的方式制茶咖啡機、手沖、冰滴、拉花，這些通常只能在咖啡館中見到的設(shè)備與制作方式，在gaga Tea Bar被應(yīng)用在了茶飲上。根據(jù)你喜愛的味道和不同茶的風(fēng)味特色，T-master用咖啡工序制茶，茶與精品咖啡文化在這里交融。古樹滇紅手沖茶，茶葉用來自云南勐海百年老樹的幼嫩芽葉精制而成，先用鐵銹鎏金蓋碗高溫聚香，經(jīng)過濾杯的二次萃取后釋放出高濃度、純粹的茶。茶香中帶木質(zhì)與花蜜香，入口后甘甜。
襲人紅茶旋蒸拿鐵使用到了精品咖啡的高倍提純旋蒸牛乳技術(shù)，選取了提純70%的旋蒸牛乳，搭配高溫高壓萃取的斯里蘭卡紅茶，深萃的茶湯甚至可以在表面進行拉花。牛奶帶來舒適的甜感，又不會蓋過茶香。配備LaMarzocco生產(chǎn)的modbar咖啡機用來萃茶，更是難得一見。
pic fromShenzhenLOOK▍健康與有趣兼?zhèn)涞膭?chuàng)意碰撞除了精致的茶飲備制方式和對風(fēng)味、產(chǎn)地的追根溯源，源源不斷的創(chuàng)新也是GAGA保持生命力的重要因子。酒、蔬果、冰品，萬物皆可茶，變化多樣的喝茶方式不斷滿足著當(dāng)代年輕人對新鮮感、品質(zhì)感的追求?！敢圆柚凭啤瓜盗?，將植物靈感用酒精調(diào)和，讓飲茶如飲雞尾酒，享受豐富風(fēng)味與微醺感受。烏龍金酒將上等的白桃烏龍入金酒浸泡，配以氣泡柚子湯力水。每一個氣泡的爆裂，都帶出絲絲烏龍與迷迭草香氣。
「茶與蔬果」系列，將GAGA經(jīng)典的鮮果茶系列進行融合再升級，加入更多具有豐富營養(yǎng)的超級食材碰撞，增加了健康元素，也符合如今人們追求健康飲食的潮流。“I always have my tea”從原料到備制方式，茶飲行業(yè)在掀起一波又一波網(wǎng)紅新品的同時，同質(zhì)化更是無處不在。飲茶在中國有數(shù)千年的歷史，早已根植人們的日常。飲茶的味蕾無窮無盡，對于味覺的喜好各不相同，但可以選擇的茶飲產(chǎn)品、喝茶方式僅限于流行茶飲和傳統(tǒng)茶道嗎？
gaga Tea Bar以“I always have my tea”為理念，打破這樣的局限，為消費者提供一個更具有獨立個性的茶飲體驗空間。將喝茶的選擇權(quán)，交還到追求個性與品質(zhì)的消費者手中，鼓勵消費者表達自己喜歡的風(fēng)味、備制方法，從而為消費者提供獨一無二的一杯飲品。讓消費者感受到“我選茶，而不是茶選我”。把精品咖啡的理念運用到茶飲中，gaga Tea Bar正在為茶飲市場帶來突破性的嘗試，期待茶飲行業(yè)也能如第三次咖啡浪潮，掀起一波新的茶飲浪潮。
