閑暇時(shí)無(wú)聊，如果有一款甜品制作起來(lái)沒(méi)有太大的負(fù)擔(dān)感，輕松嘗試，稍微注意一下就能獲得制作的成就感，而勞動(dòng)后美食的甜蜜嘉賞，就是當(dāng)日心情的高光時(shí)刻。說(shuō)的就是這個(gè)小圓胖子「豆乳雪媚娘」，圓鼓鼓的，忍不住想戳它一下
整個(gè)雪媚娘的結(jié)構(gòu)：Q彈外皮+豆乳奶蓋+脆啵啵
比例我們已經(jīng)測(cè)試好了，各個(gè)味道都達(dá)到平衡，按照配方的份量來(lái)制作，在家也能有特別的美味~
豆乳奶蓋是近年來(lái)口味界的新寵，清新不甜膩還滿滿黃豆香氣~
而啵啵的脆脆口感讓整個(gè)雪媚娘的口感提升一個(gè)層次，順滑的奶蓋里面藏著粒粒Q彈~
這次使用的是是市售的雪媚娘預(yù)拌粉，不用蒸煮，味道很自然。而且比自己做的更具有彈性不容易老化，如果想售賣或者隔天送朋友什么的，它就能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
測(cè)試過(guò)隔夜也不硬邦邦，口感也是軟糯的，而普通的糯米粉做就得當(dāng)下吃，不然就會(huì)味如嚼蠟。正因?yàn)樗钠ず肣，皮太薄你嘗不出來(lái)。所以這個(gè)雪媚娘皮它需要有
一點(diǎn)點(diǎn)的厚度，整個(gè)雪媚娘才會(huì)呈現(xiàn)出QQ軟糯的皮，在和著香滑奶蓋中，感受脆脆的啵啵這三種口感層次哦~豆乳雪媚娘
配方雪媚娘皮雪媚娘預(yù)拌粉 250克 // 食用水 350克無(wú)鹽黃油 20克豆乳奶蓋淡奶油奶油芝士 25克 // 原味煉奶 30克食用鹽 0.5克 // 豆?jié){粉 20克純牛奶 50克 // 淡奶油 200克餡料寒天脆啵啵 120克熟糕粉糯米粉 100克其他熟黃豆粉 30克 // 糖粉 10克備注配方可以制作12個(gè)豆乳雪媚娘，每份雪媚娘皮：45克。工具刮刀 // 不粘鍋 // 奶鍋揉面墊 // 一次性烘焙手套 // 搟面杖烘焙電子秤 // 保鮮膜蒸鍋 // 網(wǎng)篩手動(dòng)打蛋器 // 裱花袋輔助器雪媚娘半圓模具 // 百褶紙杯▼現(xiàn)在店內(nèi)活動(dòng)：展藝免蒸煮雪媚娘預(yù)拌粉原價(jià)：13.5元購(gòu)買2盒可享受7.5折的優(yōu)惠（即2盒：20.25元）
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（淘寶店鋪：甜悅家）制作步驟制作熟糕粉01糯米粉放入不粘鍋中，中小火炒至微微變黃，有糯米粉的香味，糯米粉就炒熟了，倒入碗中晾涼備用；
制作雪媚娘皮02燒開一鍋熱水，水沸騰后離火，放入雪媚娘預(yù)拌粉，快速用刮刀攪拌均勻，看不見(jiàn)干粉后還要繼續(xù)攪拌，直到面團(tuán)產(chǎn)生粘性；
03面團(tuán)轉(zhuǎn)移到揉面墊上，加入黃油，利用面團(tuán)的余溫，用揉面的方式把黃油揉進(jìn)去，揉至黃油完全被吸收進(jìn)去，面團(tuán)表面變光滑；Tips：看到面團(tuán)表面光滑之后盡量再多揉一會(huì)兒，如果揉得不夠，待會(huì)面團(tuán)會(huì)彈性很強(qiáng)很難搟開。
04稱量雪媚娘皮，均分12份，每份45克；Tips：視頻教學(xué)僅演示制作6個(gè)雪媚娘。
05取出一份雪媚娘皮，用手將面團(tuán)往中間捏緊，團(tuán)成一個(gè)光滑的面，放在熟糕粉中滾一圈；
06面團(tuán)壓扁，粘上一層糯米粉，用搟面杖搟圓至直徑12~13厘米，這樣子的雪媚娘皮口感QQ的，會(huì)更好吃，搟好的雪媚娘用保鮮膜包好備用，雪媚娘皮堆疊時(shí)可以粘上糯米粉防粘；Tips：搟好后的雪媚娘皮冰箱冷藏保存，在24小時(shí)之內(nèi)使用。
制作豆乳奶蓋07奶油芝士、煉奶、一小撮鹽放入碗中，隔熱水用電動(dòng)打蛋器混合均勻，用刮刀輔助混勻碗邊沒(méi)有混勻的部分；
08豆?jié){粉中加入純牛奶，開動(dòng)電動(dòng)打蛋器一檔的速度混勻，混勻至沒(méi)有干粉、細(xì)膩沒(méi)有顆粒的狀態(tài)；
09混勻好的豆?jié){糊倒入剛才打好的奶油芝士糊中，開動(dòng)電動(dòng)打蛋器一檔的速度混勻，豆乳芝士醬就做好，用保鮮膜封好放冰箱冷藏室備用；
10碗中放入淡奶油，電動(dòng)打蛋器中高速，打至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)（也就是抹面狀態(tài)）提起來(lái)有小尖勾；Tips：淡奶油稍微打發(fā)堅(jiān)挺一點(diǎn)，不然待會(huì)加入豆乳芝士醬就會(huì)變的軟塌。
11在打好的淡奶油中加入豆乳芝士醬，電動(dòng)打蛋器一檔的速度混合至沒(méi)有色差后，最后用刮刀攪拌均勻，豆乳奶蓋就做好了，裝入裱花袋中；Tips：最后豆乳奶蓋的狀態(tài)是不會(huì)流動(dòng)的，如果會(huì)流動(dòng)說(shuō)明淡奶油打發(fā)不夠，最后的雪媚娘會(huì)缺少支撐沒(méi)有那么圓鼓鼓咯。
組合12雪媚娘模具中粘上熟糕粉，放入搟好的雪媚娘皮，鋪平整，先擠入一層豆乳奶蓋，再往上填滿邊緣；
13放入提前濾干水份的脆啵啵在中間，再填上豆乳奶蓋；
14提起雪媚娘皮的四個(gè)角，再把其他邊緣捏在一起進(jìn)行封口，多余的部分揪掉，封口處粘上熟糕粉，倒扣出來(lái)裝在百褶紙杯上，豆乳雪媚娘就做好了~Tips：包好后放入冰箱冷藏室定型30分鐘，這樣口感會(huì)更好哦~
15食用之前可以在豆乳雪媚娘表面過(guò)篩撒入一層提前混入糖粉的熟黃豆粉，增加整個(gè)豆乳雪媚娘的香氣~
保存方式冰箱冷凍可以保存一個(gè)星期，冰箱冷藏可以保存2~3天。交作業(yè)
——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚編輯 | Jing
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