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或許，我們在想這家店位處于某個繁華的地段只賣兩款產(chǎn)品去堅守這自己的傲嬌其實這一切并不是這樣▼わざわざ
“奇葩”或許是對這家店鋪最好的總結(jié)這樣一家鄉(xiāng)下小店裝修都可以稱的上簡陋但是卻不影響它走上火爆的道路讓吃慣了山珍海味的城里人大老遠跑過來嘗鮮
更奇葩的是若是在店外觀察會發(fā)現(xiàn)有些顧客在離開時要么帶走一本書要么帶走一個杯子還有手捧花束的女孩兒滿臉笑顏從店里出來你會相信這是從一家面包店出來的嗎？
就這樣簡陋的店鋪卻獲得眾多的獎項榮譽2016年，平田遙與她的店〝わざわざ〞在GMO所舉辦活動中榮獲最佳店長獎與優(yōu)秀商店的第二名カラーミーショップ大賞第一名
當我們看到這樣的店或許創(chuàng)始人和店鋪更有著讓人羨慕不已的故事和對面包的堅守其實在剛開始這家店和許多店一樣平平淡淡，并沒有多少吸引力
創(chuàng)始人平田遙與她的女兒2009年，因為丈夫工作的關(guān)系平田遙來到長野縣東御市與熱鬧的東京不同這里卻十分的安靜
與當初繁忙的生活不同現(xiàn)在突然有了很多空閑的時間平田遙想著干點有意義的事突然一天，看到窗外的稻田“不如就開個面包店吧！”
因為之前在東京無論工作有多么繁忙平田遙都會在每個周末的早晨早早起來給家人烤面包她覺得，不管工作有多忙也不能少了生活的滋味看到奶油皮的面包噗噗作響總能獲得一種由衷的幸福感她想要把這種幸福感像更多的人傳遞
為了制作出更完美的面包他們專門請來師傅用石塊壘起高高的窯子
只有用柴火精心烤制才能烘焙出烤箱沒有的香味就像我們小時候吃土灶做出來的飯總是比電飯煲等做出來的香得到的道理
為了設(shè)計出可以營業(yè)的空間他們把廚房、客廳、餐廳全部進行改造再用各種裝飾物點綴一種小清新的文藝風撲面而來
每天凌晨4點半平田遙就起床生火當柴火在爐子里噼里啪啦作響時她就開始揉面而醒面，從兩天前就已經(jīng)開始了
窯烤面包需要將窯的溫度升到約400度以上，耗時4個小時在溫度上升的過程中窯內(nèi)木頭燃燒會讓窯艙內(nèi)呈現(xiàn)黑色直到400度以上，窯艙才呈灰白色將已經(jīng)碳化的木頭移至下方槽內(nèi)放置將窯艙擦拭干凈等溫度降至200多度才可以將面團放入窯內(nèi)
如此精細的工作平田遙每天都樂此不?？腿藗儊砹酥蟀l(fā)現(xiàn)這里的面包看上去普普通通吃起來卻有著與眾不同的風味柴火烤出來的面包水份容易留在其中具有非同尋常的柔軟與彈性
面團發(fā)酵與烘焙受溫度影響差異甚大只有精準掌握面團發(fā)酵程度以及烤爐溫度之間的契合點才能烤出最好的面包即便如此困難平田遙依然堅持用石窯烤制
很快，上門的人越來越多大家也紛紛提出自己的想法都建議平田遙增添更多的樣式
為了滿足顧客的要求平田遙開始起早貪黑設(shè)計了更多樣式、口味但很快她發(fā)現(xiàn)，自己并忙不過來面包的質(zhì)量也有所下降雖然顧客們吃不出太多的差評但她卻覺得滿心愧疚
在最初，開這家店明明是為了讓更多的人感受到幸福然而，現(xiàn)在的自己卻被工作忙翻了哪里還有所謂的幸福感每天忙得暈頭轉(zhuǎn)向卻失去了生活的美好這絕不是她所肯定的態(tài)度
一個連生活都不會的人怎么能做出好吃的面包呢？她將所有的面包都慢慢刪去只主打一方一圓兩種面包將兩種面包做到極致我的夢想就是每天都像傻瓜一樣烤著這個面包從柴火加熱到烤窯里到處都有幾十個的面包每天都可以從烤窯里烤出最精美的顏色
使用了附近牧場牛奶和發(fā)酵的黃油使用微量的干膠用冰箱進行20個小時的發(fā)酵嚴格挑選材料成為了最受歡迎的面包
在十勝產(chǎn)的小麥里可以收獲到最精美的面粉用葡萄干和向日葵簡單的搭配在柴爐里好好烤好的香皮比起烤過的當天，第二天更好吃切片是最完美的選擇
面對暴增的客流平田遙仍舊堅持自我從東京趕來的人那么多她卻在縮減營業(yè)時間甚至貼出了專門的告示
平田遙知道無論如何不能迷失自己不能丟棄生活原有的美好在這個世界上遠有比掙錢更重要的事情！
正因為如此她才聚集到了更多的人面包店一年比一年興旺店員也在不斷的增加（圖片來源：ins）有時，我們要學會停步用心去感受生活在與美好的瞬間相逢后才能更有力地前行
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