真大神！歲入坑、 歲成米其林主廚，他靠做泡芙紅遍全世界...

“只有專注才能專業(yè)”我曾經(jīng)分享過很多世界級的烘焙大師，但是，到底什么樣的才是真正的強？我認(rèn)為能夠?qū)⒁豢町a(chǎn)品玩成屬于自己標(biāo)簽，或許這就是對技術(shù)最好的認(rèn)可。比如今天想和大家分享的這位超級大咖…老規(guī)矩先看一波作品▼泡芙--大家都很熟悉的甜品酥脆柔軟的口感沒啥變化的基礎(chǔ)樣式讓人一眼看到就能識別就是這樣一款單品卻有人通過不斷創(chuàng)新的口味豐富的圖案、多樣的色彩來吸引、滿足顧客的眼睛和味蕾最終將泡芙玩成了自己的標(biāo)簽讓人看到就會想到他他就是--Joakim Prat2013年英國糕點世界杯上被評為英國崛起人才2014年度英國最佳甜點的金獎2014年上升人才獎|Coupe du Monde英國糕點公開賽Joakim Prat成長于法國西南部15歲開始了自己的烘焙之路他曾先后在倫敦、西班牙、巴塞羅幾個國家的米其林餐廳擔(dān)任過甜點主廚29歲時，他工作過的米其林餐廳星星累積起來有九顆所以也被稱為“九星”主廚他曾師從眾多米其林星級廚師也曾為許多名人做過甜點但在迷妹、迷弟的眼中他本人比任何明星都耀眼、可愛（即使擁有布滿紋身的胳膊）雖然擁有媲美明星的外表以及這樣過硬的技術(shù)實力他卻沒有因為驕傲停止進(jìn)步的腳步媒體的報道就是最直接的證明Joakim說他的目標(biāo)是為大眾帶來最優(yōu)質(zhì)的甜點而不必去昂貴的高檔餐廳正因為如此創(chuàng)造了Ma?treChoux坐落在倫敦中心的Ma?treChoux是一家泡芙糕點專賣店每天只烘焙新鮮的食材售賣的也是最美味的閃電泡芙長條的外型加上各種口味的餡料以及表面色彩斑斕的精心裝飾讓小伙伴們品嘗到的不僅僅是香濃甜美的口味還有那種賞心悅目的美優(yōu)秀的人可能骨子里就帶著一種自律Joakim Prat也不例外他對自己有著不一樣的要求對待甜品也有著自己不一樣的態(tài)度用5個字描述你的糕點理念：美味，時令，優(yōu)雅，現(xiàn)代，創(chuàng)新什么激勵你制作eclair泡芙食譜？在Maitre Choux，您可以直接看到所有內(nèi)容 - 沒有菜單。因此，讓一切都脫穎而出非常重要。首先，我考慮顏色以及風(fēng)格如何在視覺上呈現(xiàn) - 然后我轉(zhuǎn)向風(fēng)味。這是一種完全不同的工作方式！你有什么榜樣嗎？PH對我來說是一個很大的啟發(fā),也是我的榜樣當(dāng)偶像親自到店里打卡或許這就是對自己最大的認(rèn)可一個是將馬卡龍做到了極致一個是將泡芙做成了標(biāo)簽優(yōu)秀的人總是相互吸引（圖為PH到Joakim Prat的店鋪拔草合影）Joakim Prat最大的愿望就是將傳統(tǒng)的法國甜點帶到國際舞臺上所除了經(jīng)營管理店鋪每個月還要飛去世界各地授課將自己積累的技巧與心得傳播出去讓更多年輕甜品師能掌握更多的創(chuàng)意和技巧Ma?treChoux在ins上不斷更新作品已經(jīng)吸引了一大波的粉絲每天都有超多的顧客前來拔草有趣的是，店鋪的櫥窗已經(jīng)成為路人打卡拍照的圣地如果說你覺得他只是一般的網(wǎng)紅能圈粉也是因為作品的顏值和他本尊的顏值高那我想當(dāng)看到Dior定制版泡芙就能夠知道他的實力也是頂配的！他希望他的泡芙無論是從外觀、味道還是品質(zhì)上都不同于其他的泡芙讓人一旦吃完第一個馬上就想要吞下第二個…甚至塞進(jìn)第三個！更多精美泡芙專注才能專業(yè)這句話對于我們烘焙這種技術(shù)性行業(yè)或許更加重要我們更應(yīng)該不斷地去提高自己的專注力這樣才能立于不敗之地……- 月度好文 -

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