不到 個(gè)月在巴黎開出排隊(duì)店？他靠“不按套路”顛覆冰淇淋制作工藝…

在看臉的烘焙界里怎么靠技術(shù)奪得自己的一席之地，“不按套路出牌”絕對(duì)是各路高手們慣常喜歡的手段之一。如何靠作品與眾不同的創(chuàng)意被同行或者消費(fèi)者們銘記，是每一位甜點(diǎn)師不斷追求的目標(biāo)。有一個(gè)人就深諳憑作品創(chuàng)意的反轉(zhuǎn)來輕松吸引眼球！先上一波圖▼看完后第一印象是什么？我的小伙伴們說：“這些甜點(diǎn)色彩搭配很舒服”“巧克力造型和顏色很有創(chuàng)意”……其實(shí)這些想法又對(duì)又不對(duì)上面這些既不是甜點(diǎn)也不是巧克力它們都是——冰淇淋有人居然用做巧克力和甜點(diǎn)的手法來做冰淇淋？沒錯(cuò)，這位大神就是2004年的冰淇淋MOFDavid Wesma?l。◆ 2004 – 獲得冰淇淋MOF稱號(hào)◆ 2006 – 獲得WPTC（世界西點(diǎn)錦標(biāo)賽）金牌◆ 2018.6 – 在巴黎開設(shè)自己的店鋪 La Glacerie ParisDavid Wesma?l作為法國(guó)冰淇淋界備受矚目的大師不僅致力于冰淇淋制作在西點(diǎn)培訓(xùn)中占有重要一席豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)間接影響了他的作品風(fēng)格今年6月22號(hào)他的冰淇淋店鋪——La Glacerie Paris在巴黎開張營(yíng)業(yè)地址：13 rue du Temple,75004 Paris,France雖然開業(yè)還不足4個(gè)月La Glacerie Paris卻憑借獨(dú)特的造型與創(chuàng)意成為了當(dāng)?shù)爻载泜兣抨?duì)也要拔草的網(wǎng)紅店甚至，它更是靠著口碑相傳收獲了來自世界各地的一大票忠實(shí)粉絲那個(gè)鞋子又多又騷氣的巴黎小哥哥也到這個(gè)店拔過草（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)：活捉一只騷氣巴黎小哥哥）來自世界各地網(wǎng)友們的拔草心得▼@Steveshooman“ 很美味，服務(wù)很有禮貌。訂購(gòu)了巧克力和焦糖冰淇淋，柔滑的口感真的很棒；可能是因?yàn)榈乩砦恢玫年P(guān)系，價(jià)格有點(diǎn)高?！?/em>@Rachel Z“ 如果喜歡吃冰淇淋，來到這里就來到了冰淇淋的天堂。在其他店你可以買到錐形、球形冰淇淋，這里給了冰淇淋更多可能：它能讓人感受到對(duì)冰淇淋的尊重！下次來巴黎，我肯定會(huì)再來吃一次?！?/em>@Sylvia M“ 這里有我吃過最好吃的冰淇淋：榛果巧克力冰淇淋，外殼是榛果巧克力、夾心填充的冰淇淋，絕對(duì)值得品嘗！”……David Wesma?l在冰淇淋的顏色、造型和風(fēng)味搭配上有自己一套獨(dú)特的見解他的店鋪展示柜里有傳統(tǒng)的挖球冰淇淋也有創(chuàng)新手法制作的全新造型憑借過硬的技術(shù)他的作品還被收錄在知名西點(diǎn)雜志《so good..》#19中對(duì)待冰淇淋，他的要求很簡(jiǎn)單：“ 在很好地表現(xiàn)法國(guó)傳統(tǒng)冰淇淋工藝的原則上，用擁有的原料創(chuàng)造出全新的風(fēng)味?！?/em>如何用傳統(tǒng)法國(guó)冰淇淋制作工藝創(chuàng)新？David Wesma?l有許多自己的思考他擅長(zhǎng)通過原料的簡(jiǎn)單配比來最大限度強(qiáng)化風(fēng)味他熱衷于選擇新鮮的原料來制作冰淇淋目的是在成品中呈現(xiàn)最完美的效果中La Glacerie Paris的冰淇淋總共有幾大類，不管是創(chuàng)新還是傳統(tǒng)，它都顛覆了人們對(duì)冰淇淋的所有認(rèn)知：傳統(tǒng)&創(chuàng)新包裝冰淇淋保持傳統(tǒng)制作冰淇淋的工藝，在產(chǎn)品包裝上創(chuàng)新，新裝冰淇淋讓購(gòu)物變成一種更有儀式感的行為。創(chuàng)新冰淇淋球這是一種模仿慕斯制法創(chuàng)作的冰淇淋球，給顏色和口味搭配有了更多選擇，對(duì)吃貨們來說花一份錢享受多重口味變得有可能。自由組合切件冰淇淋David Wesma?l將各個(gè)季節(jié)的水果和堅(jiān)果、巧克力…糅合到巧克力中，根據(jù)用戶點(diǎn)單選擇，再切件自由組合售賣。將傳統(tǒng)結(jié)合創(chuàng)新再顛覆是當(dāng)下很多大師非常熱衷的展示自我技藝的渠道之一如何掌握顛覆傳統(tǒng)的秘訣和抓住消費(fèi)者的獵奇心理在市場(chǎng)眾多選擇中脫穎而出考量的不止是眼界還有機(jī)遇更多La Glacerie Paris店售產(chǎn)品▼掌握創(chuàng)新之道有很多方法并不是人人都像David Wesma?l能夠抓住最容易成就自己的契機(jī)創(chuàng)意和技藝一樣總有無限可能下一個(gè)超級(jí)吸睛的主題會(huì)是什么呢？……- 月度好文 -可可粉版黑淋面配方丨史上最重儀式感的吃貨

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