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“非常高興又能為大家分享一款顏值爆表的小西點(diǎn)，適合私房、更適合上架售賣的那種?！?/em>對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)，上新其實(shí)并不是一件簡(jiǎn)單的事情，至少不能盲目，能夠被我們所選中的產(chǎn)品往往需要具備一個(gè)或者幾個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)，比如：當(dāng)下流行、顏值爆表、口味出眾、容易復(fù)制、以及有一個(gè)很好的噱頭……那么什么樣的蛋糕才具備這樣的條件呢？這次我遇見(jiàn)了一個(gè)集千層、年輪、小西點(diǎn)為一體的高顏值蛋糕。
用做年輪蛋糕的方式做千層，用千層的即視感切出層次效果“最風(fēng)騷”的小切塊蛋糕。那些看上去很厲害的效果，一次性的全部集中到了這個(gè)作品上，這樣的配方是你需要的嗎？抹茶年輪&千層蛋糕/ 讓經(jīng)典們，更接地氣 /
模具尺寸：16.5×16.5cm配方部分杏仁粉30g砂糖15g蛋白30g無(wú)鹽黃油165g蜂蜜80g鹽一小撮蛋黃75g香草精2g蛋糕粉120g玉米淀粉60g發(fā)酵粉3g蛋白霜140g蛋白+75g砂糖抹茶粉3g淡奶油15g操作部分1、將杏仁粉、砂糖、蛋白倒入碗中混合均勻
2、將軟化的無(wú)鹽黃油倒入杏仁面糊中用打蛋器打散，拌勻3、將蜂蜜和一小撮鹽倒入面糊中攪拌均勻4、加入蛋黃拌勻
5、篩入蛋糕粉、玉米淀粉和發(fā)酵粉，攪拌成細(xì)膩的面糊狀6、將打發(fā)好的蛋白霜分三次拌入面糊中，攪拌混合均勻
7、攪拌完成后將面糊等分成兩份8、抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合攪拌
9、然后將攪拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份蛋白霜面糊中10、將攪拌均勻的面糊灌入模具中，第一次先鋪滿一層，抹平模具尺寸：16.5×16.5cm11、放入烤箱230℃烘烤3～4分鐘，直到頂部呈棕色12、接下來(lái)再抹一層抹茶面糊，重復(fù)烘烤3~4分鐘的步驟，直至模具灌滿
13、烘烤完成后，晾涼后脫模
14、在蛋糕表面抹一層融化的白色巧克力，約60g15、切除四邊后，切成9等份的小塊進(jìn)行裝飾即可
或許沒(méi)有用淋面、噴砂、巧克力裝飾效果來(lái)的更加驚艷但是作為層次更加明顯的切塊蛋糕這樣的簡(jiǎn)單易復(fù)制，上架就能賣的貨你收嗎？法式經(jīng)典徹底改頭換面丨蛋糕造型太老怎么辦因?yàn)楹姹?，才有故事?00分操作技術(shù)要點(diǎn)Jordi Bordas采訪丨玫瑰花、金屬片裝飾件
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