不懼高溫不怕融化，一顆好吃的桃子炸彈

沒(méi)想到幾年前做過(guò)的炸彈蛋糕今年又卷土重來(lái)啦（點(diǎn)擊這里回顧：草莓炸彈蛋糕）但是這個(gè)天氣奶油抹面可是分分鐘融化關(guān)鍵時(shí)刻還得靠巧克力做蛋糕草莓總當(dāng)主角太驕傲了換成桃子也不錯(cuò)呢！來(lái)看看今年的“炸彈”威力夠不夠吧~桃子炸彈凍芝士參考量：陽(yáng)晨中國(guó)紅6寸戚風(fēng)模具一個(gè)直徑14cm玻璃碗可做2份6寸原味戚風(fēng)：中號(hào)雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖（蛋黃用）5g細(xì)砂糖（蛋白用）45g低筋粉50g水30g玉米油30g檸檬汁幾滴桃子凍芝士：奶油奶酪100g?淡奶油100g牛奶20g細(xì)砂糖50g吉利丁片5g香草精幾滴桃子丁適量?巧克力甘納許：黑巧克力（58%以上）100g淡奶油130g水飴20g準(zhǔn)備工作：-蛋黃蛋白分開(kāi)，蛋白先放冰箱冷藏-奶油奶酪放到室溫軟化-吉利丁片提前用冰水泡軟-桃子切丁兒制作原味戚風(fēng)：①蛋黃加砂糖打散，再加入水和玉米油攪拌均勻。②篩入低筋粉，用蛋抽“Z字形”拌勻成蛋黃糊，注意不要?jiǎng)澣骸?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/21/111340101.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />③從冰箱取出蛋白，加幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，最終打發(fā)至小尖角。④取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。⑤倒入戚風(fēng)模具，震幾下模具，放進(jìn)150度預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤1小時(shí)。⑥烤好以后取出摔一下模具，倒扣在晾網(wǎng)上，完全冷卻后再脫模。制作桃子凍芝士：①軟化好的奶油奶酪加糖粉混合，用蛋抽攪打至順滑無(wú)顆粒，加入牛奶繼續(xù)打勻。②撈出泡軟的吉利丁片用廚房紙吸干水分，用微波爐加熱30秒融化成液體，加入到奶酪糊中，快速攪拌拌勻。③淡奶油加細(xì)砂糖一起打發(fā)至六分發(fā)有紋路微微流動(dòng)的狀態(tài)，加入到奶酪糊中拌勻。④最后加入桃子丁兒拌勻即可。組裝：①將戚風(fēng)蛋糕脫模，大致平均分成四片。②取一個(gè)玻璃碗，先放入一片蛋糕并且將底部及四周都?jí)簩?shí)，然后用勺子把奶酪糊舀進(jìn)蛋糕碗里。再蓋上一片蛋糕，大小要?jiǎng)偤媚苋M(jìn)碗口（如果比碗口大就切掉一些），同樣壓實(shí)四周，最后放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上定型。制作巧克力甘納許：①將淡奶油煮至微沸冒熱氣即可，倒入黑巧克力中，靜置1分鐘后攪拌均勻，再加入水飴攪拌均勻即可。溫馨提示：這個(gè)天氣做甘納許，攪拌完成以后的溫度就可以直接用來(lái)淋面了。②取出定型好的蛋糕碗倒扣在烤盤(pán)里，輕磕幾下就能倒出來(lái)了。將巧克力甘納許快速地從蛋糕頂部倒下，盡量讓每個(gè)位置都流到，然后再放入冰箱繼續(xù)冷藏。③待表面凝固以后刮掉底部多余的巧克力，然后借助刮板和抹刀將蛋糕移到盤(pán)子里，在四周撒上花生碎或可可脆片做裝飾即可。現(xiàn)在正好是吃桃子的季節(jié)就直接拿來(lái)做夾心了如果還是想用草莓的話那就是一顆巧克力草莓炸彈啦半球形蛋糕還挺萌的用碗做造型也很方便！如果用的碗深那做出來(lái)的半球就瘦高反之碗淺的話就是矮胖款啦這類(lèi)蛋糕看著復(fù)雜實(shí)際上做起來(lái)挺快手的用巧克力做淋面這點(diǎn)我很滿意因?yàn)樗粫?huì)像奶油蛋糕融化的那么慘烈...！直到拍完照片它還是“站得很直”哈哈保存方法建議放入冰箱冷藏即可，盡快吃完有任何疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家如果有愿意交流的同學(xué)也可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)制作&編輯&拍照：ISA新的一年我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長(zhǎng)按識(shí)別下圖中的二維碼即可▼ ▼ ▼給我們交作業(yè)并且入選優(yōu)秀作業(yè)的同學(xué)我們將送出顏值高又實(shí)用的學(xué)廚六連不沾模具一個(gè)哦▼三種原料兩步搞定，論網(wǎng)紅甜品我只服它隆重分享我最?lèi)?ài)的民間小吃，沒(méi)有之一！美味升級(jí)很簡(jiǎn)單，給自己加根兒火腿腸！去哪兒踏青都要帶上這款提拉米蘇盒子不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)