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“小伊，我覺(jué)得這些作品看上去好像沒(méi)有3D打印系列蛋糕，來(lái)的有視覺(jué)沖擊哎？”是的，我開(kāi)始也這么覺(jué)得！但在知道這些作品的來(lái)歷之后，我認(rèn)為T(mén)a們的存在或許只是為了表明一種態(tài)度，一種“我雖然傳統(tǒng)，但依舊可以年輕的態(tài)度”！為什么要這么說(shuō)？因?yàn)橹谱鱐a們的主廚頗有來(lái)頭。Jérémy Del Val▼
Jérémy Del Val是誰(shuí)？簡(jiǎn)單的履歷，就像他的樣貌一樣年輕：曾在Chateau de Montvillargenne酒店工作、后在Le mas de pierre餐廳擔(dān)任主廚；2012年開(kāi)始展露頭角，獲得了法國(guó)甜點(diǎn)比賽的季軍；2014年獲得了法國(guó)甜點(diǎn)冠軍，從此開(kāi)啟自己的巔峰之路；
沒(méi)錯(cuò)，真的是巔峰！2015年Jérémy Del Val加入到了法國(guó)著名西點(diǎn)店Dalloyau的團(tuán)隊(duì)，擔(dān)任甜點(diǎn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)主廚一職。
天啦嚕~Dalloyau哎！?這家店可是“Opéra 歌劇院”這一著名法式西點(diǎn)的創(chuàng)始店??！能夠擔(dān)任他們的創(chuàng)意設(shè)計(jì)主廚，這究竟需要怎樣的才華，簡(jiǎn)直不敢想象！畢竟“創(chuàng)意與設(shè)計(jì)”是任何一家甜品店生命力的保證。
而現(xiàn)在看來(lái)，Jérémy Del Val這項(xiàng)工作做的絕對(duì)非常出色！甚至在入職Dalloyau的同年，他還有精力出了一本書(shū)：“Les babas”。
Jérémy Del Val的甜點(diǎn)設(shè)計(jì)與創(chuàng)作一般都會(huì)有非常強(qiáng)的目的性，而這種目的性往往會(huì)被他直接保留在作品之上，復(fù)活節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)，他設(shè)計(jì)的作品力求讓人一眼就看的懂是什么。
甚至為了更加符合Dalloyau這家店經(jīng)典、傳統(tǒng)、又不失年輕時(shí)尚的定位。他還重新設(shè)計(jì)了很多經(jīng)典的作品，比如：修女泡芙。
但是對(duì)于Jérémy Del Val來(lái)說(shuō)，甜點(diǎn)設(shè)計(jì)絕對(duì)不只是改變一個(gè)新的外觀(guān)，如何將全新的口味進(jìn)行揉合搭配，加入創(chuàng)新的元素，創(chuàng)作出更具層次、更加美味的甜點(diǎn)才是最重要的！所以，他的作品還有很多！
哦對(duì)了，Jérémy Del Val大師可不止一次在中國(guó)開(kāi)課，甚至在5月上海烘焙展的時(shí)候，他更是在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展露過(guò)自己的超高技術(shù)。所以，如果喜歡他，可以密切關(guān)注他的動(dòng)態(tài)，說(shuō)不定你就能跟他零距離接觸哦~習(xí)慣用作品說(shuō)話(huà)的Jérémy Del Val可能并沒(méi)有世界冠軍的頭銜，但是他所取得的成就卻絲毫不亞于任何一個(gè)人。那么醬紫的大師你怎么看？總統(tǒng)國(guó)內(nèi)首家專(zhuān)業(yè)廚房開(kāi)幕丨100+款奶油&翻糖蛋糕Pierre HERME招牌馬卡龍配方丨開(kāi)店必備的糕點(diǎn)造型 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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