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我相信很多人應該非常熟悉他，作為2007年的MOF，Relais Desserts的成員之一，在法國擁有自己名店“Arnaud LARHER”的大師，Arnaud Larher可是響當當?shù)囊晃淮髱?。從他手里誕生的各種法式西點，更是被無數(shù)吃貨們瘋狂迷戀！▼
究竟迷戀到什么程度呢？看看吃過的人怎么說就知道了▼
“我能說什么呢？一句話：太贊了！”這種快要溢出屏幕的無奈不知道你們讀到了沒有……不過在了解到這位大師是如何強悍以后我覺得即使是我吃過可能也會有這種感受吧！你知道Arnaud LARHER大師在過去的一年都干過些什么嗎？
2017年3月Arnaud LARHER大師創(chuàng)作的檸檬塔被評為“巴黎最好的檸檬塔”
2017年10月24日Arnaud LARHER大師的店被評為“巴黎最好的15家糕點店之一”
2017年11月3日Arnaud LARHER大師的馬卡龍被評為“巴黎十大馬卡龍之一”
2017年11月~12月Arnaud LARHER大師的圣誕節(jié)蛋糕被媒體評為“甜蜜的怪獸”
2017年12月1日Arnaud LARHER大師的書被評為“年度十大最佳書籍之一”
簡直是在開掛好嗎？究竟是什么原因讓這位早已功成名就的大師如此瘋狂呢？表示不了解但只覺得好可怕，好可怕~
在Relais Desserts組織中是這樣介紹Arnaud LARHER大師的“雖然在古老的印象派藝術領域中樹立起了自己的地位，但是他卻敢于將傳統(tǒng)與顛覆性的元素結合在一起，并能讓他們完美融合?！?/em>究竟擁有怎樣的技術才能讓人給出這樣的評價呢？
擅長巧克力的他總能讓每一個節(jié)日款巧克力都與眾不同▼
擁有巴黎最好檸檬塔的他更是在店里種下了一棵“常青樹”——“拖鞋塔”▼
而在爆款打造上Arnaud LARHER更是滿腦子都是想法2017圣誕節(jié)的時候被Ta刷過屏的請舉手??！▼
剩下被Arnaud LARHER寵幸過的款可多了就是不知道你會不會有機會去品嘗呢？▼
文末福利那么這些MOF大師的作品你是不是也很想要呢？今天我就把自己珍藏好久的MOFArnaud LARHER最新配方送給你們吧！
愛麗絲花園
/ 開心果餅干 /▼杏仁粉40g蛋清104g(52+52g)開心果醬18g開心果粉32g糖粉72g玉米淀粉11g黃油（融化）77g蛋黃6g糖26g1. 將杏仁粉、一份蛋清&開心果醬在碗中混合均勻；2. 將開心果粉、糖粉&玉米淀粉混合，倒入1中，拌勻；3. 加入融化的黃油&蛋黃，拌勻；4. 剩余的52g蛋清與糖一起打發(fā)完成；5. 最后將打發(fā)好的蛋白霜分次與混合物拌勻，165℃烘烤15min；/ 杏仁蛋糕 /▼杏仁醬65g糖80g雞蛋190g乳化劑7g黃油45g山梨糖醇5g面粉110g1. 烤箱預熱至180℃；2. 用平板攪拌頭將杏仁醬、糖&雞蛋混合均勻；3. 逐漸加入乳化劑，并將混合物攪拌成平穩(wěn)、穩(wěn)定的狀態(tài)；4. 山梨糖醇&黃油一起融化混合，加入2中，拌勻；5. 篩入面粉，拌勻后倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，180℃烘烤8~10min；/ 覆盆子糖漿 /▼水69g糖42g覆盆子奶油16g櫻桃酒22g將水&糖煮沸，加入覆盆子奶油&櫻桃酒，拌勻，冷卻備用；/ 開心果奶油 /▼牛奶62g糖12g香草莢1/2根蛋黃15g奶油粉6g開心果醬25g1. 6g糖、香草籽&牛奶一起煮沸；2. 剩余的糖&奶油粉&蛋黃拌勻；3. 少量的熱牛奶倒入蛋黃中，拌勻后回倒入鍋中，繼續(xù)加熱，再次煮沸后持續(xù)加熱3min；4. 離火后加入開心果醬，拌勻；/ 開心果慕斯奶油 /（黃油奶油）▼糖135g雞蛋67g黃油197g將所有材料混合均勻，加入之前的開心果奶油，拌勻；/ 覆盆子果醬 /▼覆盆子100g糖60gNH果膠2g1. 將覆盆子加熱至40℃，加入混合好的糖&果膠，煮沸；2. 放冰箱冷藏，備用；/ 蛋白霜 /▼蛋清100g糖50g葡萄糖40g轉化糖50g吉利丁粉2g水12g1. 吉利丁粉&水混合均勻；2. 吉利丁混合物、葡萄糖&轉化糖一起加熱混合均勻；3. 糖分次和蛋清打發(fā)完成，逐漸加入加熱后的糖類，繼續(xù)打發(fā)至堅挺；/ 裝飾 /▼覆盆子500g白巧克力500g粉紅色色素幾滴組裝裝飾：1. 用直徑22cm的慕斯圈，刻模出同樣大小的杏仁蛋糕，刷覆盆子糖漿浸透蛋糕；2. 模具中先灌入一層慕斯奶油，排列一層覆盆子，再加入適量的覆盆子果醬，最后覆蓋一層慕斯奶油，抹平，冷凍凝結；3. 慕斯脫模后倒置在蛋糕胚上；4. 最后用粉紅巧克力（白巧克力融化加入適量的色粉，拌勻）&蛋白霜裝飾即可；
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