手機(jī)瀏覽中華飲品屆
先祝大家小長(zhǎng)假快樂(lè)！
從剛開(kāi)始入烘焙大坑就聽(tīng)聞咸奶油蛋糕的名氣也一直以為不過(guò)是奶油加鹽而已后來(lái)看了很多網(wǎng)傳配方發(fā)現(xiàn)還是很有講究但是看著那么多黃油真的下不去手就拼湊了一款比較清淡的咸奶油試一把加上跟奧利奧碎的CP，味道確實(shí)不錯(cuò)哈哈成功“堵住了”同事們的嘴
咸奶油蛋糕
參考量：邊長(zhǎng)12cm的蛋糕一份蛋糕體：低筋粉40g玉米油40g水40g中號(hào)雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖（蛋黃用）10g細(xì)砂糖（蛋白用）30g檸檬汁幾滴咸奶油：淡奶油300g黃油90g糖粉15g鹽2g裝飾：奧利奧碎適量可可脆片適量開(kāi)心果碎適量松子碎適量
準(zhǔn)備工作：-黃油放到室溫軟化-奧利奧碎和可可脆片混合、開(kāi)心果和松子切碎混合
制作蛋糕體：①蛋黃蛋白分開(kāi)，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。
②再加入水、玉米油快速攪拌均勻。
③篩入低筋粉，用蛋抽Z字形拌勻成蛋黃糊。
④從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。（不需要卷起來(lái)所以這里不用打發(fā)到大彎鉤哦）
⑤先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
⑥倒入鋪好油紙或油布的烤盤(pán)里，180度烤20-22分鐘，取出后倒扣在鋪了一張油紙的晾網(wǎng)上，撕掉油布蓋在表面晾涼。
制作咸奶油：①軟化好的黃油稍微打散，再加入糖粉和鹽打發(fā)至體積變大、顏色變白。
②淡奶油打發(fā)至七分發(fā)，分次加入到上一步的黃油糊中，混合翻拌均勻即可。組裝：①將晾涼的蛋糕片切掉四周不整齊的邊緣，并分成邊長(zhǎng)12cm的小正方形四片。
②每片蛋糕都先抹一層咸奶油，再撒一層奧利奧碎和可可脆片，然后再抹一層咸奶油。
③四周多出來(lái)的咸奶油不用著急修飾，最后用刮板刮平即可。
好久不做奶油蛋糕實(shí)在對(duì)自己的抹面技術(shù)感到慚愧所以四周用可可脆片來(lái)修飾倒不失為一個(gè)好辦法制作上沒(méi)難度，但組裝的時(shí)候真需要耐心還有要注意淡奶油不要打發(fā)過(guò)度否則很難與打發(fā)的黃油混合，更難抹面
味道上真的是可咸可甜非常好吃！哪種都不會(huì)覺(jué)得突兀好像它就應(yīng)該是這個(gè)味兒不得不說(shuō)奧利奧碎跟可可脆片真的是好隊(duì)友只要加在奶油餡兒里就不會(huì)出錯(cuò)搭配柔軟的戚風(fēng)蛋糕體再以少量堅(jiān)果碎點(diǎn)綴顏色、味道都在線，讓人食指大動(dòng)這回總算是沒(méi)有“咸甜之爭(zhēng)”啦
如果還有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)也可以加個(gè)微信哈：isaweir?(^?^*)
新的一年我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長(zhǎng)按識(shí)別下圖中的二維碼即可▼ ▼ ▼給我們交作業(yè)并且入選優(yōu)秀作業(yè)的同學(xué)我們將送出顏值高又實(shí)用的學(xué)廚5寸漢堡模具一個(gè)▼
