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“古早味蛋糕”這個(gè)關(guān)鍵詞經(jīng)常在后臺(tái)看見很多同學(xué)搜索開始我以為它是一種蛋糕的名字后來知道它其實(shí)是個(gè)形容詞，意指“懷念的味道”我也很好奇到底大家懷念的是什么味道實(shí)在不知此蛋糕原版在哪里呀？看了很多配方和步驟發(fā)現(xiàn)都是大同小異那么就來做一次感受一下吧！
全網(wǎng)流行版“古早味蛋糕”
參考量：中國(guó)紅八寸圓形活底不沾模具一個(gè)低筋粉90g雞蛋6個(gè)牛奶60g細(xì)砂糖60g玉米油60g檸檬汁少許
準(zhǔn)備工作：-蛋黃、蛋白分開，蛋白冷藏備用-如果是活底模具，底部務(wù)必包好兩層錫紙以防進(jìn)水開始制作：①玉米油倒入小奶鍋中，以中小火加熱至出現(xiàn)紋路但不沸騰，離火后倒入一個(gè)干凈的容盆里。
②快速篩入低筋粉，用刮刀拌勻至順滑的狀態(tài)，完成燙面。
③加入牛奶拌勻，這步可以換用蛋抽比較快，再加入蛋黃拌勻，最后成為有光澤的蛋黃糊。
④蛋白里先加少許檸檬汁打發(fā)，砂糖分三次加入蛋白，最終打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)即可。
⑤將1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊里拌勻，再倒回蛋白霜里整體翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下。
⑥用水浴法烤，在烤盤里注入1cm涼水，放入模具，整體放入烤箱中層，上下火150度烤70分鐘（按實(shí)際情況調(diào)整），烤好以后燜一會(huì)兒再取出，完全冷卻后脫模。
做完以后發(fā)現(xiàn)貌似是一個(gè)燙面戚風(fēng)的過程又加上了水浴法的蒸烤模式所以做出來的口感比戚風(fēng)更濕潤(rùn)雖然雞蛋量比較多，但并不會(huì)覺得腥蛋糕的韌性也非常好DuangDuang的不會(huì)軟塌塌
由于它很濕潤(rùn)，所以總害怕沒烤熟如果大家不喜歡水浴法的話我覺得直接烤也沒問題，會(huì)稍微干松一些可能更適合大眾的口感終于拔草啦！不過還是很想問大家你懷念的古早味蛋糕是什么樣呢？快分享給我呀~
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