百吃不厭的怪！味！花！生！

這道怪味花生，幾乎屬于我的“假期專屬食譜”了。這是一道經(jīng)典、傳統(tǒng)、大伙兒都熟悉的小點心。制作起來簡單快捷，沒事兒的時候抓一把吃，可開心了?？纯粗谱鬟^程，是不是夠簡單呢？【怪味花生】配料：花生仁200克，細(xì)砂糖70克，水35克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽2克，玉米淀粉5克?！锘ń贩酆屠苯贩塾昧靠筛鶕?jù)個人口味酌情調(diào)整。制作過程1、首先將生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大約20分鐘?？臼炜鞠?。請根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整烘烤的時間，花生仁有外皮，烘烤時候顏色變化不是很直觀，要避免烤糊了。2、烤好的花生冷卻后，用手搓去外皮，清理干凈，只留花生肉。3、不粘鍋里倒入細(xì)砂糖。將水輕輕倒在糖的表面，靜置一會兒，使糖完全濕潤?！锱浞街兴挠昧孔銐?qū)⑺刑菨駶櫫恕Ｋ挥锰?，不然稍后煮的時間會變長。4、開小火，將鍋慢慢加熱，使糖溶化，并開始不斷地冒出氣泡。5、糖全部溶解以后，可以將火力稍微調(diào)大一些，開始煮糖。煮的過程中可以輕輕晃動鍋體，使糖漿在鍋里變得均勻。觀察糖漿的質(zhì)地，隨著水份揮發(fā)，糖漿會變得越來越稠。6、當(dāng)糖漿變稠，鍋中氣泡鼓起和破裂的速度明顯變慢。用鍋鏟挑起糖漿，會呈細(xì)線狀緩慢滴落，就表示煮得差不多了。7、將花椒粉、辣椒粉、鹽一次性全部倒入糖漿里，并快速攪拌均勻?！锘ń贩邸⒗苯贩酆望}可以提前在一個碗里混合均勻，一次倒入。不要分次緩慢倒入。8、最后加入花生。快速翻炒，使糖漿均勻裹在花生上。9、然后將玉米淀粉均勻撒在花生表面，繼續(xù)翻炒均勻。這時候糖漿會返砂，不再是透明的質(zhì)地，而是變成白色的砂質(zhì)糖殼粘在花生上。關(guān)火。此時怪味花生就做好了，但熱的時候吃起來還是軟的，我們要將它徹底放涼，就會變得又香又脆。之后可以放入密封罐里儲存，一周之內(nèi)吃完口感最佳。Tips：1、花生可不可以不去除紅衣？如果你實在犯懶的話，就不去了，直接冷卻后制作。但這樣做有一個問題就是最后糖漿都是裹在花生的紅衣上的，而熟花生的紅衣比較容易脫落，所以做好的怪味花生有可能紅衣會連著外殼的糖衣一起脫落，留下一顆光滑的花生。2、糖漿的熬煮程度比較關(guān)鍵。如果煮得不夠，糖會太軟太粘，成不了糖衣。但這個配方分量比較少，糖還是很容易而且很快可以熬好的。如果把握不了，多做兩次也就能掌握了。3、可以在配方中加入一大勺炒熟的白芝麻，隨著花生一起加入到糖漿里，這樣會更香。也可以在配方里加入一點點孜然粉（0.5-1克即可），味道會更豐富。不過這兩項都不是必須的，看自己喜好選擇。4、花椒粉怎么做？辣椒粉怎么做？（噢其實我真的不是很想回答這類問題），這個，我覺得，直接在超市買就好了呀！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點