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MOF是Meilleur Ouvrier de France的簡稱，直譯是“法國最佳手工業(yè)者獎”，主要用于頒發(fā)給法國不同職業(yè)中的各個專業(yè)競賽得獎的手工業(yè)者，并且此獎項是由法國總統(tǒng)頒發(fā)并承認其為法國的最高榮耀。法國最佳手工業(yè)者的專業(yè)比賽開始于1924年，涉及到法國各行各業(yè)中的16個大類（具體到101個不同職業(yè)）；比賽至今，只有100多名蛋糕師獲此殊榮，也只有他們，才有資格穿上繡有紅白藍法國國旗領(lǐng)子的廚師服?？傆袡C會和國外技術(shù)大咖們接觸的我，一直以來對一位把工匠精神詮釋到極致的MOF崇拜到無以復(fù)加。眼見，不為實其實在看完一波這位MOF的最新作品之后，我開始相信眼見不為實的觀點了。
如果不是親眼所見，誰能相信這些紙箱、陶瓷、荷葉、藍寶石、海洋生物…之類，全部都是假的，打碎后，它們都只是巧克力而已。你見過這樣的巧克力嗎？▼是，有人已經(jīng)猜出來了，這位極具工匠精神的MOF就是他——Stéphane Leroux。Who is he?MOF，one of the world’s greatest chocolate masters擁有驕人頭銜及名譽的MOF或者世界冠軍并不少而我對Stéphane Leroux的崇拜卻不是無由而起的
第一次知道他是因為一本書一本很貴的書
《Matiere Chocolat》2008年出版他在書里借鑒了建筑、繪畫、雕塑等工藝的手法綜合了大自然里的大海、鳥兒、植物和花朵…激發(fā)的想象力完成了書籍里的作品制作?！禡atiere Chocolat》共2冊：一冊有詳細的配方、操作手法和講解，還有一冊有大量的圖片。- 書中部分作品圖片 -
5年前，我第一次看到它，孤零零的躺在書架上；那個時候，我覺得“這本書簡直太貴、太驕傲了”。
《Matiere Chocolat》目前在亞馬遜的售價為全新2000$/本、二手也要800$起，它的價值早就超過一本書的概念，已經(jīng)成為了一種藝術(shù)品的標(biāo)志。后來，查了很多關(guān)于作者—Stéphane Leroux的信息，才發(fā)現(xiàn)它絕對有資本傲嬌。
Stéphane Leroux 史蒂芬·勒魯1967年生于法國，曾在PIERRE MARCOLINI、DEBAILLEUL、希爾頓酒店等比利時名店學(xué)習(xí)，現(xiàn)服務(wù)于比利時焙樂道集團2004年獲得MOF稱號2002、2004年連續(xù)代表比利時參加WPTC（世界西點團隊錦標(biāo)賽），并連續(xù)獲得兩次個人冠軍獎項
懂的越多 知道的就越少在癡迷于巧克力的chef們眼里，Stéphane Leroux就是神一般的存在。據(jù)說，有位巧克力師傅在他的講習(xí)會上請求他在自己的白T恤上簽名，從那以后這件衣服再沒有上過身，被熨平框了起來；又據(jù)說，他到上海做demo演示，有位鐵粉不遠千里背了他出版的新書索求簽名，一路上這位鐵粉抱著好幾公斤的書沒撒過手；
我和Stéphane Leroux的一位狂熱粉聊過天，問他“Stéphane Leroux是怎么吸引的你們這一大批的忠實粉呢？”他是這樣回答的：“其實在一些巧克力師傅的眼里，他們都覺得自己已經(jīng)深深地了解了關(guān)于巧克力的一些知識，但是Stéphane Leroux卻永遠在用自己的作品刷新著我們對巧克力的認知，永遠給我們一種感覺‘對巧克力，我們一竅不通’。”對這句話我簡直要舉雙手雙腳贊成了，Stéphane Leroux真的永遠在用自己的方式告訴別人，什么是“懂的越多，知道的就越少”。舉個栗子，就比如它：▼
真的不是水泥石頭證據(jù)在此：▼證明自己 就是一件很酷的事兒Stéphane Leroux對巧克力技藝有多癡迷或者多熱愛從來都沒有答案，他一直在用自己的方式解答！我覺得他為了證明自己，做了一件特別酷的事兒：2008年，他的第一本書《Matiere Chocolat》出版（就是上面說的很貴的那個），然后，他花了10年的時間，為自己的第一本書寫了序篇——《Bleu Chocolat》。
延續(xù)了他第一本書的風(fēng)格，《Bleu Chocolat》同樣有2冊：一冊包含了非常詳細的實用技巧分享，并且將自己制作那些驚人作品的手法一步步圖解公開來；另一冊則非常具有創(chuàng)意和藝術(shù)性，包含了他的100款造型作品圖示，看完它們不僅能令讀者激動不已也將提供無限的創(chuàng)作理念，甚至有些作品會讓人發(fā)出“這些真的是巧克力嗎”的質(zhì)疑。
這本書發(fā)行時Stéphane Leroux說，“我希望10年后自己能夠有新的作品出來，并且讓人看完以后完全看不出來10年前自己的模樣?！薄?img data-ratio="0.8491295938104448" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/v4vz52CcB12ibiaDm2yCPibBP3XKuRAOVwNJQI79Fm7KST5uZPEmB0DGCDiaPNiaTKsAHCTHt3GxMeSMicuGjVAYV8Mw/640?" data-w="517" width="1.7rem" />人生有幾個10年可以被用來實現(xiàn)自己的目標(biāo)？風(fēng)頭正勁的時候又有幾個人愿意以10年為度來潛心修煉技術(shù)？在信息爆炸的快消時代誰還能沉淀自我、用時間修煉技術(shù)？在我眼里，能靜下心來、做到用時間修煉技術(shù)的人，才是真正的大師，才是真正的匠人。so，在你的烘焙旅途中，也有一位這樣無上崇拜的匠人嗎？歡迎留言分享你和ta的故事哦。干貨直達：Stéphane Leroux對巧克力的剖析簡直了…月 度 好 文烘焙門檻，會越來越高丨配方中一定要有它們？宇治抹茶憑啥這么貴丨這款經(jīng)典法國都賣瘋了你是如何入坑烘焙的？丨2017年度N宗最 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
5年前，我第一次看到它，孤零零的躺在書架上；那個時候，我覺得“這本書簡直太貴、太驕傲了”。《Matiere Chocolat》目前在亞馬遜的售價為全新2000$/本、二手也要800$起，它的價值早就超過一本書的概念，已經(jīng)成為了一種藝術(shù)品的標(biāo)志。后來，查了很多關(guān)于作者—Stéphane Leroux的信息，才發(fā)現(xiàn)它絕對有資本傲嬌。Stéphane Leroux 史蒂芬·勒魯1967年生于法國，曾在PIERRE MARCOLINI、DEBAILLEUL、希爾頓酒店等比利時名店學(xué)習(xí)，現(xiàn)服務(wù)于比利時焙樂道集團2004年獲得MOF稱號2002、2004年連續(xù)代表比利時參加WPTC（世界西點團隊錦標(biāo)賽），并連續(xù)獲得兩次個人冠軍獎項懂的越多 知道的就越少在癡迷于巧克力的chef們眼里，Stéphane Leroux就是神一般的存在。據(jù)說，有位巧克力師傅在他的講習(xí)會上請求他在自己的白T恤上簽名，從那以后這件衣服再沒有上過身，被熨平框了起來；又據(jù)說，他到上海做demo演示，有位鐵粉不遠千里背了他出版的新書索求簽名，一路上這位鐵粉抱著好幾公斤的書沒撒過手；我和Stéphane Leroux的一位狂熱粉聊過天，問他“Stéphane Leroux是怎么吸引的你們這一大批的忠實粉呢？”他是這樣回答的：“其實在一些巧克力師傅的眼里，他們都覺得自己已經(jīng)深深地了解了關(guān)于巧克力的一些知識，但是Stéphane Leroux卻永遠在用自己的作品刷新著我們對巧克力的認知，永遠給我們一種感覺‘對巧克力，我們一竅不通’。”對這句話我簡直要舉雙手雙腳贊成了，Stéphane Leroux真的永遠在用自己的方式告訴別人，什么是“懂的越多，知道的就越少”。舉個栗子，就比如它：▼真的不是水泥石頭證據(jù)在此：▼證明自己 就是一件很酷的事兒Stéphane Leroux對巧克力技藝有多癡迷或者多熱愛從來都沒有答案，他一直在用自己的方式解答！我覺得他為了證明自己，做了一件特別酷的事兒：2008年，他的第一本書《Matiere Chocolat》出版（就是上面說的很貴的那個），然后，他花了10年的時間，為自己的第一本書寫了序篇——《Bleu Chocolat》。烘焙門檻，會越來越高丨配方中一定要有它們？宇治抹茶憑啥這么貴丨這款經(jīng)典法國都賣瘋了你是如何入坑烘焙的？丨2017年度N宗最 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
宇治抹茶憑啥這么貴丨這款經(jīng)典法國都賣瘋了你是如何入坑烘焙的？丨2017年度N宗最 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
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