詹姆士的廚房 | 新手也不會失敗的甜品：法式烤布蕾

在廚房里除了灶臺，就數(shù)烤箱的功能最強大了~ 平時用來烤面包、烤布丁、烤魚、烤肉 ，很多食材都可以烤。那如何用烤箱開啟烘焙甜品的大門呢？今天我們就用烤箱教大家一道非常簡單而美味的甜品——烤布蕾，哪怕是新手也不會失敗。一起來看看吧~▼烤布蕾，Crèmebrulée是一種法國傳統(tǒng)的點心外面是脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的軟餡口感香甜順滑，深得大家喜愛【1】取蛋黃打2顆雞蛋，分離蛋白和蛋黃，保留蛋黃備用。▼分別打2顆蛋，以防有壞的雞蛋混在一起。打出雞蛋后，用手直接撈出蛋黃，很容易分離蛋黃和蛋白。你也可以用勺子或蛋清分離器來分離雞蛋。【2】打蛋液加入糖到蛋黃中，用打蛋器快速攪打均勻，直至糖的顆粒融化、蛋液呈淡黃色。【3】組裝布蕾液將鮮奶油倒入鍋中加熱至冒泡，迅速倒入打好的蛋液中，邊倒邊繼續(xù)攪打，使鮮奶油和蛋液充分融合。然后滴入2滴香草精，攪拌均勻。布蕾液就做好了。【4】烤布蕾將適量水放入烤盤，再將烤盤放入烤箱的最下面一層。將調(diào)好的布蕾液舀到雙耳烤碗中，放到烤架上送入170~175℃的烤箱中，烤25分鐘。▼烤盤中放入水可以達到蒸烤的效果，以免將布蕾烤得太干影響口感。布蕾碗最好放在貼近烤箱內(nèi)壁的一側(cè)，吸熱效果更佳。【5】噴炙焦糖將烤好的布蕾取出，在表面上均勻撒上糖。然后用噴槍噴炙布蕾表面，使得布蕾表面形成焦糖。▼撒上的糖最好鋪平才方便噴炙焦糖。【6】盛盤待布蕾稍微冷卻就可享用了。哇，沒想到原來法式烤布蕾的做法如此的簡單，哪怕是料理新手也不會失敗吧~ 這道烤布蕾外焦里嫩，口感非常的順滑、水潤。尤其是最上面炙烤過的焦糖層吃起來脆脆的，就像糖片一樣。而里面很濕滑，帶有濃郁的奶香味。這樣的法式甜品你一定不想錯過，快來試試吧~▼▼▼烤布蕾：“我長這個樣子！”本欄目內(nèi)容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預覽時標簽不可點