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吃起來(lái)口感薄脆入口甜蜜無(wú)敵的白色戀人餅干是很多人的最愛(ài)但偏偏白色戀人有白巧味、黑巧味就是沒(méi)有最經(jīng)典的抹茶味身為抹茶控的我覺(jué)得這樣不行...
材料模具：白色戀人模具參考量：約可做70片餅干（35個(gè)成品）餅干體：全蛋液30g淡奶油20g無(wú)鹽黃油115g低筋面粉105g玉米淀粉35g鹽1g糖粉60g抹茶粉6g抹茶夾餡：白巧克力65g無(wú)鹽黃油20g抹茶粉2g步驟制作餅干體：①將淡奶油倒入全蛋液中攪拌均勻；無(wú)鹽黃油融化備用。
②將低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉、糖粉、鹽篩入攪拌盆，倒入淡奶油蛋液攪拌均勻。TIP：如果喜歡抹茶色再淺一些，可以把這里的抹茶粉減至4g。
③倒入融化的無(wú)鹽黃油攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏10-15分鐘。
④取出讓面糊回溫至軟硬適中后均勻攪拌一下，用刮刀將面糊在模具空格中抹勻刮平，再將模具片小心揭起不要破壞面糊形狀，這里面糊表面越平整，烘烤后越平滑好看。
TIP：由于面糊較軟，抹平的時(shí)候需要練習(xí)一下才能抓到感覺(jué)哦~ 推薦使用小號(hào)硅膠刮刀，將少量面糊大致填滿格子以后，用刮刀頭較平的一面從中間往四邊刮平，小心刮去多余面糊。
⑤放入烤箱中層用160攝氏度8-10分鐘，取出晾涼。
制作抹茶夾餡、組裝：①白巧克力切碎后隔水融化。
②加入軟化的無(wú)鹽黃油和抹茶粉攪拌均勻，冷卻至質(zhì)地濃稠。
③將烤好的餅干像馬卡龍一樣，找到形狀合適的兩兩配對(duì)，一正一反擺好，以便擠餡之后組裝。
④將夾餡擠在餅干較平、較粗糙的一面，蓋上另一片餅干稍微夾緊即可。
保存方法看這里密封常溫或冷藏可存放約2周，為了避免抹茶餅干氧化變色，需盡量避光存放。如果擔(dān)心薄餅潮軟，密封盒中可配合放置小包食品干燥劑。登登登登~~超級(jí)薄脆的抹茶戀人雖然意頭是有那么點(diǎn)詭異但是不妨礙它成為一枚超~好次的抹茶餅干曾經(jīng)以為這么薄脆的餅干體只能在工業(yè)生產(chǎn)線上存在沒(méi)想到在家也能還原出差不多的效果每枚餅干烤好后單片厚度大約只有1-2mm放進(jìn)嘴里抿一下就化掉啦！
加上抹茶白巧夾餡后吃起來(lái)在酥脆口感中多了一抹優(yōu)雅微苦的抹茶香氣一吃就覺(jué)得是枚有故事、有深度的餅干心血來(lái)潮的時(shí)候不如都試著做做看當(dāng)然想原諒誰(shuí)的時(shí)候送一盒也很好用噠~
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