i烘焙的超詳細零失敗免費視頻系列堂堂邁入第四期啦！前三期CONY帶來了完美三部曲：完美戚風(fēng)、完美瑞士卷、經(jīng)典日式海綿（居然還沒看過？文章傳送門在文末等著你
）領(lǐng)同學(xué)們跨越烘焙入門必經(jīng)三大坎一大撥小伙伴照著之前幾個視頻操作之后都喜滋滋地傳來捷報~▼▼▼
在烘焙路上摸爬滾打這幾年我們看到許多靠自己摸索烘焙的小伙伴因為沒有打好基礎(chǔ)、不明白基本原理雖然已經(jīng)認認真真做到心累但每回能不能做成功基本還得靠人品但是講真，大家真不是做不到而是因為市面上長期缺乏一套科學(xué)靠譜的烘焙教程所以我們今年推出的免費“零失敗”課程系列就立志為大家解決基礎(chǔ)款甜品的疑難雜癥
今天奉上的呢是對新手最友好的經(jīng)典款：完美重芝士蛋糕芝士風(fēng)味醇厚、口感絲滑比戚風(fēng)、海綿更加簡單甚至完全不用打發(fā)CONY今天會更細致地說明所有知識點讓你的重芝士從此告別開裂、口感更高級！快來跟CONY學(xué)起來吧~
CONY使用的配方和工具介紹
配料餅干底：無鹽黃油30g消化餅干70g蛋糕體：奶油奶酪250g糖粉75g酸奶油（或者用102g淡奶油+10g檸檬汁攪勻代替）112g全蛋液34g蛋黃液15g香草莢1根玉米淀粉8g檸檬汁13g視頻所用模具中國紅6寸活底不粘圓模
蛋糕尺寸換算實際使用模具尺寸原料倍數(shù)時間溫度調(diào)整4寸圓模0.5150度烤40分鐘5寸圓模0.7150度烤45分鐘7寸圓模1.4150度烤55分鐘8寸圓模1.8150度烤60分鐘想要查看更多其他尺寸換算，可在i烘焙公眾號后臺回復(fù)關(guān)鍵詞模具換算獲取~視頻所用工具①cakeland大號刮刀
②學(xué)廚粉篩
③柳宗理手動打蛋器（蛋抽）
零失敗原味重芝士蛋糕 視頻版
課程課件（簡版）制作餅干底：1、消化餅干放入保鮮袋中，用搟面杖完全碾碎，詳細方法見視頻。2、黃油用微波爐高火加熱20秒左右，至完全融化。3、黃油倒入消化餅碎中，攪拌至完全吸收，詳細方法見視頻。4、平鋪到模具底部，用手壓實壓勻，放入冰箱冷凍備用，詳細方法與小技巧見視頻。制作蛋糕體：準備工作——烤箱上下火150攝氏度預(yù)熱1、奶油奶酪切小塊室溫軟化，或者放在盆中水浴加熱軟化，至完全順滑無顆粒，詳細方法與知識點見視頻。2、挪開熱水，放入糖粉，用刮刀拌勻至沒有干粉和顆粒，詳細方法見視頻。3、倒入酸奶油，用刮刀拌勻，制作酸奶油的方法與操作手法詳見視頻。4、倒入全蛋液和蛋黃液，用手動打蛋器沿著盆底緩慢攪勻，盡量不摻入過多空氣，詳細方法見視頻。5、橫向剖開香草莢刮出香草籽放入奶酪糊中，用手動打蛋器沿著盆底緩慢攪勻，詳細方法見視頻。6、倒入玉米淀粉，用手動打蛋器沿著盆底緩慢攪勻，操作手法見視頻。7、倒入檸檬汁，用手動打蛋器沿著盆底緩慢攪勻，操作手法見視頻。8、取出冷凍的模具，倒入奶酪糊，輕輕晃動使表面均勻，用刮刀抹平表面，詳細方法見視頻。水浴烘烤：1、 取一個烤盤，倒入1cm深的熱水（能看到明顯水蒸氣即可），詳細方法見視頻。2、 把包了錫紙的模具放入烤盤中，包錫紙操作手法見視頻。3、 放入烤箱中層，150攝氏度烤50-55分鐘左右，相關(guān)知識點見視頻。4、 蛋糕中心有輕微晃動，但四周已經(jīng)凝固完好，即是烤好，判斷方法詳見視頻。5、 取出蛋糕，剝掉錫紙，室溫完全晾涼。6、 放入冰箱冷藏3小時以上，取出脫模即可，詳細操作手法見視頻。詳細文字版課件&視頻鏈接在訂閱號后臺回復(fù)關(guān)鍵詞：完美重芝士即可獲取~觀看視頻▼▼▼▼
課程講師：CONY▼▼▼
i烘焙聯(lián)合創(chuàng)始人狂愛兔子的學(xué)霸有著10年烘焙經(jīng)驗的理工女大家已經(jīng)很熟悉啦做過許多原料工具測評和甜品探店退居幕后大半年如今復(fù)出帶來零失敗系列教程視頻從此新手愛好者不必再走彎路！
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