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隨著2019 HOFEX上海展在今天落下帷幕各大咖啡賽事也終于迎來了最后的結(jié)果揭曉四天的角逐來自全國(guó)各地的選手用實(shí)力一決高下高清圖文回顧為你帶來最新戰(zhàn)況讓我們來一起看看究竟花落在了誰家？賽果匯總
2019世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍：孫磊（蘇州Coffee Artist培訓(xùn)學(xué)校）亞軍：潘瑋 （杭州蜜桃咖啡）季軍：唐彬彬 （福州Double Bling Coffee）第四：涂岳華 （汕頭Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人）第五：趙彬 （北京S.O.E）第六：張嘉蔚 （深圳konomi咖啡館）
2019世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍：劉國(guó)強(qiáng)亞軍：梁凡季軍：盧道強(qiáng)第四名：黃凱第五名：張?jiān)坏诹核苟髁?img data-copyright="0" data-ratio="0.66796875" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/111716271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >2019世界咖啡杯測(cè)大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍：胡光磊（Uncle G Coffee）亞軍：高奪 （氨可商貿(mào)）季軍：馬原伊 （Bracket Coffee）第四名：彭近洋（喬治公社創(chuàng)始人）
2019世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍：陳勝豪亞軍：陳燕捷季軍：朱博蕻第四名：徐業(yè)舜第五名：徐浩銘第六名：胡康玲
2019上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽冠軍：郭宏武（主題：回憶）亞軍：姜杰（主題：喜歡你）季軍：李琴（主題：綻放）優(yōu)秀獎(jiǎng)：呂浩然、黃紫薇、趙Slyvia
2019世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總決賽賽事詳情
第一位登場(chǎng)選手孫磊。* 來自蘇州coffee artist培訓(xùn)學(xué)校。* 豆子：埃塞 suma地區(qū)，海拔2000m，淺烘焙。* 有更好的花果調(diào)性，中酸中甜，有橙子、西柚、茉莉綠茶風(fēng)味。更細(xì)研磨，選用定制篩網(wǎng)避免過萃。* 奶咖：濃縮咖啡使用巴拿馬艾力達(dá)莊園豆子，類似酒類甜品風(fēng)味，使用22g粉萃取36g濃縮，55度牛奶打發(fā)，強(qiáng)調(diào)平衡感、順滑口感以及朗姆酒冰激淋風(fēng)味。提升甜感。* 創(chuàng)意飲品：使用新疆小白杏干制成杏醬，運(yùn)用伯爵茶湯以及云南普洱花蜜結(jié)合；有佛手柑，桂花風(fēng)味和香氣，利用真空特殊處理又很好的鎖住了容易蒸發(fā)的風(fēng)味。
第二位登場(chǎng)選手趙彬。*來自北京SOE*主題：發(fā)酵*豆子：哥倫比亞波旁，海拔2050m，口感圓潤(rùn)，有優(yōu)質(zhì)甜感，采用雙重厭氧發(fā)酵。*濃縮萃取方案：20g粉 43g咖啡液。*風(fēng)味：山楂、櫻桃、草莓，由于特殊發(fā)酵處理，呈現(xiàn)無糖酸奶風(fēng)味。*奶咖：生牛乳在40度進(jìn)行厭氧發(fā)酵3小時(shí)，以突出乳酸菌飲料風(fēng)味。萃取方案：21g粉 33g咖啡液，50度牛奶打發(fā)。牛奶咖啡口感類似香草冰激凌，泰式奶茶風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品：利用淺烘焙進(jìn)一步凸顯乳酸味，補(bǔ)充中烘焙中沒有的櫻桃風(fēng)味，利用胡椒作為原料來補(bǔ)充深烘焙中的香料風(fēng)味。萃取方案：20g 粉43g。咖啡液中加入雙重厭氧發(fā)酵制成的櫻桃果汁，酸質(zhì)更加融合，粉紅胡椒糖漿模擬深烘焙中的復(fù)雜尾韻 ，最后加入粉紅胡椒液。
第三位登場(chǎng)選手張嘉蔚 。*來自深圳konomi咖啡館。*豆子：厭氧發(fā)酵，埃塞guji產(chǎn)區(qū)，海拔2200m+，淺烘焙。*濃縮萃取方案：20g粉 40g咖啡液體。中度酸、甜、苦。有橙子、柚子、葡萄風(fēng)味、紅茶余韻。*奶咖：選用埃塞guji另一只豆子，海拔1800m，日曬，有哈密瓜、核桃、白巧克力風(fēng)味；牛奶冰凍處理，突出冰激凌感。*創(chuàng)意飲品：加入百香果果汁，利用佛手柑風(fēng)味的伯爵紅茶來進(jìn)一步凸顯濃縮中的紅茶茶韻。在果汁中加入軟磷脂讓果汁泡沫化。選用第一支豆子進(jìn)行濃縮制作；萃取方案：20g粉40g濃縮液體。有橙子、百香果、桃子風(fēng)味。
第四位登場(chǎng)選手唐彬彬。中英雙語演講，自帶電腦進(jìn)行PPT presentation；*來自福州double bling coffee。*主題甜味：探討阿拉比卡豆子中的甜味來源。*選用哥倫比亞考卡省天堂莊園的豆子，海拔2050m，有更多的有機(jī)酸和粘液，更甜，咖啡全果在低溫?zé)o氧發(fā)酵96小時(shí)、水中浸泡48小時(shí)。*風(fēng)味：樹莓、鳳梨、西柚、紅茶；中等酸甜，中等厚重感，中等持久尾韻。*奶咖：55度打發(fā)，觸發(fā)甜感。有香草、牛奶巧克力、奶油芝士、奶茶風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品：加入草莓汁，咖啡果皮茶、云南咖啡花蜜、咖啡糖漿、冰鎮(zhèn)后的濃縮咖啡。再融入日本糯米，改變?cè)緷饪s中的樹莓風(fēng)味，口感更像日本富士紅蘋果。
第五位登場(chǎng)選手潘瑋。*來自杭州蜜桃咖啡。*制作濃縮咖啡的咖啡豆選用自玻利維亞，海拔1800m，爪哇豆種，厭氧發(fā)酵72小時(shí)。*利用干冰冷凍咖啡豆，零下87度深入均勻冷凍，提升顆粒研磨均勻度以及萃取。*豆子處理：含糖量超過22%生豆，28天緩慢脫水的淺度烘焙豆子。*風(fēng)味：花香、橙子、樹莓、紅茶。中度酸、甜和中度醇厚度、中等余韻。*濃縮萃取方案：19.5g粉 40g濃縮液。*奶咖：冷凍牛奶，取前段融化牛奶以提升甜感。選用厭氧發(fā)酵日曬哥倫比亞豆子，突出甜感?？Х榷购姹喊l(fā)展率22%，以增加焦糖化反應(yīng)。*創(chuàng)意飲品中加入蜂蜜、葡萄汁、玫瑰花露（利用瓦斯?fàn)t現(xiàn)場(chǎng)制作），20g粉萃取40g濃縮，將萃取液進(jìn)行冰鎮(zhèn)。豐富嗅覺和味覺的雙重體驗(yàn)，沖入氮?dú)猓⒗命S原膠來穩(wěn)定飲品結(jié)構(gòu)，增加咖啡的黏稠度和醇厚度。有玫瑰花、荔枝、玫瑰花、藍(lán)莓 紅茶風(fēng)味。*現(xiàn)場(chǎng)制作咖啡 贈(zèng)飲觀眾 。
第六位登場(chǎng)的選手—Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人涂岳華 。*主題：物種—?jiǎng)又参镆约熬愒诰房Х戎械慕巧?濃縮豆子（植物）：哥倫比亞瑰夏豆 ，有佛手柑、茶、紅布林風(fēng)味，利用緩慢日曬處理獲取口感干凈度。*萃取方案：22g粉 37g濃縮。*奶咖（動(dòng)物）：使用埃塞guji產(chǎn)區(qū)咖啡豆以獲取更多甜感。萃取方案：21g粉 36g咖啡液。牛奶55度打發(fā)，保留最大甜感。有紅酒、巧克力、朗姆酒、烤核桃風(fēng)味。*創(chuàng)意飲品（菌類）：利用加入乳酸菌來制作一杯微溫的咖啡。22g粉 萃取40g濃縮，其中加入乳酸菌、檸檬草糖水、毛尖綠茶 ，后兩者放入30度恒溫器浸泡10小時(shí)，有佛手柑、檸檬風(fēng)味。賽果
冠軍：孫磊（蘇州Coffee Artist培訓(xùn)學(xué)校）亞軍：潘瑋（杭州蜜桃咖啡）季軍：唐彬彬（福州Double Bling Coffee）第四：涂岳華（汕頭Go to coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、Tiger café聯(lián)合創(chuàng)始人）第五：趙彬（北京S.O.E）第六：張嘉蔚（深圳konomi咖啡館）
2019世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽賽事詳情
第一位上場(chǎng)的選手是去年的冠軍梁凡，帶來了獅子王、荷蘭風(fēng)車、大熊貓三件作品。獅子王是勇氣的象征，也代表著他自己面對(duì)世界的勇敢。荷蘭是梁凡非常喜歡的浪漫國(guó)度，風(fēng)車加上了云朵，展現(xiàn)動(dòng)靜結(jié)合的美好。而很有中國(guó)特色的大熊貓，加上用雕花筆繪制的竹子，生動(dòng)可愛。
第二位登場(chǎng)的是2018WLAC中國(guó)賽區(qū)總決賽季軍、2017CTI拉花比賽全國(guó)冠軍盧道強(qiáng)，這次他帶來了富有童真、爛漫的游樂園系列作品，希望勾起大家美好的回憶。第一件作品是童年的玩具：木馬。他一直幻想自己的木馬擁有翅膀，現(xiàn)在他在拉花中實(shí)現(xiàn)了愿望。第二件是馬戲團(tuán)猴子，他一直覺得馬戲團(tuán)有猴子、大象、小熊等各種動(dòng)物，充滿快樂的氛圍和元素。每當(dāng)想到馬戲團(tuán)、游樂園，都會(huì)有小丑的形象在腦海中浮現(xiàn)，拿著冰淇淋在等著他，于是最后一件作品，他選用了小丑的形象，并使用紅色雕花，展現(xiàn)小丑的特征。
第三位選手，2018Clac世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)亞軍張?jiān)?，用圣誕老人、麋鹿、圣誕老人與魯?shù)婪蛉髌钒熏F(xiàn)場(chǎng)帶入了一個(gè)平安夜。每個(gè)人在平安夜的晚上都期待圣誕老人的到來，他會(huì)給你禮物和快樂，張?jiān)幌Ｍ约旱淖髌房梢詭Ыo大家同樣的感受。最后一件作品是圣誕老人與他最獨(dú)特的一只馴鹿，魯?shù)婪颉Ｋt紅的鼻子可以在夜晚發(fā)出光亮。相信會(huì)發(fā)光的小鹿一定會(huì)把圣誕老人帶到你身邊。
第四位選手是首次參賽的斯恩林，他帶來了“太陽下的動(dòng)物”系列作品。第一件作品，小鱷魚 。微微突出的小鼻子顯得俏皮可愛。第二件作品是代表著幸運(yùn)的變色龍，他希望現(xiàn)場(chǎng)的大家豬年行大運(yùn)。變色龍這件作品也用到了所有拉花技巧。最后的設(shè)計(jì)師作品是啄木鳥。啄木鳥是森林、環(huán)保的標(biāo)志，他用這件作品來表達(dá)自己對(duì)陽光美好世界的愿景。
五號(hào)選手黃凱，用了一組獨(dú)具中國(guó)特色的節(jié)慶主題圖案，向世界表達(dá)中國(guó)文化?！笆澜缟嫌谐^一百個(gè)國(guó)家的人在喝咖啡，咖啡成為橋梁，增進(jìn)了各國(guó)人與文化的了解。”第一件作品是代表端午節(jié)的龍舟，向遠(yuǎn)道而來的客人描述端午節(jié)熱鬧的賽龍舟景象。第二件中秋節(jié)，以圓圓的杯子為月亮，用拉花繪入玉兔和桂樹， 展現(xiàn)中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)與習(xí)俗。最后一件是獅頭，舞獅是一個(gè)非?？鞓返膬x式，已經(jīng)成為了中國(guó)的象征之一，希望這樣的喜慶氣氛一直存在于大家都生活。
第六位登場(chǎng)的是來自北京的劉國(guó)強(qiáng)。他帶大家步入了“愛麗絲的夢(mèng)幻森林”。首先進(jìn)入的是花海，花叢中偶然發(fā)現(xiàn)了一只“蜂鳥”，第一件蜂鳥作品靈動(dòng)可愛。走過花海，抬頭看到樹上的“考拉”。用干奶泡呈現(xiàn)考拉的眼睛、鼻子，非常形象。最后一件設(shè)計(jì)作品，是竹林中叼著竹子的大熊貓，體態(tài)憨厚、呆萌可愛。他用了近三個(gè)月的時(shí)間練習(xí)，優(yōu)化大熊貓頭部的拉花技巧，今天也呈現(xiàn)了很好的效果。賽果冠軍：劉國(guó)強(qiáng)亞軍：梁凡季軍：盧道強(qiáng)第四名：黃凱第五名：張?jiān)坏诹核苟髁?img data-copyright="0" data-ratio="0.6669272869429241" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202303/31/111716831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1279" >
2019世界咖啡杯測(cè)大賽中國(guó)區(qū)總決賽賽果冠軍：胡光磊（Uncle G Coffee）亞軍：高奪 （氨可商貿(mào)）季軍：馬原伊 （Bracket Coffee）第四：彭近洋（喬治公社創(chuàng)始人） 
2019世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)總決賽賽果冠軍：陳勝豪亞軍：陳燕捷季軍：朱博蕻第四名：徐業(yè)舜第五名：徐浩銘第六名：胡康玲
2019上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽全國(guó)總決賽賽果冠軍：郭宏武（主題：回憶）亞軍：姜杰（主題：喜歡你）季軍：李琴（主題：綻放）優(yōu)秀獎(jiǎng)：呂浩然、黃紫薇、趙Slyvia恭喜所有獲獎(jiǎng)?wù)?！?多/展/會(huì)/回/顧請(qǐng)點(diǎn)擊直擊HOTELEX咖啡節(jié)—年度必訪盛典 首精彩不可錯(cuò)過2019魔都咖啡季有哪些活動(dòng)？
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