（點開視頻來看具體制作過程吧?。┛爝^年了，最近這段時間我出了不少年貨點心，但想來想去，今天這款，我覺得是最值得做的。它名氣夠響，味道好吃，一塊塊包裝起來還很精美，送親戚朋友也很有面子。
牛扎奶芙牛扎奶芙是牛軋?zhí)呛退_其馬的結(jié)合體，綜合了兩者的優(yōu)點，吃起來酥軟香甜。雪花酥就更不用說了，非常熱門。這兩道點心非常像，屬于同一類點心。但我更喜歡吃牛扎奶芙一些啦，酥條的香酥與牛軋?zhí)堑奶疖浗Y(jié)合起來，真的很難忍住不吃第二塊。
雪花酥往年每次發(fā)的牛軋?zhí)嵌际前咎前?，大伙兒都說“好復(fù)雜啊”，這次發(fā)的是棉花糖版的，特別簡單，簡簡單單來做年貨吧。更推薦大家點擊開篇的視頻觀看，更直觀。圖文版的往下看。牛扎奶芙（蔓越莓味）
酥條配料（1份）低筋面粉100克，雞蛋（全蛋液）70克，鹽2克，泡打粉2克，防粘用玉米淀粉適量。
首先將面粉、鹽、泡打粉混合（泡打粉是酥條膨脹起來的必須配料，不能省略），加入全蛋液。用刮刀充分拌勻，成為圖中所示的濕潤面糊狀。
要拌成比較粘稠的面團?？梢愿鶕?jù)實際情況調(diào)整全蛋液的用量，如果面糊太干，可以多加一些蛋液。
案板上撒大量玉米淀粉防粘。將面團倒在案板上，表面再撒一些玉米淀粉，將面團壓扁，搟成薄片，切成小細(xì)條。由于面糊很粘手，可以根據(jù)情況隨時多撒玉米淀粉防粘。最后得到的小細(xì)條上可能會粘很多玉米淀粉，用篩網(wǎng)將多余的玉米淀粉篩掉。
接著就可以油炸了。如果不想一次浪費太多炸油，可以用小奶鍋分多次來炸，這樣只需要小半鍋油就夠了。用花生油來炸最香，其他植物油也可以。燒熱以后將小細(xì)條倒入油鍋里，它們會迅速膨脹起來。小火炸至金黃色出鍋。將所有酥條都炸好。接著就可以制作牛扎奶芙了
酥條1份，棉花糖160克，黃油40克，奶粉40克，蔓越莓干40克。
全程用小火。將不沾平底鍋燒熱，倒入黃油融化以后，加入棉花糖（棉花糖如果塊頭比較大，可以提前切小，方便融化）。翻炒至棉花糖融化，加入奶粉并攪拌均勻。關(guān)火，加入酥條和蔓越莓干，迅速而充分地拌勻。
棉花糖不要久拌，加熱時間不要太長，溫度不要太高。盡量保持棉花糖內(nèi)的氣體，這樣做出來的成品才會柔軟。
臺面上鋪一張油紙，將做好的奶芙面團全部倒在油紙上，用手壓平壓實，成為厚度大約3cm的方形面團。這時候面團通常不會燙手了。如果很燙，可以稍微冷卻一會兒再壓。將面團靜置冷卻，直到完全定型變硬。在面團表面撒一些奶粉（配方份量外），切成小方塊就可以了。這個配方可以切大約20塊。接著看看雪花酥的做法。它更簡單。
100克韌性餅干代替酥條。100克混合干果代替蔓越莓干。可以做出最常規(guī)口味的雪花酥。混合干果可以根據(jù)自己的喜好來搭配（南瓜子、扁桃仁、腰果、核桃、花生、蔓越莓干、葡萄干等都可以。生堅果要烤熟后使用），或者購買那種已經(jīng)搭配好的每日堅果就行。
制作過程和牛扎奶芙一樣。同樣炒棉花糖，加入餅干和混合干果，拌勻后壓成3cm厚，冷卻后表面撒奶粉切成小方塊即可。
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