她在故宮邊的隱秘胡同里待客，用“甜味”凝固了時光

前段時間的咖啡青年節(jié)上，很多朋友都拍到這個特別的展位，匯聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在問“產(chǎn)品哪里買？”“有實體店嗎？”這次就想好好聊聊這個叫做「胡同是甜的」的本土生活方式品牌。北京的胡同，絕不是你看起來的那么風(fēng)平浪靜，在那灰墻的波瀾不驚下有著各種奇妙的際遇和寶藏，大隱于市。認(rèn)識「胡同是甜的」的主理人南瓜貓已經(jīng)有6年了，從最早的豆瓣兒網(wǎng)紅“小班兒工作室”到如今粉絲過萬的甜品&生活方式品牌主理人，雖然做的內(nèi)容有些變化，但是她一直想要將一種充滿生命力的態(tài)度用不同的方式表達(dá)出來，可能是空間、社交、甜品、咖啡，也可能是一次胡同隱秘花園里的野餐，一次與胡同夜貓萍水相逢的對視。胡同里的待客之道。你想象過在紫禁城變成擁有一處鬧中取靜的院子嗎？南瓜貓就是這樣的人生贏家。而且她還是一個空間設(shè)計師、知名電影工作室的合伙人，可想而知她經(jīng)手的院子必然是精品之作?！负翘鸬摹闺[藏在紫禁城邊的普度寺小區(qū)，普度寺是座有故事的寺廟，元代時為皇家祭祀設(shè)施太乙神壇的所在地。除了胡同里自由浪漫的貓，很多人都不知道這里的存在，她將原本的院子種上竹子，打開天窗，讓陽光傾灑，在四方天地里融入流動光陰。然而由于天生好客的性格，她總是想把這份獨(dú)一份兒的京城小院分享給更多的人，用她所理解的胡同中式美學(xué)和她最愛的甜品相結(jié)合，呈現(xiàn)給同樣熱愛生活的人。所以我說，「胡同是甜的」是一種待客之道，凝練了南瓜貓的處事哲學(xué)。南瓜貓的柜子里收藏了上百只五六十年代的喜字杯，讓人想起父母年輕時候的結(jié)婚用的器物，這些杯子有許多都比我的年紀(jì)還要大，卻在這個空間里毫不突兀。她說自己喜歡這些“囍”字所呈現(xiàn)出的樂觀向上的態(tài)度，穿越那些年代里的是非變故，卻依然驚艷了時光。工作室的一樓是待客的空間，一張長長的榆木桌子，每周六對外開放，預(yù)約而來的客人，萍水相逢在此段短暫相遇。所有的客人都會得到這樣一份特別的餐具：貝殼做的勺子，50年年代的囍字杯，南瓜貓親手打磨的木托盤，沉浸式的體驗由此開始。分享甜品、咖啡、酒和茶，聊著天南地北的故事，可以忘卻現(xiàn)實世界里的身份和繁瑣的生活工作，只真心地為這一刻的滋味歡笑，只表達(dá)自己想法，真真切切。工作室的二樓則藏著南瓜貓從小的珍藏，小霸王游戲機(jī)，80年代初的進(jìn)口兒童玩具，小時候的連環(huán)畫，早就停產(chǎn)的老收音機(jī)。每次來到這個小二樓就覺得心里格外寧靜，又不由得雀躍，像是又變成了那個去鄰居家尋寶的孩子，滿心歡喜，溢于言表，驚喜贊嘆。胡同的滋味，是甜的。說到底，我們要胡同尋味。這里的主打還是甜品，并且所有的出品靈感都從胡同中取材。南瓜貓說，北京孩子的小時候沒有所謂的“甜品”，那時候只有稻香村的“點心”，如今想要用本地的食材、兒時記憶和法甜的工藝結(jié)合去做新式的點心。與美食家Frank Sun深度合作，每一款產(chǎn)品都精致好吃，而外形又內(nèi)斂稚氣。美食家FrankSunFrank曾經(jīng)在美國和香港生活多年，故鄉(xiāng)是北京。他從事建筑咨詢工作，曾為iLook雜志做美食專欄。Frank在香港經(jīng)營的餐廳，被香港Luxe Guide收錄 并被 Miele2008-2009 年評比為亞洲最佳300 家餐廳之一。從2021年開始，F(xiàn)rank成為「胡同是甜的」的研發(fā)顧問，將產(chǎn)品的口味再一次進(jìn)行提升和細(xì)化。/胡同小頌系列胡同小頌系列，包含可頌、修頌等一切酥皮千層甜品，層層交疊，蓬松酥脆，是簡便又美味無窮的早餐，與胡同的親切感純?nèi)粺o違和。我最喜歡的要數(shù)“堿水二條”，名字來自于胡同里最常見的“二條”胡同，這款產(chǎn)品看起來簡單，但吃起來卻大有門道，堿水加開酥，鮮、甜、咸，三種感受融合在一起，吃起來讓人欲罷不能，停不下來。/海鹽巧克力巴旦木海鹽巧克力巴旦木，一直是「胡同是甜的」的招牌產(chǎn)品，幾乎每次上架就瞬間被一搶而空，每天需要從中午就開始炒，直到每一顆巴旦木都均勻地裹滿焦糖，撒上海鹽和巧克力粉，甜與咸交織，巧克力粉充盈著口腔，巴旦木原本的堅果香氣就非常適口，讓人一顆顆停不下來，越嚼越香。南瓜貓用老物件的雙喜盒子裝巴旦木，顆顆都是喜悅，配上一份深烘焙的手沖咖啡，是最相得益彰。忘了說，「胡同是甜的」工作室里時常備有好多款單品咖啡和手沖器具，喜歡咖啡的客人也可以自己上手沖煮，與有緣同行的客人分享。你多久沒有抽時間給自己做一杯咖啡了？不如就在這里沉寂在咖啡氤氳的香氣里吧。/紅果慕斯蛋糕炒紅果慕斯蛋糕，味覺靈感來源于小時候穿街走巷的糖葫蘆游商，那一份甜蜜是多少人兒時最饞的味道。這款蛋糕有三層夾心，里用了地道的老北京傳統(tǒng)小吃炒紅果做的果凍、山楂糕，最底層的糕餅里加了果丹皮碎。這款甜品的味覺是層層遞進(jìn)，地道的北京味，酸酸甜甜，怪不得被譽(yù)為是宮廷小吃。/乒乓泡芙茉莉花茶熬入奶油，兩種口味的奶油擠入這個小小的泡芙里。茉莉花茶用的是老北京人常說的“高碎茉莉花”，因為當(dāng)時的人收入普遍低，所以就買高碎來代替真正的茉莉花茶，現(xiàn)在張一元也有，用綠茶熏制。調(diào)味里加了少許的海鹽，襯托出花香，奶油滑而不膩，搭配著蓬松的泡芙皮，入口即化。南瓜貓為這款乒乓泡芙定制了可愛的球拍，趣味十足。以上分享的只是我一次拜訪里的體驗，胡同是甜的會源源不斷地開發(fā)充滿北京胡同趣味的甜品和點心，每次看著南瓜貓的朋友圈，我都默默咽口水。“隱秘而偉大”的胡同生活。打理「胡同是甜的」各種事物，是現(xiàn)在南瓜貓最主要的精力所在，也是她的熱愛和樂趣。一邊搜尋著中式中古的器物，一邊想著如何將中式胡同美學(xué)、胡同生活方式和味覺體驗連接在一起。在這個「沉浸式」的京味美學(xué)空間，一坐下就能體會到鮮活真實的時光，遠(yuǎn)離了鋼筋水泥的壓抑，溫情和回憶想必?fù)跻矒醪蛔。械母泄俣紩淮蜷_。每一個盤子、每一只杯子、每一杯青梅酒，都凝固了時間的針腳，在此處的光影斑駁、竹影綽約、氤氳香氣和沒有邊界的歡聲笑語，都讓你流連忘返。在這里你可以感受最美的胡同生活，融入胡同社區(qū)?！负翘鸬摹梗苍S只是都市生活里的小小角落，藏匿著北京胡同的時光機(jī)，只要按下開關(guān)，就可以穿越記憶和內(nèi)心，抵達(dá)自己的溫柔鄉(xiāng)，擁有一片絢爛的自留地。「胡同是甜的」THESWEET HUTONG尋味地址