春天必吃的食材，但這樣做還是頭一回！

nceid="1898709312364702600" data-type="video">↑看視頻更簡(jiǎn)單↑沒(méi)有吃過(guò)香椿的春天是不完整的，最近香椿上市，阿濤家里就買(mǎi)了好幾次做香椿蛋餅。孩子總是古靈精怪，建議我用香椿做蛋糕，我仔細(xì)一想，倒不是不行，雜蔬磅蛋糕里加香椿應(yīng)該沒(méi)有違和感。不過(guò)一般人能夠想到的也就不出奇，但香椿面包應(yīng)該沒(méi)人試過(guò)吧，畢竟香椿面包哪哪兒也買(mǎi)不到，試著做做看，說(shuō)不定會(huì)有驚喜呢？cription-url="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123236991.png" data-fileid="100107654" data-ratio="0.02" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/123236991.png" data-type="png" data-w="650" width="556">香椿咸面包材料分量：8個(gè)#老面#高筋面粉 200g/ 清水135g干酵母 1g/鹽3g#主面團(tuán)#老面75g/高筋面粉200g / 牛奶160g干酵母2g/ 奶粉8g /細(xì)砂糖 20g黃油 12g /鹽 3.5g /香椿葉70g#餡料#玉米粒 75g /火腿丁 75g / 馬蘇里拉芝士 75g做法▼步驟1先準(zhǔn)備老面，200g高筋面粉加3g鹽和1g干酵母，再加135g清水。▼步驟2老面不用出膜，只要攪拌至看不到干粉的狀態(tài)。放入保鮮盒，蓋蓋，先室溫發(fā)酵2小時(shí)，然后送入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。▼步驟3發(fā)酵好的老面體積膨大3倍，有明顯的酸酵味，扯開(kāi)面團(tuán)，內(nèi)部有豐富的網(wǎng)狀氣孔。▼步驟4接著揉主面團(tuán)，攪拌桶里加入75g老面，200g高筋面粉加8g奶粉、20g細(xì)砂糖、2g耐高糖干酵母、160g冰牛奶。▼步驟5先5檔攪拌10分鐘，每個(gè)人廚師機(jī)不同，檔位時(shí)間僅供參考，具體以狀態(tài)為準(zhǔn)，先將面團(tuán)揉至7成筋度，扯開(kāi)薄膜裂口呈鋸齒狀。▼步驟6加入提前軟化的12g黃油，以及3.5g鹽，后油后鹽有利于加快出膜速度。▼步驟7繼續(xù)5檔攪拌8分鐘，至10成筋度，即可以撐開(kāi)大片透明薄膜，裂口成光滑狀。▼步驟8加入70g洗凈晾干的香椿葉，用2檔攪拌1分鐘。▼步驟9然后轉(zhuǎn)移到桌面摔打個(gè)七八下，主要是讓香椿葉均勻分布在面團(tuán)里。▼步驟10接著，放入保鮮盒，蓋蓋，送入烤箱，30度發(fā)酵50分鐘。▼步驟11發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備餡料，75g玉米粒加75g火腿丁，再加75g馬蘇里拉芝士，混合均勻后待用。▼步驟12發(fā)酵好的面團(tuán)，體積膨大2倍，倒扣在硅膠墊上，按壓排氣。▼步驟13然后按68g一個(gè)，平均分割為8份。分割要盡量均勻，不足量的要補(bǔ)齊，超過(guò)的則要減少。▼步驟14扣住面團(tuán)，將其滾圓。▼步驟15全部滾圓后，蓋保鮮膜，28度環(huán)境下，松弛20分鐘，松弛可以讓面團(tuán)恢復(fù)延展性，搟開(kāi)時(shí)就不容易回縮。▼步驟16將面團(tuán)從中間向兩端撐開(kāi)，然后換個(gè)方向再次撐開(kāi)，注意不要兩頭來(lái)回?fù){，這樣等于做無(wú)用功，從中間向兩頭搟是最好的。▼步驟17把面團(tuán)放在掌心，放入25g餡料。▼步驟18四周向中間收攏捏緊，手法沒(méi)有太多講究，怎么方便怎么來(lái)。▼步驟19把包好的面團(tuán)放在墊了油紙的烤盤(pán)上，注意保持距離，避免最后黏在一起，蓋保鮮膜，送入烤箱35度發(fā)酵45分鐘。▼步驟20發(fā)酵至體積膨大1.5倍，表面篩一層高筋面粉，剪出十字口。▼步驟21送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火190度，烤18分鐘左右即可。▼成品這是一款咸口面包！小貼士1、老面似乎沒(méi)用完，那剩下的老面怎么辦？可以分成幾份，冷凍保存，一個(gè)月內(nèi)隨用隨??！2、烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能怎么辦？在密封環(huán)境里放熱水提供溫度和濕度，例如蒸鍋燒熱水，關(guān)火后把面團(tuán)放在蒸格上，蓋蓋即可。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見(jiàn)啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡(jiǎn)單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1482原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)