rameborder="0" musicid="8328532" mid="002IPUNg0ILado" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000000vsdys3RZgv9.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200002IPUNg0ILado.m4a?guid=2000001731&vkey=8E5F4EFDA4EF5389D67CEA6ABC307AC19707D727A8E95A78C2750FE38A424BA1C5F8A6C1F1E3E331C0CB69527844D75ACE338DEDFBBD6540&uin=&fromtag=50" music_name="ComeTogether" singer="FernandoyGabrielRuizDiaz-ComeTogether(TheBeatles)" play_length="273" src="http://buymedsaustralia.com/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="002IPUNg0ILado" albumid="000vsdys3RZgv9" jumpurlkey="">中國，作為一個(gè)以傳統(tǒng)茶文化為主的東亞大國，隨著大眾生活和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始愛上咖啡：根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)網(wǎng)站Statista的數(shù)據(jù)，2016年，中國的咖啡市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到147.93億元人民幣；2021年，中國咖啡市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到220.69億元人民幣。
然而，市場的轉(zhuǎn)變瞬息萬變。似乎就在昨日，星巴克和costa等全球知名咖啡連鎖品牌還是街頭巷尾的談資。而隨著中國咖啡消費(fèi)市場的增長，如今，連咖啡（coffee box）與瑞幸咖啡（luckin coffee）等大型新興咖啡品牌騰空出世，消費(fèi)者對(duì)好咖啡的定義，除了對(duì)品質(zhì)的要求，慢慢延伸出對(duì)時(shí)間、效率的要求。更高質(zhì)量的服務(wù)、更快的制作速度才能更受消費(fèi)者們的青睞。
“電子咖啡師”：讓咖啡師變得更好由此，針對(duì)咖啡市場的新零售模式在中國遍地開花：瑞幸、連咖啡、星巴克與McCafe等品牌推出了外賣咖啡；以全家、羅森、7-11為代表的便利店咖啡規(guī)模也不容小覷；ON THE GO形式的自助移動(dòng)咖啡吧，Wheelys Café也進(jìn)入國內(nèi)市場......這些新零售模式的出現(xiàn)，給市場帶來了哪些變化呢？我們不妨來看看瑞幸咖啡成立以來的數(shù)據(jù)：
1月，開設(shè)2家店鋪，1026位客戶，平均交貨時(shí)間為26分鐘；5月，達(dá)到400家店鋪，130萬客戶，平均交貨時(shí)間為20分鐘；8月，擴(kuò)展到809家店鋪，客戶達(dá)到350多萬，平均交貨時(shí)間為18分鐘；11月，全國門店數(shù)量超過1700家，首次參與雙十一，7天銷量1820萬杯。
同時(shí)，作為外送咖啡代言的另一品牌，連咖啡在出品速度與銷量上，它也交出了類似的答卷：
單店配送量日均千杯；核心會(huì)員從16年的80萬增長到300多萬；2017年雙十二期間萬能咖啡8小時(shí)返場當(dāng)天，單日銷售峰值更接近40萬杯，相當(dāng)于星巴克1000家門店單日銷售量；
除此之外，餐飲品牌麥當(dāng)勞（McDonald's）旗下的麥咖啡（McCafe）也曾在單日單店賣出300杯的咖啡；肯德基也于2018年上半年，總共賣出4000萬杯咖啡。而這些高出杯量數(shù)據(jù)背后，少不了有全自動(dòng)咖啡機(jī)的配合：瑞幸與咖啡機(jī)制造商FRANKE與Schaerer合作；肯德基也有Thermoplan和Melitta 的助力......它們正在為咖啡品牌們帶來一位位優(yōu)秀的“電子咖啡師”，讓他們在不同場景下“無縫切換”，滿足顧客的多種需求——只要按下按鈕，顧客就能立刻得到品質(zhì)量穩(wěn)定意式濃縮或是奶咖。越來越多的咖啡機(jī)制造商開始意識(shí)到這個(gè)問題，似乎誰能越早同步這股潮流，誰就能搶占市場的先機(jī)。
以瑞幸為例，這個(gè)新興咖啡品牌之所以能實(shí)現(xiàn)逐月增長的消費(fèi)量和出杯率，部分得益于其背后的全自動(dòng)咖啡機(jī)。而FRANKE作為其中一位助力的咖啡機(jī)制造商，也是高智能化咖啡機(jī)的代表。它所采用的iQflow定壓萃取技術(shù)，使咖啡的萃取風(fēng)味更充分，出品品質(zhì)控制更穩(wěn)定。而FRANKE的多媒體用戶界面功能齊全，可以使多份點(diǎn)單同時(shí)進(jìn)行，從而避免錯(cuò)誤，保證了咖啡出品的穩(wěn)定性和效率，讓咖啡的口感足以媲美半自動(dòng)咖啡機(jī)。FRANKE咖啡機(jī)的CEOThomas P. Meier稱，“FRANKE一直希望能幫助咖啡師，節(jié)約他們咖啡制作上的用時(shí)，幫助他們?nèi)ニ伎既绾翁嵘放频姆?wù)質(zhì)量?！?img data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66484375" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/124950851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >所以，全自動(dòng)咖啡機(jī)作為“電子咖啡師”，并非要取代咖啡師的角色，而是為了讓咖啡師變得更好。
咖啡師：聯(lián)結(jié)顧客與品牌的紐帶機(jī)器無論多智能，也無法取代咖啡師帶來的溫度。一杯完美的咖啡，咖啡師和咖啡機(jī)都是密不可分。FRANKE咖啡機(jī)的CEOThomas P. Meier稱，“一個(gè)咖啡師就算有再好的創(chuàng)意，也很難憑一己之力將創(chuàng)意輸送給市場，但全自動(dòng)咖啡機(jī)可以做到這一點(diǎn)。無論是什么配方，都可以被同步到咖啡機(jī)中，讓更多咖啡館、市場能及時(shí)地獲取這些優(yōu)秀的創(chuàng)意?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.6506666666666666" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202310/29/124950281.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1125" >隨著精品咖啡在全球的普及，咖啡師這個(gè)職業(yè)也逐漸脫離傳統(tǒng)意義上的服務(wù)型角色，消費(fèi)者對(duì)于咖啡師的崇敬可以來源于其本身的人格魅力。近年來，建立在特定形態(tài)消費(fèi)者關(guān)系基礎(chǔ)上的偶像經(jīng)濟(jì)，由于能夠創(chuàng)造可觀的商業(yè)利益，而受到越來越多的關(guān)注。
從某種意義上來說，咖啡師，尤其是在精品咖啡領(lǐng)域內(nèi)的咖啡師們，可以被很多消費(fèi)者視為“偶像”，而這些被視為“偶像”的咖啡師，他們則可以為咖啡品牌們創(chuàng)造客觀的“粉絲經(jīng)濟(jì)”。
例如，意大利有名的半自動(dòng)咖啡機(jī)制造商Astoria，在2017年米蘭展會(huì)上推出的新款咖啡機(jī)“風(fēng)暴”(Storm)，就邀請了2015年、2017年世界咖啡拉花大賽的冠軍Caleb Cha、Arnon Thitiprasert，以及曾獲2016年世界咖啡調(diào)酒大賽冠軍Michalis Dimitrakopoulos作為品牌代言人，借來自三個(gè)不同國家的冠軍咖啡師對(duì)咖啡的理念，將品牌與他們所代表的國家地區(qū)亞洲和歐洲及背后顧客群聯(lián)結(jié)在了一起。▲視頻中，三位冠軍咖啡師乘坐不同的交通工具，來到意大利重要的咖啡貿(mào)易港口——的里雅斯特（Trieste）。在這里，他們將親自操作"Storm"。包括在瑞幸咖啡成立之初，也同樣邀請了多名咖啡師冠軍助陣，試圖以“冠軍咖啡”的口碑代言方式，讓許多國內(nèi)的咖啡消費(fèi)者帶著對(duì)“冠軍咖啡”的好奇心，去嘗試喝上一杯。
因此，若是一個(gè)咖啡師能夠努力成長為行業(yè)偶像，所能產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益是不可估量的。而一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的咖啡師偶像，對(duì)于整個(gè)行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力更是不可限量。
大咖合作，助力中國咖啡新市場總的來說，咖啡市場如今的良性發(fā)展，始終得益于各個(gè)品牌之間、國內(nèi)外之間更密切的合作與聯(lián)系。
11月28日，由北京樂純繽紛商貿(mào)有限公司、帕瑟菲克投資有限公司以及港捷（上海）貿(mào)易有限公司共同成立的“華北地區(qū)聯(lián)合貿(mào)易展廳”舉辦了盛大的開幕儀式。
該展廳中樂純集合了頂級(jí)的冰激凌機(jī)、原料、頂級(jí)的烘焙設(shè)備，及全自動(dòng)咖啡機(jī)、半自動(dòng)咖啡機(jī)等其它一些設(shè)備及原料！強(qiáng)調(diào)抱團(tuán)取暖，平臺(tái)一站式服務(wù)，符合目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)趨勢！
活動(dòng)邀請了包括FRANKE與Astoria兩大國際頂級(jí)咖啡機(jī)品牌在內(nèi)等多位行業(yè)佼佼者?；顒?dòng)現(xiàn)場熱鬧非凡，異彩紛呈，帶國內(nèi)外的行業(yè)代表，展示了中國咖啡市場的新氣象。
借此機(jī)會(huì)，CTI對(duì)話了Astoria全球品牌經(jīng)理Guido Delcogliano和Franke咖啡機(jī)的CEO Thomas P.Meier。談?wù)勊麄兪侨绾慰创F(xiàn)如今的中國咖啡市場，以及與本地品牌的合作。
可以和我們分享一下貴品牌嗎 (創(chuàng)辦歷史、品牌發(fā)展等）？
Thomas P. Meier：100多年來，F(xiàn)RANKE一直致力于創(chuàng)新工程和卓越設(shè)計(jì)。我們不僅提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還為客戶的復(fù)雜需求量身定制解決方案。從開發(fā)的產(chǎn)品到同客戶的聯(lián)結(jié)，我們所做的一切都將是獨(dú)一無二的。Guido Delcogliano：Astoria成立于1969年，是意大利知名的咖啡機(jī)制造商，一直以來以良好的產(chǎn)品性能和過硬的機(jī)器品質(zhì)，得到了全世界咖啡品牌們的認(rèn)可。2019年將會(huì)是Astoria成立第50周年，也將是我們最關(guān)鍵的一年。這些年以來，我們不止看重本土市場，也非常重視對(duì)國際市場的投放，從最開始的澳洲市場，到目前的亞洲市場，我們一直在將Astoria咖啡機(jī)推廣至海外任何一個(gè)具有發(fā)展?jié)摿Φ膰?，如今，我們海外份額已達(dá)到總份額的80%。
您如何看待亞洲市場？在這5年內(nèi)業(yè)界變化有哪些？
Thomas P. Meier：我感覺中國的咖啡市場變化得特別快，中國對(duì)我們來說，已經(jīng)成為一個(gè)重要的咖啡市場。因?yàn)槟憧错n國、日本等亞洲國家，不難發(fā)現(xiàn)，沒有一個(gè)市場的增長軌跡和速度像中國這樣。中國的數(shù)字化零售已經(jīng)發(fā)展到到令人驚嘆的地步，它將商業(yè)咖啡和數(shù)字化同顧客緊密聯(lián)系在了一起——你只需要拿出手機(jī)，就能隨時(shí)隨地喝上一杯咖啡。而這也是中國咖啡市場的特色之路，它正在引領(lǐng)著亞洲新零售的潮流。Guido Delcogliano：我們清楚地看到現(xiàn)在中國是一個(gè)巨大的市場。當(dāng)然，我們要為這個(gè)市場提供更多好的產(chǎn)品。
您如何看待這次與帕瑟菲克的合作？
Thomas P. Meier：首先，帕瑟菲克有他們自己的咖啡館，他們也了解中國市場會(huì)有哪些新的動(dòng)向。而我們在同他們的合作中，便能知悉中國咖啡市場的動(dòng)態(tài)，共同推進(jìn)FRANKE與帕瑟菲克在國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展。我們非常高興，并期待在接下來，可以將業(yè)務(wù)推廣到更多的中國城市。其次，我們和帕瑟菲克合作的方向，是將咖啡消費(fèi)場景引入除咖啡館外的其他空間中。比如，你可以在酒店或者地鐵站看到ON THE GO移動(dòng)咖啡站。像之前瑞典的Wheelys Café咖啡等，隨時(shí)隨地能享用一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。
Guido Delcogliano：2018年是我們與帕瑟菲克合作的第一年，也是我們在中國市場邁出的第一步，我們?yōu)槟芘c他們合作而感到自豪，也感謝他們?yōu)槲覀儸F(xiàn)在所做的一切。像我們與咖啡師的合作中，我們希望能借咖啡師的視角，獲得從不同國家的市場與客戶端反饋的信息，幫助我們今后開發(fā)出更符合市場走向的新技術(shù)。
50年中，咖啡市場發(fā)生翻天覆地的變化，我們的品牌隨之成長，這其中，固然少不了來自世界各地同我們合作的伙伴們。亞洲經(jīng)銷商體系就如大家庭，緊密聯(lián)系，未來，我們將會(huì)更多將重心放在中國，更緊密與中國代理商合作。
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