最近換季了，天氣時冷時熱，吃甜點的時候，就想要選那種冷吃熱吃都好吃的，怎么吃完全看天氣看心情。
今天Tinrry小姐姐打算教大家做一款經(jīng)典的百搭甜點——Q彈的芋圓。視頻里面教大家做的是芋圓仙草凍，冰冰涼涼的適合熱天氣（但我們覺得現(xiàn)在南方的天氣，來上一碗也很舒服）；天涼了大家也可以煮上一碗紅豆湯打底，做成熱騰騰的芋圓紅豆湯，就是冬日里一碗治愈甜點了；網(wǎng)紅店的芋圓奶茶也能做，把芋圓切小顆一點，放進(jìn)自己喜歡的奶茶里就好啦。偶爾嘴饞了，也不用發(fā)愁要點外賣還是出門吃，芋圓做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出來煮，連解凍的步驟都省了，超級方便。
之前做過珍珠的小伙伴們可能有過失敗的經(jīng)歷，也別有什么心理陰影。做芋圓，對糊化程度的要求沒那么高，只要有糊化，就能成功做出來~二廠的小伙伴們測試的時候最開心的就是啊，做芋圓不像做珍珠得一顆顆搓圓，只要搓長條切切切就可以了。總之，這是一個非常適合手殘黨和懶癌患者的簡單甜點~配方芋圓香芋 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 //細(xì)砂糖（防粘） 20克紫薯圓紫薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 // 細(xì)砂糖（防粘） 20克紅薯圓紅薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 25克 //細(xì)砂糖（防粘） 20克燒仙草仙草粉 50克食用水（開仙草粉） 250克食用水（煮開） 1000克配料煉奶 適量 //純牛奶 適量蜜紅豆 120克 //食用水 50克備注此配方每100克芋頭/紫薯/紅薯可以制作200克左右的芋圓工具電陶爐 // 蒸鍋 // 長方形烤碗搟面杖 // 一次性烘焙手套刮板 // 網(wǎng)篩 // 手動打蛋器玻璃大碗 // 揉面墊 // 奶鍋購買原材料和工具復(fù)制本段代碼（￥OF3yb6WME4G￥ ），打開淘寶APP可進(jìn)入我們淘寶店，或者在淘寶搜索店鋪“Tinrry家”也可以找到我們店鋪。Q 彈 芋 圓制作步驟Q彈三色芋圓01芋頭、紅薯和紫薯去皮，切成約1-2厘米的片狀，沸水入鍋大火蒸制約30分鐘，直到食材熟透。
02取出芋頭，趁熱壓碎、加入木薯淀粉。
03把芋泥和木薯淀粉混合至散沙狀。
04稱量加入沸水，靜置約30秒，讓接觸到沸水的木薯淀粉充分糊化。
05把糊化好的木薯淀粉和碗中剩余的食材混勻至棉絮狀，再用手揉成團。Tips：配方中的水量可以根據(jù)食材的干濕程度和木薯淀粉的吸水性來進(jìn)行調(diào)整。
06成團后轉(zhuǎn)移到揉面墊上，繼續(xù)揉勻成一個具有延展性的、表面光滑的面團，用手按壓感覺有彈性、不會裂開。
07把面團搓成直徑約1厘米的長條狀，用刮板切成顆粒。
08切好的芋圓放到木薯淀粉中，輕輕晃動讓它們均勻裹上木薯淀粉防粘。
09過篩出多余的木薯淀粉，得到生芋圓，不煮之前蓋上保鮮膜防止干燥。
10用同樣的方法制作出紅薯圓和紫薯圓。
仙草11水燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰備用，常溫食用水倒入仙草粉中，用手動打蛋器混勻至沒有顆粒。
12倒入沸水，持續(xù)攪拌混勻。
13回鍋煮至再次沸騰，煮制過程中不能停止攪拌。
14沸騰后倒出仙草液體，常溫完全冷卻后再放入冰箱冷藏至冰涼。
煮芋圓15燒開一鍋熱水，水沸騰后加入芋圓。Tips：煮芋圓的重點在于水量要多；紫薯圓在煮制過程中會掉色，因此建議最后煮。
16稍微攪拌防止粘底，芋圓浮面后再煮1分鐘左右即可。
17撈出后快速放入冰水中，稍微攪拌即可撈出。
18煮好的芋圓加入細(xì)砂糖拌勻，防止粘黏。
19用同樣的方法煮好紅薯圓和紫薯圓。
蜜紅豆20蜜紅豆倒入鍋中，加入沒滿鍋底的水，開大火煮沸騰，沸騰后蓋上鍋蓋燜一分鐘左右后，倒出晾涼備用。Tips：市售蜜紅豆口感會比較硬，如果不介意也可以直接食用。
組合21取出冷藏的仙草凍，切小塊，放入碗中。
22根據(jù)個人口味加入煉奶、純牛奶。
23把三色芋圓混勻，放入燒仙草中，鋪上蜜紅豆即可。
保存方式1、煮好的芋圓：當(dāng)天食用完畢，常溫放置不要冷藏，否則會使芋圓老化，口感變差。2、制作好的未煮的芋圓：可以分類密封，冷凍保存大概能保存一個月。食用時不需解凍，直接下鍋煮。作業(yè)評選要求：1、使用Tinrry的配方制作Q彈芋圓。2、以文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時間：即日起至10月31日Q彈芋圓交作業(yè)屆時將各視頻選出五位優(yōu)秀作業(yè)的主人，各獎勵學(xué)廚HELLO KITTY中號網(wǎng)篩一個。（屆時被選出的作業(yè)下面將會收到評論，留意通知即可）本來這個芋圓教程是想早點發(fā)布的，一不小心被中秋節(jié)給耽擱了，還好順利和大家見面啦。
希望大家會喜歡這個和紅豆湯和燒仙草和奶茶和牛奶冰都配一臉的小芋圓~另外，別忘了點進(jìn)今天的其他兩篇文章看看，你會發(fā)現(xiàn)從下個星期開始，Tinrry+會有一連串的精彩等著你~
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