精品咖啡這么火 真實原因是想讓咖啡農(nóng)多賺一點錢嗎？

 

據(jù)聯(lián)合國智財權組織的資料，如果你喝的是超市買來的速溶咖啡，產(chǎn)地咖啡農(nóng)一磅可以賺到9.4元（人民幣，下同），烘培的品牌業(yè)者則可賺進26.65元。

 

如果你是到連鎖咖啡店里購買現(xiàn)沖的咖啡，通常這里的咖啡豆都會強調符合公平貿(mào)易，或是有永續(xù)認證，因此咖啡農(nóng)可以賺兩倍，大約一磅19元人民幣，店家則賣56元左右。

 

但若是你去歐美近幾年竄起，全球各地也逐漸流行的所謂的精品咖啡店（artisan coffee）消費，那么咖啡農(nóng)收入就瞬間暴增為25元，當然，負責烘培和沖泡的店家也可以賣出更好的價格，一磅咖啡超過110元。

 

對老一輩消費者來說，一磅咖啡110元簡直是天價，說什么也大概也不會去喝那種貴東西。但時代在變，對歐美年輕上班族和所謂的千禧世代來說，精品咖啡店不但有其吸引力，而且代表著一股新興的消費觀念與價值觀。

 

關鍵，就在于這些年輕新貴看到的不是一杯好幾十的終端價格，而是咖啡農(nóng)可以因為他們購買的這一杯咖啡，賺進3倍的收入，改善他們的生活。

 

所謂的“道德采買”、“道德消費”，最近幾年在世界各地，尤其是倫敦、紐約、洛杉磯這些都會區(qū)，蔚然成風。東倫敦的精品咖啡店The Attendant在門口掛出的招牌，寫出了這股消費觀念的中心精神：“改變世界，從咖啡開始。”

 

年輕一代消費者生長于物質充裕、全球化的環(huán)境中，消費于他們而言不再只是充饑果腹，而是一種價值展現(xiàn)和理念宣示。因此，強調不大量采購壓低價格，與生產(chǎn)者利潤共享的小型精品咖啡才能單點突破，一家接著一家開，突破跨國品牌的強勢行銷，找到與客戶對話的空間。

 

以The Attendant賣的一款烏干達咖啡豆來說，當?shù)夭⒎莻鹘y(tǒng)咖啡產(chǎn)地，但老板找到了品質不錯的咖啡豆來源，先對員工內(nèi)部教育，告訴他們這款咖啡豆可以幫助烏干達的農(nóng)夫獲得穩(wěn)定經(jīng)濟來源，改善當?shù)貏觼y，這樣的產(chǎn)品理念透過店員傳達給消費者之后，很快就獲得回響。

 

“我喜歡買道德采購的咖啡，因為喝下去會讓你心情變好，”行銷經(jīng)理艾咪說。

 

雖然有人認為道德消費只是一時的熱潮和噱頭，但全球最大的兩家咖啡品牌，雀巢和JAB，近年爭相投入并購精品咖啡店，證明了即使是傳統(tǒng)跨國業(yè)者也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：世界正在變。

 

關鍵詞：精品咖啡

 

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