巴西和越南：咖啡之王

 

飲品界（www.coffinance.com）消息，Global Economy Report考察了世界上主要的咖啡生產(chǎn)大國(guó)：巴西和越南，探索其在過(guò)去不穩(wěn)定的一年中，它們是如何在生產(chǎn)中保持活力的，并形成了相關(guān)報(bào)告，飲品界為此進(jìn)行翻譯整理。

 

阿拉比卡咖啡之王：巴西

 

長(zhǎng)期以來(lái)，巴西一直被認(rèn)為是世界上最大的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國(guó)，而越南是最大的羅布斯塔咖啡生產(chǎn)國(guó)。

 

根據(jù)巴西政府統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)ConAB (Companhia Nacional de Abastecimento)在2020年9月發(fā)布的數(shù)據(jù)，巴西在2020/21年共收獲6163萬(wàn)袋咖啡。

 

Lavras聯(lián)邦大學(xué)(UFLA)市場(chǎng)情報(bào)中心協(xié)調(diào)員Luiz Gonzaga de Castro Junior教授說(shuō):“巴西今年的產(chǎn)量創(chuàng)造了新的歷史記錄。”他指出，該國(guó)主要生產(chǎn)地區(qū)米娜吉拉斯、圣埃斯皮里托和圣保羅的有利天氣條件是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡高產(chǎn)的直接原因。但巴西作為咖啡生產(chǎn)大國(guó)的成功還取決于其他幾個(gè)因素，包括理想的氣候、地形和適合種植咖啡的土壤。

 

“大自然在這方面偏愛(ài)我們，但如果沒(méi)有國(guó)家提供的技術(shù)，這一切都將是徒勞的。巴西研究人員研發(fā)了許多技術(shù)，幫助提高了我們的生產(chǎn)能力，”這位教授表示，“在過(guò)去的幾十年里，我們?nèi)〉昧司薮蟮倪M(jìn)步，如咖啡基因改良、營(yíng)養(yǎng)、管理、機(jī)械化。所有這些都使巴西的農(nóng)作物產(chǎn)量更高，并且可持續(xù)生產(chǎn)出最高質(zhì)量的咖啡。”

 

教授還表示，該國(guó)的平均產(chǎn)量從上世紀(jì)90年代初的每公頃7至8袋阿拉比卡咖啡上升到2020年的每公頃31袋。

 

一些生產(chǎn)商的平均產(chǎn)量甚至已經(jīng)超過(guò)每公頃50袋，巴西在國(guó)際阿拉比卡咖啡市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每公頃的收成則不足18袋，這代表了巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

 

巴西精品咖啡貿(mào)易展——國(guó)際咖啡周(International Coffee Week)的主管卡奧•阿隆索•方特(Caio Alonso Fonte)表示，巴西25%的產(chǎn)量增長(zhǎng)和10%至15%的生產(chǎn)率增長(zhǎng)在很大程度上歸因于其對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的重視。

 

“今年我們體驗(yàn)了不同口味的高品質(zhì)咖啡，和一些不常見(jiàn)的巴西傳統(tǒng)口味。許多農(nóng)民將咖啡豆發(fā)酵加工，產(chǎn)生出不同的香氣和獨(dú)特的風(fēng)味，甚至新的品種。”

 

Fonte說(shuō)，生產(chǎn)商正在傾聽(tīng)當(dāng)?shù)睾蛧?guó)際消費(fèi)者的需求的同時(shí)，將質(zhì)量放在第一位。

 

在作物管理方面，生產(chǎn)者的態(tài)度也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。以前是由價(jià)格驅(qū)動(dòng)，現(xiàn)在則是通過(guò)提高作物質(zhì)量來(lái)增加收入。

 

生產(chǎn)者學(xué)習(xí)技術(shù)、農(nóng)場(chǎng)管理、可持續(xù)性培植，并學(xué)習(xí)如何在美元升值時(shí)更好地交易和對(duì)沖咖啡，這些知識(shí)都有助于控制成本。

 

羅布斯塔咖啡之王：越南

 

越南在11月份剛剛開(kāi)始2020/21年度，據(jù)荷蘭合作銀行(Rabobank)估計(jì)，今年羅布斯塔咖啡的產(chǎn)量為2880萬(wàn)袋，比前一次收成減少了70萬(wàn)袋。

 

荷蘭銀行(Rabobank)大宗商品分析師卡洛斯•梅拉(Carlos Mera)表示:“2020年，越南經(jīng)歷了不穩(wěn)定的的的天氣模式。從目前的收獲情況來(lái)看，我預(yù)計(jì)產(chǎn)量會(huì)下降，因?yàn)樵谏L(zhǎng)季節(jié)和花期開(kāi)始時(shí)，會(huì)比正常情況下更干燥，接著雨季推遲。”

 

盡管越南的氣候模式不穩(wěn)定，Volcafe越南總經(jīng)理Jeremy Mpalampa表示，在過(guò)去20年里，越南羅布斯塔咖啡的產(chǎn)量出現(xiàn)了“指數(shù)增長(zhǎng)”，從上世紀(jì)90年代的100多萬(wàn)袋增長(zhǎng)到今天的3000萬(wàn)袋。

 

Mpalampa說(shuō):“由于政府的Doi Moi經(jīng)濟(jì)改革(1986年啟動(dòng))的積極推動(dòng)，越南在中部高地區(qū)域，逐漸恢復(fù)作物生產(chǎn)，提高生產(chǎn)力。”

 

平均而言，越南各地咖啡農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量從每公頃3噸到7.5噸不等。

 

無(wú)論以什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，這個(gè)數(shù)字都是驚人的。當(dāng)我們?nèi)サ竭@些農(nóng)場(chǎng)時(shí)，我們看到樹(shù)上掛滿了漂亮的咖啡果實(shí)，”帕蘭帕說(shuō)。“與我們?cè)谄渌_布斯塔生產(chǎn)國(guó)看到的一些數(shù)據(jù)相比，生產(chǎn)率的提供是顯著的。”

 

和巴西一樣，一個(gè)重要的因素是越南專注于研究和開(kāi)發(fā)高產(chǎn)品種。

 

“我們看到一些20年樹(shù)齡的樹(shù)木，每公頃產(chǎn)量可達(dá)1.5到2公噸，通過(guò)直接補(bǔ)種或?qū)⒔铀爰藿拥嚼险枘旧系姆绞将@得產(chǎn)量更高的咖啡樹(shù)。通過(guò)采用這些方式，可以看到產(chǎn)量幾乎翻倍。”

 

更有趣的是，小農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始探索如何減少水和化肥的過(guò)度使用，從而將碳排放降至最低。

 

“簡(jiǎn)單的機(jī)械化農(nóng)業(yè)技術(shù)正在越南發(fā)揮作用，這意味著一些由于天氣變化造成的沖擊得到了緩解，農(nóng)民可以控制植物獲得的水量。然而，下一步是進(jìn)一步研究如何平衡環(huán)境和生產(chǎn)力二者的關(guān)系，從而使越南的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在某種程度上，我們將采用多樣化的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，優(yōu)化水消耗，增加樹(shù)木和植物覆蓋，采用氣候智能方法來(lái)植物和土壤營(yíng)養(yǎng)。”

 

實(shí)施此類方案的一大挑戰(zhàn)是價(jià)格。Mapalampa說(shuō)，過(guò)去兩年，市場(chǎng)經(jīng)歷了“疲軟”的咖啡價(jià)格。根據(jù)國(guó)際咖啡組織的數(shù)據(jù)，截至12月4日，羅布斯塔咖啡的價(jià)格為每磅71.07美元。

 

未受影響

 

盡管2020年由于新冠病毒疫情的傳播，世界大部分地區(qū)都受到了影響，但巴西在2020-21年收獲期間相對(duì)未受影響。年初人們確實(shí)擔(dān)心，由于社交距離的限制，勞動(dòng)力短缺，以及國(guó)際貿(mào)易減少導(dǎo)致出口集裝箱短缺。然而，收獲過(guò)程中并沒(méi)有出現(xiàn)什么大問(wèn)題。

 

許多作物都采用了機(jī)械化，這大大減少了對(duì)工人的需求。此外，在小農(nóng)場(chǎng)中，家庭勞動(dòng)力占主導(dǎo)地位，不需要雇人。甚至在需要雇傭工人的地方，咖啡種植者也采取了新的衛(wèi)生措施，并招到了員工。

 

在出口方面，集裝箱短缺已經(jīng)持續(xù)了幾個(gè)月，目前情況已經(jīng)恢復(fù)正常。經(jīng)濟(jì)部報(bào)告稱，2020年11月的出口創(chuàng)單月記錄，達(dá)到460萬(wàn)袋。之前的記錄是2018年12月，410萬(wàn)袋。

 

由于大部分咖啡收獲發(fā)生在2019年11月底至2020年1月中旬，越南的供應(yīng)鏈也未受影響，港口仍在運(yùn)營(yíng)。

 

真正影響的是羅布斯塔咖啡的需求，在美國(guó)，歐盟和越南國(guó)內(nèi)需求強(qiáng)勁的背景下，目前需求已企穩(wěn)，Volcafe預(yù)測(cè)2021年羅布斯塔咖啡消費(fèi)量將增長(zhǎng)1.5%左右。

 

“到目前為止，我們看到越南在2019/20作物季的速溶咖啡出口增加了兩倍。這表明了人們對(duì)該行業(yè)的信心，也表明越南在咖啡深加工方面存在真正的投資機(jī)會(huì)。”

 

意識(shí)到整個(gè)市場(chǎng)對(duì)速溶咖啡產(chǎn)品的持續(xù)需求，越南在過(guò)去兩年里已經(jīng)有三家新的速溶咖啡工廠投產(chǎn)，并宣布在2022年之前再建兩家。截至2020年8月，越南還簽署了歐盟-越南自由貿(mào)易協(xié)定(EU-Vietnam Free Trade Agreement)，這意味著歐盟向越南征收可溶性咖啡稅將從3.1%降至零。

 

恐慌因素

 

然而，在全球范圍內(nèi)，荷蘭合作銀行(Rabobank)的Mera認(rèn)為，在2020年全球需求下降2%之后，2021年的需求將成為行業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。

 

“全世界的外出消費(fèi)都有所下降，而且一些國(guó)家仍在經(jīng)歷封鎖，咖啡館的客流量減少，人們的工作時(shí)間減少，因此需求將受到抑制，直到新冠病毒疫情不再是一個(gè)問(wèn)題。那么，最大的挑戰(zhàn)就是如何重獲市場(chǎng)份額，如何重獲市場(chǎng)存在感。我們看到可可需求也出現(xiàn)了同樣的下降，降幅超過(guò)3%，棉花需求降幅超過(guò)10%，如果需求繼續(xù)下降，我們會(huì)看到咖啡供過(guò)于求。

 

在生產(chǎn)方面，氣候即使不是最大的威脅，也是最大的威脅。2020年，巴西主要產(chǎn)地米納斯吉拉斯州南部的降雨量遠(yuǎn)低于歷史平均水平。其他地區(qū)的降雨量也低于最佳水平。因此，Gonzaga目前的主要擔(dān)憂是缺乏降雨將對(duì)2021-22年作物產(chǎn)生的影響。他說(shuō):“生產(chǎn)商擔(dān)心收成可能會(huì)比正常情況下小很多。”

 

然而，根據(jù)現(xiàn)有的信息，他預(yù)計(jì)世界的咖啡消費(fèi)將超過(guò)收獲。

 

當(dāng)巴西咖啡產(chǎn)量下降，新冠病毒疫情逐步得到控制，全球咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)超過(guò)預(yù)期，我們可能會(huì)出現(xiàn)這種情況。

 

目前的價(jià)格

 

巴西農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)聯(lián)合會(huì)與國(guó)家農(nóng)村學(xué)習(xí)服務(wù)局和UFLA管理和市場(chǎng)情報(bào)中心合作，通過(guò)Campo Futuro項(xiàng)目在巴西各地收集的UFLA數(shù)據(jù)顯示，最近幾個(gè)月的咖啡價(jià)格已經(jīng)為大多數(shù)巴西咖啡種植者帶來(lái)了回報(bào)。也就是說(shuō)，咖啡商業(yè)化的平均收入高于生產(chǎn)成本。

 

造成這種情況的因素之一是咖啡國(guó)際價(jià)格的上漲。另一個(gè)重要因素是匯率貶值。當(dāng)雷亞爾對(duì)美元貶值時(shí)，商品生產(chǎn)者的報(bào)酬就會(huì)增加。同時(shí)，生產(chǎn)成本適度增加。

 

然而，值得注意的是，許多生產(chǎn)商在過(guò)去三年里利潤(rùn)微薄，有時(shí)甚至虧損。

 

為了維持未來(lái)的產(chǎn)量，政府需要進(jìn)一步維持和擴(kuò)大對(duì)咖啡行業(yè)的支持，包括研究、信貸計(jì)劃和農(nóng)場(chǎng)管理技術(shù)，以提高作物的生產(chǎn)率。

 

未來(lái)發(fā)展

 

荷蘭合作銀行（Rabobank）的梅拉（Mera）認(rèn)為，盡管2021年是兩年期生產(chǎn)周期中的淡季，但巴西的幸運(yùn)勢(shì)頭仍將持續(xù)。

 

“雖然降雨量并沒(méi)有那么大，但巴西農(nóng)民的價(jià)格非常有競(jìng)爭(zhēng)力，我們預(yù)計(jì)阿拉比卡將迎來(lái)一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的淡季，羅布斯塔的產(chǎn)量可能會(huì)達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的水平，”梅拉說(shuō)。

 

關(guān)鍵詞：巴西咖啡，越南咖啡

 

飲品界——數(shù)據(jù)，資訊，交易，金融，全球視野

754 66