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Costa 拆分、獨立運營可能有助于其吸引更多的投資方, Costa 是英國最大的咖啡連鎖品牌，英國也是其最重要的市場。Costa 在英國擁有 2422 家門店，7248 臺 Costa Express 自助咖啡機。英國以外的 13 個海外市場上，Costa 總共有 1450 家門店，其中中國市場有 449 家?！ osta 必須有更激進(jìn)的擴張策略才能趕上競爭對手。分析師 Simon French 認(rèn)為 “Costa 已經(jīng)進(jìn)入中國市場多年，但在中國的發(fā)展速度太慢了，這次全資擁有 Costa 會加速公司擴張?！薄 〔鸱?Costa 是改善該品牌的最新舉動。Costa 最主要的問題在于，其本土市場已經(jīng)相當(dāng)飽和，門店客流量也在流失，導(dǎo)致同店銷售額增長放緩、利潤下跌?！ 〗诘膯栴}還咖啡豆成本上升，英鎊下跌、人力成本上升。英鎊、人力方面，由于英國脫歐，后續(xù)影響可能會持續(xù)較長時間，這等于是加重了 Costa 在英國本土市場的運營問題?？紤]到英國國土面積，Costa 在英國本土市場的門店已經(jīng)相當(dāng)密集，現(xiàn)在的門店數(shù)量已經(jīng)相當(dāng)接近此前的規(guī)劃——英國門店在 2020 年達(dá)到 2500 家。與此同時，英國門店的同店銷售額增速下跌了 0.4%，英國市場的利潤同比跌了 2.3％?！ ∵^去幾年，Costa 將投資、鋪設(shè)的自助咖啡吧看作是提升經(jīng)營效率的一種方式，目前已經(jīng)鋪設(shè)了 7000 多臺。至少在英國本土，更多的自助咖啡吧似乎沒能挽救 Costa 的業(yè)績。預(yù)計中國市場以及 Costa Express 自助咖啡吧將帶來增長，幫助 Costa 在全球市場上的拓展。無人咖啡機在中國的很多寫字樓普及，其以機柜的模式，只需一分鐘，就能獲得一杯新鮮又便宜的現(xiàn)磨咖啡。且智能咖啡機可以根據(jù)客戶的喜好定制咖啡的口味，并且通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)物料管理。
瘋狂的咖啡：追逐千億咖啡市場 瘋狂的咖啡：咖啡為何會在迎來爆發(fā)期？各大快消巨頭紛紛加碼中國市場?！ ? 既然連星巴克這樣的咖啡巨頭都在積極布局中國市場，資本沒有理由看不到巨大的增長紅利，也就不難解釋為何進(jìn)入2017年連咖啡獲得1.5億B＋輪融資，瑞幸投資十億賭咖啡市場會是下一個風(fēng)口…… 據(jù)中國咨詢投資網(wǎng)公布的《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，在目前全球咖啡消費平均增速只有2%的情況下，中國市場的咖啡消費量以每年超過15%的速度增長?！ CO（國際咖啡協(xié)會）數(shù)據(jù)顯示，2017年～2018年全球咖啡產(chǎn)量為15966萬袋，比上一年度增長了1.2%。進(jìn)口方面，2017年中國咖啡豆進(jìn)口量為11萬噸。相比之下，美國和日本咖啡生豆進(jìn)口量十年復(fù)合增長率不高于2%，但遠(yuǎn)不及中國市場對咖啡生豆進(jìn)口量的需求?！ ≈袊袌霰豢醋魇且粋€未來的增長點。按照 Costa 的計劃，在 2022 年中國的開店數(shù)量達(dá)到 1200 家門店。這個目標(biāo)數(shù)字仍然遠(yuǎn)低于星巴克現(xiàn)有規(guī)模。 眾多連鎖品牌中，星巴克之所以能火起來，一方面是因為它最先將咖啡飲品化，更符合大眾消費習(xí)慣，如拿鐵、卡布奇諾更像飲料而不是咖啡。另一方面則是它有相對成熟的社交化空間，不僅僅是消費場所，而是逐漸成為讓消費者隨意聊天、交流的“第三空間”?！ 〉S著消費升級進(jìn)程加快，一些新興的咖啡業(yè)態(tài)也帶動咖啡市場朝著更多元化的方向發(fā)展。2015年，連咖啡通過為消費者提供星巴克外送服務(wù)，切入了咖啡外送體系，在積累了眾多消費數(shù)據(jù)及用戶畫像后，2016年連咖啡成立了自己的咖啡品牌，主打咖啡外賣市場?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺的興起，讓外賣咖啡逐漸成為了另外一種形式，使得咖啡變成了一種迅速普及的大眾飲品。
“你的用戶在哪里？會在什么情況下外帶咖啡？有怎樣的消費習(xí)慣？很容易找到相應(yīng)的場景。”連咖啡CEO張曉高解釋說，以往咖啡的消費場景是以產(chǎn)品為中心，人找場景。而如今正確的邏輯應(yīng)該是以人為核心，讓產(chǎn)品找到人，通過一定的方式進(jìn)行連接，讓產(chǎn)品無限靠近用戶，進(jìn)而獲取用戶。 而就在2017年底，另一家以咖啡外賣切入的瑞幸咖啡（luckin coffee）鋪天蓋地打廣告，斥資十億入局咖啡市場，并快速密集開店，計劃5月底完成全國500家門店的覆蓋?！ ≡趌uckin coffee看來，開1家店和開500家店最大的挑戰(zhàn)在供應(yīng)鏈，需要多少咖啡豆、咖啡機、人力成本占多少……能不能把他們?nèi)紨?shù)據(jù)化，所以從第一天開始，luckin coffee就在做App，而不是微信小程序。App前端對接了用戶購買，后端則對接了復(fù)雜的供應(yīng)鏈、物流、財務(wù)管理系統(tǒng)等，所有信息數(shù)據(jù)都是可視化的。 但快速的卡位戰(zhàn)、相對瘋狂的補貼，究竟是在互相爭奪存量市場？還是能對咖啡增量市場起到促進(jìn)作用，就目前來講還為時過早。畢竟咖啡不是剛需，當(dāng)補貼結(jié)束后，用戶是否真的能養(yǎng)成消費習(xí)慣也還是個未知數(shù)。
各大快消巨頭紛紛加碼中國市場 而不管是星巴克、咖啡外賣或是自助咖啡機，都是以快為主，滿足用戶即時性需求。對于小部分已經(jīng)形成咖啡消費習(xí)慣的用戶而言，以Blue Bottle為代表的精品咖啡館也會快速發(fā)展，以手沖、虹吸為主，把快做慢，相比上述幾分鐘一杯的咖啡來說，Blue Bottle制作一杯咖啡的時長在半個小時左右，強調(diào)高品質(zhì)、有質(zhì)感的都市慢生活?！ ∪ツ?月，雀巢花了5億美元的價格收購了小眾咖啡品牌Blue Bottle 68%的股份，對于Blue Bottle來說，想要達(dá)到星巴克的高度，一輪一輪融資的速度顯然太慢了，14年在全球范圍內(nèi)不過開了41家門店，然而在被收購后，雀巢發(fā)布的聲明中也提到：Blue Bottle將借助雀巢的資源，繼續(xù)獨立經(jīng)營，并計劃在2017年底將門店擴張到55家?！ 《鴮θ赋捕裕瑔渭兊乃偃芸Х葲_劑早就已經(jīng)被市場拋棄了，收購Blue Bottle是要進(jìn)入高端咖啡市場，與星巴克進(jìn)行抗衡，以此來擴充自己快速增長的咖啡產(chǎn)品業(yè)務(wù)。尤其是以精品咖啡為主的第三次咖啡浪潮，雀巢可不想再次被甩下，但誰能真正走到最后，成為大哥還有待市場檢驗?！ ?中國咖啡市場和消費潛力這么大，誰都想分一杯羹，最近一年獲得融資的品牌： 
雖然各大快消巨頭紛紛加碼中國市場，食品飲料市場競爭日趨激烈。但對80、90后新一代消費群體來說，只有不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，才能滿足其個性化、多元化的消費需求。因此對于品牌來說，商業(yè)的擴張，擁有自己客戶比什么都重要的事。
資料來源：新消費內(nèi)參（ID：cychuangye）一時間，咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌，競爭激烈，而瘋狂的追逐背后時候會產(chǎn)生新一輪的泡沫？今后又將走向何方？看見巨頭們那么瘋狂知道我們中國咖啡市場這么值錢，我就安（洗）心（杯)了(子）
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