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在茶飲不斷升級更新的現(xiàn)在，堅果已經(jīng)不再僅僅作為小料使用。
目前被用到的堅果，除了最普遍的碧根果、山核桃，今年的堅果種類也被頻繁開發(fā)，比如松子、花生、開心果等。
而碧根果和山核桃，目前主要是運用在裝飾上，撒在奶油頂或者奶蓋上進行點綴修飾，增加一絲酥脆的口感，奶香和堅果香融合在味蕾中。
對于松子、花生、開心果，不少品牌把它們做成了奶蓋、冰沙、掛壁。
堅果的各種開花也在表示，2022年的趨勢就是把堅果打造成茶飲的輔料，不再局限在裝飾上。
那品牌是怎么運用的呢？我們一起來看一下。
1花生
肯德基、七分甜、桂源鋪都有運用到花生的飲品，主要是用作掛壁和裝飾，增加茶飲的厚度和香氣。
肯德基的「好事花生奶蓋奶茶」，由珍珠+花生醬+芝士奶蓋+花生碎組成，單杯17.5元，是肯德基奶茶中最高的價格了。
桂源鋪聯(lián)名四季寶，推出「四季寶花生綿綿冰」、「四季寶花生椰椰水」兩款茶飲，由花生+生椰乳組成，打成冰沙或者搭配芋圓、花生碎，不僅能增加咀嚼感，還能減少花生過于香醇帶來的膩。
七分甜的「好事花生」，由花生醬+鴨屎香+厚乳+珍珠，花生醬香醇細膩，與厚乳的奶香味融合，再加上芳香撲鼻的鴨屎香茶湯，將兩者的香氣升華，一場味覺盛宴，品嘗屬于大自然的滋味。
雖說做成花生的飲品都是奶基底+花生醬的形式，以掛壁來打造顏值，味道很香醇，特別是入口的瞬間，會被驚艷，但是一杯500~750ml的花生飲品，喝到一半之后，就會發(fā)現(xiàn)巨香的背后，就是膩嗓子。
2松子
目前松子的應(yīng)用，大部分都是用在奶蓋或者雪頂上進行裝飾。
深圳的813芭依珊，號稱“奶茶界的愛馬仕”，使用現(xiàn)炒的松子仁，堅果香氣十足，有「松子仁奶緹」、「松子仁普洱」、「松子仁麥香普洱」等產(chǎn)品，普遍的構(gòu)成都是純茶+奶緹+松子仁，而價格40+一杯，確實很愛馬仕了……
又是我們的七分甜選手，出的「好運松子」，和813不同的是，使用了松子奶，松子的香氣會更加明顯一點。
產(chǎn)品的構(gòu)成主要有松子仁+松子奶+芝士奶油頂+鴨屎香，鴨屎香茶湯和厚乳，與松子仁的香氣相呼應(yīng)，特別濃郁帶著堅果香氣，頂上的芝士奶油甜美綿密，是屬于冬日里的小確幸。
目前松子只能用作裝飾，因為松子仁的成本太貴了。
七分甜搭配的松子奶，是新類型的乳制品，雖說有亮點，但是松子奶的香氣自然比不上松子果醬，對比花生茶飲來說，香氣雖不足，但口感相對清新，不會膩。
3開心果
關(guān)于開心果這個小料，狐貍在以前的文章已經(jīng)詳細解答了以下這些問題。
它的亮點在哪？構(gòu)造是怎樣的？產(chǎn)品如何打造？如何配合春節(jié)一起營銷？為何它會受到很多品牌的青睞？
想要了解的可以點擊下方圖片跳轉(zhuǎn)原文查看。
目前開心果是這3種新應(yīng)用的堅果中最多品牌青睞的，有4點優(yōu)勢。
- 顏值高成本相對松子低能塑造高價值產(chǎn)品能走差異化道路
市面上有運用到開心果牌有10+以上的品牌，主要用于裝飾、奶蓋、奶油、掛壁、冰沙等，都各不相同。
- 樂樂茶的「開心果椰椰雪酪」「開心果抹茶酪酪」；貢茶的「開心果奶茶」；Tims的「開心果風(fēng)味拿鐵」廈門的樂搗搗「草莓椰椰開心果」「莓莓開心果」「開心果拿鐵」「巨峰葡萄開心果冰冰茶 」「蜜桃開心果冰冰茶 」；南京的雅克雅思「開心果燕麥乳」「開心果厚生椰」「開心果厚牛乳」；上海的the others「今晚夜色真美」；廣州的新作的茶「開心果撞奶」；廣州的初暖「開心果奶茶」；蘇州的百分茶「開心果奶奶」；上海的功夫熊貓國潮茶飲「巖韻往事」；福州的氣運全開「開心果燕麥拿鐵」「開心果生椰拿鐵」；
可以看到大部分都是區(qū)域品牌，在區(qū)域中有一定的名氣，也有一些靠開心果打造成了當(dāng)?shù)氐男聲x網(wǎng)紅茶飲店，比如廈門的樂搗搗。
首創(chuàng)的開心果奶蓋，區(qū)別于其他芝士奶蓋，堅果香氣更足，而且清香綠搭配各種果茶，顏色碰撞出高顏值的茶飲成品。
這些品牌運用到的都是開心果醬，那么什么樣的開心果醬能做到裝飾、奶蓋、奶油、掛壁、冰沙這5個功能呢？
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