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如果我們現(xiàn)在跟你說有個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)，帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度，尾韻還有明顯的焦糖，時(shí)不時(shí)有白花或是紫花香氣，冷掉之后還有果干般的發(fā)酵甜感，你會(huì)覺得是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)呢？
沒錯(cuò)就是肯尼亞！什么？你說跟你想的不一樣，你可能以為是哥斯達(dá)黎加的蜜處理還是哪只日曬埃塞俄比亞，或甚至是瑰夏Geisha吧！回想起你的喝精品咖啡經(jīng)驗(yàn)里，你是不是其實(shí)很少點(diǎn)一杯肯尼亞的咖啡呢？
為什么有些人不愛喝肯尼亞咖啡？我們也常常遇到很多跟我們說不喜歡喝肯尼亞咖啡的客人，但既然肯尼亞有那么多華麗的風(fēng)味，那為什么肯尼亞咖啡那么不受歡迎？而是變成了“喜歡的很喜歡，討厭的很討厭”這樣極端情況呢？我們認(rèn)為肯亞不受歡迎的原因主要是……①太酸……？這也是我們常常聽到客人在說的其中一個(gè)原因。但大家不是都在說酸度是精品咖啡中重要的風(fēng)味(肯亞咖啡常常有莓果的酸質(zhì))，是什么造成了埃塞俄比亞的水洗那么受歡迎，而隔壁國(guó)的肯尼亞卻沒有呢？確實(shí)，肯亞的酸度是比較強(qiáng)烈一些，但也絕對(duì)不到不能接受的程度。我們認(rèn)為應(yīng)該是肯尼亞的肯尼亞式水洗，造成了除了酸質(zhì)之外，也帶有十分強(qiáng)烈口感與其他風(fēng)味，造成了你同時(shí)被多種風(fēng)味攻擊，而沒有辦法好好分辨那些風(fēng)物是酸哪些不是。但酸又是感官中相對(duì)容易被察覺的，所以你就怪他很酸。
②你的第一杯精品咖啡影響第一印象不一定是對(duì)的，但是它會(huì)在你的心理面留下一個(gè)很大的印象。回想一下自己第一次開始喝第一杯精品咖啡的時(shí)候，你喝的是哪個(gè)產(chǎn)國(guó)呢？相信很多人一定是埃塞俄比亞吧！至少我是從耶加雪菲開始喝精品咖啡的。所以第一杯咖啡的風(fēng)味強(qiáng)度會(huì)讓你覺得這個(gè)就是這個(gè)飲料應(yīng)該有的強(qiáng)度，而肯尼亞的風(fēng)味強(qiáng)度超越一般產(chǎn)區(qū)太多了！所以你要嘛覺得“噢，這個(gè)怎么這么猛，太爽了吧”；要不然就是“哎唷，這個(gè)我喝不習(xí)慣”。也就是大家第一杯喝的咖啡都不會(huì)是肯尼亞這么強(qiáng)烈的味道，自然對(duì)于這個(gè)的接受度就不會(huì)那么高。③肯尼亞不是很好烘焙因?yàn)榭夏醽喌姆旨?jí)制度是以目數(shù)(大小)分級(jí)，加上品種是波旁的后代，然后肯尼亞式水洗又增加了肯尼亞咖啡豆的硬度，又大又硬（比如AA TOP），簡(jiǎn)直就是烘焙師的噩夢(mèng)。一些烘焙不好的肯亞，常常會(huì)出現(xiàn)青番茄等等的味道，當(dāng)然不能說這些風(fēng)味沒有人愛，但一個(gè)不小心可能就會(huì)變成大草原的味道。
愛上肯尼亞咖啡的3種方式如果你看完上面的，還是想要買包肯尼亞咖啡豆來喝看看，但還是很害怕肯尼亞那種強(qiáng)烈的味道，那怎么樣沖煮才好呢？下面分享三種做法，你都可以嘗試看看：①熱熱喝快快好這不是在說感冒藥，而是因?yàn)樵诟邷氐臅r(shí)候，人類對(duì)整體風(fēng)味的的感知會(huì)比較弱一點(diǎn)，所以可以趁著溫到稍高的時(shí)候喝下肯尼亞咖啡，可能可以感受到剛剛好的風(fēng)味強(qiáng)度。（手沖結(jié)束盛杯后就可以先聞香氣后小口喝一下）
②降低濃度你可以磨粗一點(diǎn)，或增加一些水粉比（比如從常用的粉水比1:16改成1:18），讓整杯喝起來稍微平淡，也比較好入口。因?yàn)榭夏醽喛Х仍镜娘L(fēng)味就很強(qiáng)了，所以稍微沖淡一點(diǎn)也還是很華麗好喝！③配著食物一起其實(shí)很少人咖啡配食物，最多就是配上一塊蛋糕。但如果你跟著一些重口味的食物一起吃的話，咖啡中的糖分會(huì)減緩一些咸味的感受，而食物中的風(fēng)味也會(huì)減少你對(duì)酸的感受，算是一個(gè)非常好的相輔相成！建議搭配水果蛋糕，有意想不到的完美享受 :)
最后，要喝哪款肯尼亞咖啡？肯尼亞咖啡有著很棒的莓果、焦糖、梅子、果干等等迷人的風(fēng)味，搭配上適當(dāng)?shù)臎_煮，你一定可以得到一杯適合你濃度的肯尼亞咖啡。不過要實(shí)踐上面三點(diǎn)的話，首先一定是要買到一包烘得不錯(cuò)的肯尼亞好豆！下面這款2022年新產(chǎn)季的肯尼亞AA TOP水洗豆小紅莓3.0，就是肯尼亞華麗風(fēng)味的代表，歡迎帶走品鑒，你會(huì)由此愛上肯尼亞咖啡 ：）
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