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“現在想做新茶飲研發(fā)，還有機會嗎?”“招個研發(fā)也太難了，有合適的求介紹！”一邊是沒有頭緒的茶飲新人，另一邊是急需研發(fā)的品牌。怎樣快速提升茶飲研發(fā)能力，建立對新茶飲產品的系統認知？4月13日~14日，成都，我們邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌，專業(yè)評茶師、調香師陳鵬毅，浙江大學茶學系碩士、曾任瑞幸小鹿茶產品研發(fā)負責人的邵曉林開啟新茶飲研發(fā)必修新手課，扎實邁進茶飲研發(fā)大門。
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剛入行就想放棄茶飲研發(fā)“沒那么簡單”《新茶飲研發(fā)必修課》已經開了10期，一位學員讓我們印象深刻。她是茶飲小白，想開一家奶茶店，又對產品有追求，全程學得非常用心、積極互動、課間也一直和老師交流探討。
課程結束后，她真誠地感謝老師，內容卻讓人哭笑不得：“感謝飲力學院和老師們，課程干貨滿滿，聽完發(fā)現研發(fā)比我想象的難多了，我準備放棄?！边@一方面反映出，研發(fā)并不是誰都能做的“簡單工作”；另一方面也提醒我們，課程需要對新手更友好。那么，如何幫助新手跨過研發(fā)這道門檻呢？1、從有趣的茶葉知識開始了解茶的功用、工藝、器具，以及喝茶這件事的不同呈現，更有底蘊地建立從茶到新茶飲的鏈接，及新茶飲的變革和創(chuàng)新。即汲取專業(yè)茶學知識，又從應用層跳出傳統茶思維認知。2、拆解你特熟悉的爆品剖析熱門產品，圍繞什么核心進行設計？材料搭配思路是什么？有什么理念亮點要表達？
從爆品中，學到新茶飲研發(fā)的底層邏輯和搭配法則。3、手把手搭建“風味素材庫”從研發(fā)視角，講解水果、乳制品的特性，關注同類不同種的風味、口感、形態(tài)、用法差異，學習搭建“風味素材庫”的方法?；诖耍?月13日~14日，我們邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌；專業(yè)評茶師、調香師陳鵬毅；浙江大學茶學系碩士邵曉林開啟2022新茶飲研發(fā)必修新手課，幫助茶飲研發(fā)者正確、高效地入行。
為什么要學習這堂課程？1、夯實基礎，帶領新手入門，幫助老手理清邏輯新茶飲市場變化迅速，新手課能幫助研發(fā)者了解行業(yè)最新形勢，分析新茶飲基于傳統茶飲的變革與創(chuàng)新，解析“研發(fā)”究竟應該干什么、怎么干。通過學習，認知不同茶、奶、水果、小料等特性，掌握不同物料的基礎知識及搭配邏輯，分析市場爆款產品啟發(fā)思維。
課程內容基礎但不簡單，能帶領新人入行，幫助研發(fā)者搭建底層邏輯。2、行業(yè)研發(fā)大咖親授，系統掌握研發(fā)能力這堂課我們邀請在茶學專業(yè)、頭部品牌及供應鏈有豐富經驗的講師。內容上，既有傳統茶的感官品鑒與處理，又從新茶飲應用視角對茶進行再分類；既幫助研發(fā)了解茶葉沖泡的原則、訓練茶葉沖泡的基本技能，又解析落地層面茶、水果、奶制品的特性，對水果、奶制品與不同茶葉的搭配、制作進行示范。
3、理論+實踐，掌握制作產品的具體方法課程分為3個模塊：新茶飲應用基礎、水果茶基礎和奶茶基礎。從理論的認知、搭配與制作原理到實際操作，每一部分內容都有對應的實踐環(huán)節(jié)，邊學邊做，幫助學員解決日常研發(fā)工作中可能遇到的問題，邁出新茶飲研發(fā)第一步。以下是課程的詳細介紹：
此課程現已加入飲力學院2022課程體系，如果你正在或準備開一家飲品店，你可以選購年度學習卡，以更優(yōu)價格學習咖門飲力學院2022年線下課程。詳情請咨詢飲力學院小助手：15565053720（微信同號）
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
