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小編了解到問(wèn)題后，聯(lián)系了廠家技術(shù)人員，整理了一些冰淇淋機(jī)常見(jiàn)的問(wèn)題及解決方案，供奶茶店參考。
1冰淇淋出品太軟
冰淇淋機(jī)打出的冰淇淋太軟，不能成形，有幾個(gè)方面的原因，百世貿(mào)廠家區(qū)域經(jīng)理錢鋼介紹，打出冰淇淋太軟，首先是設(shè)備主要配件問(wèn)題，50％的情況是設(shè)備散熱問(wèn)題，壓縮機(jī)長(zhǎng)時(shí)間工作過(guò)熱散熱不理想，工作效率下降。
其次是制冷系統(tǒng)的問(wèn)題，制冷劑缺少，制冷管路有不流暢，還有一些問(wèn)題是操作人員方面，設(shè)備的進(jìn)料方式不同，沒(méi)有很好的控制原料進(jìn)入冷凍缸的量，原料沒(méi)膨化，長(zhǎng)時(shí)間不出冰淇淋，導(dǎo)致這一缸原料狀態(tài)下滑。
然后還有凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，不能將冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓出物太軟。
再就是原料方面的問(wèn)題，像有些鮮奶類的或者奶脂含量過(guò)高的原料他本身就比一些冰淇淋化的快，做出來(lái)從表面上看著會(huì)軟一些。
冰淇淋機(jī)需要定期檢查刮刀的磨損情況，并聯(lián)系廠家及時(shí)更換。要保持足夠的散熱空間，冷凝器應(yīng)盡可能處在通風(fēng)良好的位置，并定期對(duì)冷凝器進(jìn)行清掃。
2冰淇淋有冰渣
錢鋼解釋，這種情況分三個(gè)方面：
冰淇淋機(jī)方面：1.制冷系統(tǒng)問(wèn)題；2.冰淇淋硬度設(shè)置太高；3.冷凍缸原料過(guò)少；4.攪拌器精度不夠或者刮刀片有磨損；5.料槽沒(méi)有攪拌功能導(dǎo)致原料分離進(jìn)入設(shè)備。
冰淇淋原料方面：1.配比問(wèn)題水分或者牛奶類配比問(wèn)題，無(wú)法充分融合；2.原料本身問(wèn)題顆粒物不容易化解融化；3.原料容易分層。
操作人員方面：1.操作人員沒(méi)有將原料攪拌均勻；2.沒(méi)按配比操作或者新老原料沒(méi)處理得當(dāng)。
解決方式，系統(tǒng)問(wèn)題可以根據(jù)使用說(shuō)明書調(diào)試，確保原料無(wú)顆粒，那就看冰淇淋設(shè)備的制冷性能，還有做冰淇淋的膨化率，再就是把原料打出來(lái)化了重新做，把膨化率做起來(lái)，并盡快售賣。
3冰淇淋機(jī)凍缸
凍缸大多數(shù)的原因是冷凍缸原料過(guò)少，導(dǎo)致冷凍缸結(jié)霜不均勻，從而冰淇淋推送不出來(lái)，其他類的話和冰淇淋設(shè)置的硬度過(guò)高，原料配比問(wèn)題也有關(guān)。
一般機(jī)器凍缸時(shí)，會(huì)摩擦的噪音，這時(shí)要迅速關(guān)閉冰淇淋機(jī)電源，查看儲(chǔ)料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒(méi)有則加滿料即可，如果凍缸后打不出冰淇淋，而儲(chǔ)料缸中仍然有冰淇淋漿料，那么將冰淇淋機(jī)停止30分鐘左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。
冰淇淋機(jī)日常清洗方法
（該視頻由漢密爾頓提供）
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