從前從前，歐洲巫婆帶著她的馬克杯飛啊飛

每天沖咖啡喝咖啡研究咖啡香，偶爾也可忘卻那些關于風味、香氣、酸甜的理解，換個腦來聽聽關于咖啡文化的趣聞軼事。 魚需要水共歡，咖啡需要杯共舞。您了解手中的杯子究竟是怎樣來的嗎？ 今天又來聊杯子了，你知道馬克杯的名稱由來嗎？你知道很久很久以前，馬克杯曾經跟巫婆有關系嗎？今天我們來八卦一段馬克杯與歐洲巫婆的黑歷史。1從前有個杯子叫馬克在談到巫婆與馬克杯的關系前，首先，要先來講一下MUG這個字的起源。馬克杯不是一個叫做MUG的人發(fā)明的，MUG這個字也不是英語原生。圖：粗陶制Mugg，瑞典史泰登歷史博物館藏從字源史來考證，據(jù)信“MUG”這個字，源于歐洲古老的諾曼人民族，及日耳曼民族的用語。 諾曼人就是今日北歐人的祖先。在15世紀左右，Mugge(丹麥語)或Mugg(瑞典語)都是用來形容一種寬大的圓桶形水罐，帶有手柄，通常沒有蓋子。MUG其實是最廣義的裝水容器名稱，演變到后來，因為杯子內裝的內容物容量不同，這些容器水杯有了各種各樣的新名稱，脫離了只是使用MUG來稱呼。 所以大概在14到18世紀，我們更常聽到其他形容馬克杯的名稱，而不是MUG這個字。2馬克杯早期有很多名字圖：1575年鹽釉粗陶杯現(xiàn)在我們所熟習的馬克杯形狀，是源自文藝復興時代的歐洲酒杯，它們的尺寸與現(xiàn)代常見的270-370毫升版本，有很大的落差。 在15-18世紀，出現(xiàn)下面這些早期的馬克杯，材質可能有銀、錫、玻璃、彩陶、鹽釉粗陶、瓷、木、皮革等。一開始粗陶的杯子比較多見，但漸漸因為容量，造型與材質有了差異，馬克杯的名字也開始不同。金屬有蓋馬克杯-Tankard圖：19世紀挪威木制TankardTankard是一種啤酒杯，Tankard這個字眼最早在13世紀指木制容器，后來這個字發(fā)展為飲用容器的名稱。從16世紀下半葉到18世紀末，這種杯子有各種材質，可能是木質，陶，皮革，或是玻璃，但是更多常見的是以錫或銀來制作。Tankard流行于北歐，德國、英國與美國等地，主要用來裝一品脫以上容量的酒。圖：1680年德制錫鍍金HumpenTankard在文藝復興時期，是一種有蓋大杯，德語另有一個名稱，叫做Humpen。Tankard的容量必須超過一品脫，這是英制容量單位，大約等于590毫升，因為錫與銀用來裝酒容易導致中毒，到了18世紀英國人把它換了材質也改了名。圖：英王喬治三世時期的銀制Tankard粗陶有蓋馬克杯-BearSteinBear Stein得名自Tankard，只是更強調以粗陶(stoneware)為材質制作，Bear Stein這個英文字在1855年之后才有。Stein其實是德語就是石頭意，英文這個字源于德語，只是德國人更愛用Humpen稱呼它。圖：18世紀德國彩陶杯有蓋杯的發(fā)明，主要是因為中世紀到文藝復興時期，黑死病猖獗，為了避免飲料被落入的病菌污染，所以發(fā)明了頂蓋。不論是銀錫制的Tankard還是粗陶制的Bear Stein，它的容量都是半升。更大可裝一公升酒的杯子另有其名。一公升的馬克杯-MaBkrug最后一個與Bear Stein或是Tankard容易搞混的，就是德語的啤酒杯Ma?krug。 圖：超大馬克杯 這個字專門指可以裝一公升或更多容量的酒杯，它通常是用玻璃制造更多，是現(xiàn)今南德啤酒節(jié)指定款式。馬克杯(MUG)本指一種廣義的飲水容器，但是中世紀的水就等于啤酒，所以歐人設計各種酒杯。那時候沒有人敢喝真正的水，因為從14世紀開始就盛行黑死病。馬克杯與巫婆有關系還拜酒之賜。3馬克杯與黑死病圖：黑死病自14~18世紀為害歐洲黑死病是由老鼠傳播病菌，但是傳播的途徑與老鼠隱藏在下水道，污染水源有關系。中世紀到文藝復興時代的飲水是被污染的，凈水設備缺乏，最安全的飲水來源就是經煮沸殺菌，含有酒精的啤酒。 這是我們剛剛介紹各種早期馬克杯都是裝啤酒的原因。圖：18世紀畫作，英國鄉(xiāng)村啤酒館桌上的馬克杯4女釀酒師被誣指為巫婆那巫婆與馬克杯有啥關系?歐洲巫婆盛行的年代，與黑死病差不多時間點。 巫婆的認定，與當時女人以釀酒為職業(yè)的歷史背景有關系。 下面這張圖是創(chuàng)作于1510年的巫婆木刻畫，左邊這個女人手上拿著一個非常大的杯子，那個杯子內的液體就是酒。圖：1510年巫女木版畫黑死病是一種天災，它流行的年代，人沒有知識，以為是受到一種咒詛，然后就怪東怪西，疑神疑鬼。 而一群以“釀酒為職業(yè)”的婦女，就因為其穿著，舉止看起來神神秘秘，每天沒事在廚房后院熬一鍋不知名的東西，而很容易被栽贓誣陷為巫婆。下面這幅畫的創(chuàng)作年代是1624年，畫作的標題是“alewife”，ale就是現(xiàn)在我們講的艾爾啤酒，它是一種無啤酒花釀制的麥芽酒，Alewife就是指釀造這種艾爾啤酒的女人，他們通常是家庭主婦，所以稱為Wife。 圖：1624年木刻畫，釀啤酒的婦人女性成為釀酒師的原因為何女性成為釀酒師?原來，在黑死病流行的歐洲，因為水會被病原體污染，不能生飲，而啤酒的制作法可以消毒殺菌并降低感染風險，同時啤酒還富含熱量，在沒錢的社會階級人士，無法喝得起牛奶，就將啤酒當作熱量來源，大量飲用。 因為每個家庭，不論大人小孩都需要天天喝酒，自然不可能外購，因為經濟負擔太重，所以每個家庭都私釀啤酒，于是家庭主婦自然成了釀造師。釀酒師服裝與巫婆撞衫中世紀刻版印象的巫婆穿著，其實就是以女釀酒師服裝為藍圖。為何好好的釀個酒，會被誣陷為巫婆?原來這是父權社會的遺毒。當時多數(shù)的女人私釀啤酒，僅限提供家人飲用，但是有些行有余力的婦女，則可以把她釀造的酒外賣，這些女人一般的外出穿著如下圖。圖：1793年，英國釀酒老婦 大家看一下上面這張圖，這是18世紀末的一張畫作，標題也是釀酒婦(alewife)，但是大家是否覺得很眼熟?這穿著打扮不是跟我們印象中的巫婆很像？數(shù)個世紀以來：一個戴著尖頂帽，待在大鍋旁煮著不知名液體，拿著掃帚，端著啤酒杯的老婦，就常被誤解為可能是女巫！ 這真的是很大的誤會。這本只是一位釀酒的婦人，她必須要每天拿著研缽和杵，將麥芽漿和桃金娘的棕色糊狀物一起放在大鍋熬煮。 因為老鼠會偷吃釀酒的谷類，所以婦女釀酒師需要養(yǎng)貓防鼠。 婦人需要她需要在后院拿著掃帚不停打掃釀造后的大麥和燕麥等谷類碎屑，一直等她釀完了一鍋，她會把掃帚放在門邊，然后換了衣服出門賣酒。圖：1720年騎掃帚的女巫畫其實釀酒婦人帶著帽子的原因，是因為在16-17世紀，帽子是女性的一種時髦外觀。通常有余酒可以外賣的家庭主婦，是經濟上比較獨立的婦女，帽子是一種財富的標志。巫婆都帶著她的馬克杯圖：15-17世紀獵巫高峰很多女人被吊死在商業(yè)釀酒于18世紀末問世以前，賣啤酒賺來的蠅頭小利，男人是看不上眼的。所以早期都是女釀酒師。早期的婦女本沒有外出工作的能力，除了釀酒因為男人不愛讓給女人，一般女性是男人的附屬品。 那些有辦法靠賣酒賺錢的女人，某種程度有獨立性，不用依附男人，女性獨立自主這件事在當時的父權社會是不被容忍的。 所以許多女性被誣賴成巫婆而吊死，特別是那些經濟獨立的女人。法國的圣女貞德也因為太獨立能干，而被指為巫婆吊死。 因而在14-17世紀左右的獵巫高峰期，巫婆裝扮特征之一就是拿著“馬克啤啤酒杯”。這種狀況一直到18世紀，釀酒行業(yè)回歸商業(yè)化經營，家庭私釀消失，釀酒成為男人的工作，拿著啤酒馬克杯的女人才免于死亡威脅。5啤酒馬克杯與咖啡馬克杯最后我們要來講咖啡幾時裝入馬克杯了，如上面的介紹，早期的馬克杯容量超大，不太可拿來裝咖啡，因為咖啡在還沒有大量被殖民地種植成功前，是昂貴的商品，不可能大口飲大量消費！所以在16-18世紀咖啡剛開始在歐洲盛行的年代，咖啡杯的造型多數(shù)是瓷制有耳小杯，絕對不是馬克杯這種粗陶或是大容量的造型！圖：16-18世紀的咖啡杯造型很秀氣那馬克杯幾時成為咖啡杯的標準版之一?這是等到19世紀后的演變了，杯子的典故就講到這里，如果你覺得有趣，歡迎轉發(fā)分享。▼-歡迎掃二維碼關注原作者-END 版權信息未經同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：轉載自公眾號【咖啡公社】■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 saloncofe▼2021《咖啡年刊》熱賣中，點擊閱讀原文購買！