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“目前一切順利，但心力交瘁”這是奈雪創(chuàng)始人彭心對外的回復(fù)。
從彭心回復(fù)的簡短幾個字里，不難看出，這段時間，奈雪的茶處境并不樂觀。
在成功拿下“新式茶飲第一股”的頭銜之后，本以為奈雪將迎來一波高速發(fā)展期，然而悲催是，自上市后，先是股價陷入“跌跌不休”的模式；而后又因拖欠工程款被告上法庭；
這幾日，又被新華社記者臥底奈雪的茶門店打工，曝光多家分店蟑螂亂爬、水果腐爛等食品衛(wèi)生安全相關(guān)問題，迅速在微博傳播和發(fā)酵，并沖上微博熱搜榜。
還沒度過上市“蜜月期”的奈雪，卻被一波又一波的“麻煩”纏身。我們不禁要問，奈雪到底怎么了？是樹大招風(fēng)？還是在資本面前自我迷失？
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央媒為何盯上奈雪
食品安全問題對整個餐飲行業(yè)來說是零容忍，當(dāng)然并非奈雪一家出現(xiàn)食品安全問題，包括喜茶、蜜雪冰城、茶百道等茶飲品牌均被查出類似的問題。
但影響似乎都沒有此次奈雪這般來的山呼海嘯，本次事件不僅僅是在網(wǎng)上引起廣泛討論，全國多地監(jiān)管部門均對奈雪出手：除北京地區(qū)，廣東省市場監(jiān)管局也部署開展對全省范圍內(nèi)“奈雪的茶”門店專項風(fēng)險隱患突擊檢查，并聯(lián)合深圳市市場監(jiān)管局對位于深圳的“奈雪的茶”總部展開約談，全國數(shù)百家奈雪門店被相關(guān)部門檢查。
我們知道，餐飲行業(yè)類似類似蟑螂、抹布不洗、食材腐爛這種現(xiàn)象很難做到100%杜絕，知名品牌海底撈也曾被曝“老鼠常住廚房”的問題。
在全國600余家奈雪的門店，如果在毫不知情的情況下，進(jìn)行突擊檢查，找出幾家有問題的門店，并非難事。
然而央媒的記者為何要臥底到奈雪的門店內(nèi)打工，來曝光多項食品安全問題呢？
本次對于奈雪的曝光，不僅僅是做給消費者看的，更是給資本看的，表面是揭露奈雪食品安全問題，實則是要重挫背后資本的野蠻生長，告訴資本市場，餐飲行業(yè)絕不允許資本過多的干擾。
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勸退資本，給茶飲降溫
自國家執(zhí)行嚴(yán)格的反壟斷法以來，此前受到資本狂追的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，由于受到政策的制約，似乎變得不是那么的“香”了。資本的天性是逐利的，面對如此環(huán)境，資本也必須尋找下一個投資對象，于是瞄準(zhǔn)了，利潤空間大、無法形成壟斷的餐飲行業(yè)。
今年以來，資本以一種瘋狂的姿態(tài)參與到餐飲中來，上市、投融資事件頻頻發(fā)生，并且數(shù)額都較為可觀，前不久五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，甚至一些只有十幾家門店的面館粉店也拿到數(shù)千萬元的融資。而新式茶飲，作為現(xiàn)在當(dāng)紅的明星產(chǎn)業(yè)，僅僅在今年上半年，就發(fā)生共18起融資，總金額達(dá)到50億，從數(shù)量和總額上來說均已經(jīng)超過了2020年整年的，在資本的扶持下，也催生了“茶飲第一股”奈雪的誕生。
本次奈雪被曝光，似乎是“樹大招風(fēng)”，被雞蛋里挑骨頭的感覺，如果放在一些普通的不知名品牌，這種問題自然是被處罰整改，因為曝光了，也并不會被太多人關(guān)注。
但這個品牌恰恰是奈雪，恰恰是茶飲第一股，茶飲行業(yè)的代表，被央媒曝光，輿論對于這樣的問題自然是苛刻的，即便是行業(yè)的常見現(xiàn)象，對于其來說也是一次品牌形象的重挫。從8月3日港股開盤，奈雪股價一度跌至10%，市值縮水至167億港元，和此前上市估值的320億對比，已經(jīng)近乎“腰斬”！
本次事件無疑是在給背后支撐奈雪上市的資本一記當(dāng)頭棒喝，折射出一個明顯的信號，茶飲行業(yè)的資本無序擴張該“降降溫了”。
為什么奈雪被作為新式茶飲乃至整個餐飲行業(yè)無序擴張的代表呢？奈雪自2020年以來，連續(xù)三年虧損，分別為5658萬、1174萬、2.03億，可謂是苦苦掙扎在虧損的泥潭中，而這樣一家底子如此薄，數(shù)據(jù)如此“難看”的企業(yè)，融資規(guī)模卻越來大，已經(jīng)被資本抬到港交所去了。這就是資本無序擴張的體現(xiàn)。
沒有大筆的融資，奈雪根本撐不住現(xiàn)在的盤子，可以說奈雪是被資本強推上去。
資本的天性是逐利，投資機構(gòu)投資奈雪是求回報的，此前參與奈雪融資的機構(gòu)，需要把奈雪做大，并從中獲得回報，于是投資機構(gòu)便裹挾奈雪上市，一旦上市，機構(gòu)往往是賣出股權(quán)，拿q走人，繼續(xù)尋找下一個投資目標(biāo)，當(dāng)然創(chuàng)始人也可以通過拋售股權(quán)，落袋為安，成為富豪，而被套住的股民，要么期待這是一家真正有投資價值的公司，要么就只能割肉走人。而目前奈雪的市值“腰斬”，已經(jīng)牢牢地套住了一大批人。
奈雪的茶首發(fā)跌破發(fā)行價，截至目前已經(jīng)跌去一半，而融不到資的奈雪，再被曝出諸多問題之后，必然會從質(zhì)量上考慮轉(zhuǎn)型。
當(dāng)一個行業(yè)總是被央媒曝光一些負(fù)面信息，其實不僅是加速了行業(yè)的轉(zhuǎn)變，也是給了資本一記明顯的信號，不要過多干預(yù)，給企業(yè)一個良性的發(fā)展環(huán)境，一個合理的市場估值，讓企業(yè)依靠自身的硬實力成長。而不是漂浮在空中，面臨隨時可能跌落的危險。
不然今天是食品安全問題，明天可能又是其他負(fù)面消息。
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先修內(nèi)功，再圖擴張
上市、擴張、迷失這是很多品牌和企業(yè)經(jīng)歷過的，對于現(xiàn)在火熱的茶飲行業(yè)，那些被資本追捧的品牌來說，借助資本的扶持發(fā)展起來了，獲得了短暫的成功，但這種成功只是紅利只是暫時的，品牌盲目擴張，主體服務(wù)跟不上，新拓展的市場起不來，沉迷于市場的泡沫，逆勢擴張，以規(guī)模換利潤，這樣將會陷入非常被動的局面。
茶飲品牌首先要做的是仔細(xì)思考如何修煉內(nèi)功，不要僅僅只是強調(diào)開店數(shù)量，減少營銷。把更多的精力放在產(chǎn)品本身，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化上下苦功。資本只是錦上添花，品牌如何實現(xiàn)可持續(xù)，并建立起競爭壁壘，這一定程度上決定了品牌能否持續(xù)做大
不要老想著怎么給自己貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，這種“紅”是一陣風(fēng)，風(fēng)刮走了，最后只會剩下滿地雞毛。
急功近利、虛張聲勢是不可能成功的，只有靜下心來，穩(wěn)扎穩(wěn)打，走好每一步路，才能從“網(wǎng)紅”變成“長紅”。
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如此局面，喜茶是喜是憂
據(jù)相關(guān)消息，喜茶或選擇明年赴港上市，目標(biāo)估值是1200億元，而喜茶對此回應(yīng)，目前并無上市計劃。
喜茶完成D輪融資后，估值已經(jīng)達(dá)到了600億元，是目前新式茶飲行業(yè)最大的一筆融資，但要完成1200億元上市估值目標(biāo)，目前也只是達(dá)到了一半。然而看到奈雪上市的“窘境”，喜茶也許會重新思考上市的問題，作為新式茶飲行業(yè)的“領(lǐng)跑者”，但自身問題也是頗多。茶飲行業(yè)缺乏有效的行業(yè)壁壘，上市的不確定性因素太多，會不會出現(xiàn)奈雪現(xiàn)在的困境，這些都是不可預(yù)知的。
奈雪的局面也許會給喜茶更多的警示，面對茶飲行業(yè)屢次出現(xiàn)的食品安全問題，這是喜茶上市之前應(yīng)該面對的問題。喜茶自多肉系列的產(chǎn)品之后，幾乎再無出現(xiàn)過一款引領(lǐng)行業(yè)的爆品，面對創(chuàng)新力不足，該如何提升品牌優(yōu)勢，這是一個值得喜茶深思的問題。
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寫在最后
未來的市場是留給有責(zé)任、擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)的。
前不久，河南暴雨，在天災(zāi)人禍面前，很多企業(yè)重新走進(jìn)大家的視野中來，我們可以發(fā)現(xiàn)，很多大企業(yè)，類似阿里、騰訊、農(nóng)夫山泉數(shù)以億計捐款，雖然這些大企業(yè)捐款捐物很多。
但這次火爆的確是很多中小品牌，例如鴻星爾克、匯源，作為接近瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)，自己已經(jīng)自顧不暇，窮的微博會員都開不起了，還要勒緊褲腰帶捐款捐物。不僅把網(wǎng)友們感動的一塌糊涂，更是為整個品牌做出了最好的公關(guān)和宣傳。
不僅將鴻星爾克、匯源果汁送上熱搜，還紛紛幫助他們“清庫存”。
現(xiàn)如今，消費者可不是那么好忽悠的，產(chǎn)品營銷可以幫助企業(yè)賺錢，輿論同樣直接影響到企業(yè)的股價，股市就像一陣風(fēng)，來的快，去的也快。茶飲行業(yè)的食品安全問題已經(jīng)不是發(fā)生一兩次了，一些企業(yè)在食品安全上屢犯屢罰、屢罰屢犯。表面上是內(nèi)部管理問題，但深究內(nèi)在，本質(zhì)上是價值觀的問題，即對食品安全不夠重視，對消費者缺乏敬畏之心。
千萬別讓資本蒙蔽的創(chuàng)始人的初心，腐蝕了企業(yè)的良知。未來的市場肯定是留給有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)的。
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