手機(jī)瀏覽中華飲品屆
1. HARIO 云朵不銹鋼細(xì)口壺 此款Buono滴式咖啡壺，由於其纖細(xì)壺嘴易於控制水量，因而受到許多專業(yè)手沖咖啡者的喜愛。優(yōu)雅的波浪紋壺身與手把造型相互輝映，也增加拿取時(shí)的手感，材質(zhì)導(dǎo)熱度佳，可用於電磁爐。 2. 紅銅制咖啡量匙 以紅銅燒制而成，外觀設(shè)計(jì)表現(xiàn)典雅復(fù)古風(fēng)情，鏡面質(zhì)感和握把上的雕花散發(fā)出低調(diào)古樸氣質(zhì)，匙內(nèi)的Kalita片假名商標(biāo)增添復(fù)古感。此外，10g的容量恰好可以沖泡一杯咖啡?！ ?. SLOW COFFEE STYLE KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手沖系列。玻璃下壺?fù)碛衅恋狞S金比例，及比以往更加細(xì)致的金屬濾網(wǎng)，不需濾紙即可沖出一杯風(fēng)味細(xì)膩的好咖啡。 4 . studio m'Coffee Roasters分裝壺及濾杯 手工上釉的陶瓷材質(zhì)，與一般量產(chǎn)的手沖咖啡壺有所分別，每一只都擁有不同表情。沈穩(wěn)而復(fù)古的色調(diào)，表現(xiàn)靜謐之美。享受寧靜時(shí)光的同時(shí)，也讓手沖咖啡喜愛者多了另一種選擇?！ ?. 三之輪二丁目濾壺 小泉硝子的三之輪二丁目濾壺由職人手工吹制而成?？Х葔仡i部上的皮革以鹿革為素材，附帶的咖啡過濾絨布，讓咖啡口感較為濃厚，且苦味、酸味適中。耐熱程度可達(dá)190～230度。 6.經(jīng)典手沖咖啡濾壺 美國Chemex經(jīng)典手沖咖啡濾壺，拋光木質(zhì)打造的壺身增加一道「Air Channel」排氣通道和出水口，不僅能夠使沖泡過程所產(chǎn)生的熱氣避開濾紙進(jìn)行導(dǎo)流，讓咖啡萃取更為完整之外，還可以順著溝槽輕易倒出咖啡?！ ?. Greeting 純手工打造的手沖咖啡壺，造型優(yōu)美的手工玻璃上壺搭配編織防燙套，玻璃內(nèi)凸軸可讓流速更順暢，而赤銅與青銅手沖架則增加順手度，搭配不同樹種原木的厚實(shí)木架，展現(xiàn)優(yōu)雅的木紋與迷人質(zhì)感。
伊藤篤臣的咖啡哲學(xué) 要談手沖咖啡，就不能不提到手沖咖啡達(dá)人Alisan Dream Project 的伊藤篤臣，他是一名咖啡專家，也是資深的日本焙煎師，2012 年獲得日本SpecialtyCoffee Association Japan 協(xié)會(huì)認(rèn)證的Coffee Specialist。 他認(rèn)為咖啡豆在精準(zhǔn)的焙煎下，能充分呈現(xiàn)每顆生豆特有的個(gè)性?！ ∫撂俸V臣通常使用兩種手沖咖啡壺，一種是金屬濾網(wǎng)，主要使用於磨得較粗的咖啡粉（小富士電動(dòng)磨豆機(jī)可調(diào)整8種不同粗細(xì)，金屬濾網(wǎng)適合4 度的粗細(xì)），適合淺焙咖啡豆；另一種濾紙式咖啡壺則使用較細(xì)的咖啡粉（粗細(xì)大約為3 度），則適合用於中深焙咖啡豆，沖出的咖啡帶著層次豐富的香氣，令每個(gè)到此的咖啡迷感受到伊藤篤臣對(duì)咖啡豆的執(zhí)著?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202205/04/113354431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="500" style="" /> 4 個(gè)關(guān)鍵沖出一杯好咖啡 決定咖啡口感的幾大因素是咖啡豆的質(zhì)量、水質(zhì)以及我們選擇使用的沖泡方法。它可以決定一杯咖啡是酸是苦，能否產(chǎn)生復(fù)雜的甜感，平衡的口感以及豐富的香氣，這關(guān)乎你的研磨度、沖煮時(shí)間、水溫、沖煮設(shè)備等等。 Tips1：示范的是中深烘焙的咖啡豆。由伊藤篤臣透過大型烘焙機(jī)器，以精準(zhǔn)溫度與技術(shù)烘焙出的豆子風(fēng)味明顯，帶著黑巧克、焦糖與莓果香氣。至于粉水比，這是我們?cè)谌粘９ぷ髦欣仙Ｕ劦脑掝}，也有人稱為“水粉比”，事實(shí)上，按照我們習(xí)慣的1：xx的概念，粉水比的說法更準(zhǔn)確一些。一杯220g 咖啡大約由15g-17克 新鮮（三周內(nèi)）的咖啡豆制作而成，每個(gè)步驟都必須經(jīng)過準(zhǔn)確的重量、溫度、速度計(jì)算?！ ips2：磨豆機(jī)的粗細(xì)大約調(diào)為4度，是稍微細(xì)一點(diǎn)咖啡粉，因此適合使用濾紙。將磨完的咖啡粉倒在不銹鋼罐內(nèi)，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆殼，以免卡在濾紙上，延緩流速，甚而影響口感。
Tips3：通常使用85 ～ 90 度之間的熱水，透過細(xì)長(zhǎng)口徑的不銹鋼壺將熱水均勻地倒在咖啡粉上，咖啡粉內(nèi)的氣體因受熱而膨脹，接著等候20 秒將多余空氣排出（此步驟主要是為了萃取出口感純凈的咖啡），接著輕緩的繞圈均勻倒水，這一段時(shí)間大約45 秒，這些過程都由計(jì)時(shí)器精密控制。
Tips4：在家中手沖咖啡，雖然沒有計(jì)量器，但一般而言，咖啡粉與水的比例大約為1：15 左右，主要希望能盡量有效利用咖啡粉，達(dá)到不浪費(fèi)或過度使用為原則。基本上只要記得這四個(gè)步驟，沖出一杯好咖啡絕非難事！
通常以咖啡風(fēng)味為基準(zhǔn)挑選搭配的美食點(diǎn)心，比如瓜地馬拉咖啡散發(fā)些許的水果風(fēng)味、鮮明的奶油杏仁及堅(jiān)果的香氣，因此搭配烤堅(jiān)果最為適合，Alisan Coffee的堅(jiān)果有著獨(dú)特的咸甜口感，搭配伊藤篤臣由日本帶回的燒烤醬，烤出口感酥脆，帶點(diǎn)迷迭香氣的堅(jiān)果與瓜地馬拉咖啡的榛果香彼此相得益彰?！ ≈猩畋嚎Х扰c藍(lán)莓馬芬蛋糕 中深焙咖啡有著濃郁的水果風(fēng)味，而且?guī)c(diǎn)莓果和黑巧克力香氣，因此搭配藍(lán)莓馬芬蛋糕最為適合，飲用時(shí)可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口藍(lán)莓馬芬蛋糕，松軟的蛋糕在口中化開，咖啡香氣將更為鮮明，也巧妙地融合在藍(lán)莓蛋糕的香甜滋味中?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.5846153846153846" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202205/04/113354791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="650" style="" />【推薦閱讀】手沖器具精華貼 | 史上最強(qiáng)手沖咖啡器材選購指南手沖技巧 ｜ 什么是有穿透力的水？斷水法與不斷水法如何注水手沖還能這樣玩？日本人玩手沖的腦洞簡(jiǎn)直要突破天際手沖技巧 | 火山?jīng)_、隕石沖、松屋式?jīng)_，之字沖，降溫式手沖法免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
